炒西蘭花的正確方法
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炒西蘭花的正確方法,飲食是我們生活中不可缺少的部分,要知道我們生活中很多的食物都是有很高的營養價值的,有的食物搭配在一起還有不同的功效,以下了解炒西蘭花的正確方法。
炒西蘭花的正確方法1
1、西蘭花洗淨,掰成小朵,再衝洗一下。
2、鍋內燒開適量清水,放入西蘭花,焯三五分鐘後撈出
3、火腿切成小片,紅彩椒洗淨,切片。
4、鍋內放適量油,小火,放入花椒,炸香。
5、撈出花椒不要,放入火腿和辣椒片,翻炒。
6、放入焯好的西蘭花,翻炒。
7、倒入適量水澱粉,加適量鹽和雞精調味,翻炒均勻即可
小貼士
1、焯西蘭花的時候根據自己喜歡的程度把握時間。
2、最後勾芡能讓西蘭花充分入味
炒西蘭花的正確方法
炒西蘭花之前需要將西蘭花用清水清洗,把西蘭花切成一朵一朵的,切好後裝入盆中浸泡後清洗。清洗完把西蘭花焯水兩分鐘左右,或者將西蘭花放進蒸鍋中開大火蒸2分鐘左右,然後炒西蘭花即可。
西蘭花要先用麪粉水抓洗,再用鹽水小蘇打水浸泡,這樣才能清洗乾淨。清洗時在盆中加入適量的麪粉,再加入清水,麪粉有很好的吸附作用,能吸出麪粉中的雜質,清洗後放入另一個乾淨的盆中,在盆中加一點鹽和食用小蘇打,鹽有殺菌消毒的作用,小蘇打有清潔、保持西蘭花色澤的作用,然後再加入能把西蘭花淹沒的清水,把西蘭花浸泡6分鐘左右。
西蘭花的焯水或者蒸制時間一定不要過長。焯水和蒸可能會導致西蘭花出現變軟的情況,如果時間過長,絕對是會讓西蘭花口感變軟糯。爲了保持西蘭花的口感,在製作的時候,不要焯水或者蒸制過長。
炒西蘭花的中途中需要點兩次水。點水主要是爲了讓西蘭花熟得更均勻,也能防止糊鍋,中途點水不要放太多水,不然西蘭花就會變得過軟了,影響口感。
炒西蘭花的'正確方法2
直接炒還是先焯水?
首先不太建議直接炒,因爲西藍花內容易藏髒東西和蟲卵,而且直接下鍋炒話會出現兩個情況,炒時間短了有生味,炒時間長了又很軟,都不好吃,所以不要直接炒。
其次從營養角度來說,不太建議焯水,因爲焯水會導致一部分營養流失,再下鍋炒營養就減半了,所以從這個角度來說丟失西藍花的營養有些可惜。
那麼究竟怎麼做才能讓西藍花又幹淨又脆嫩又營養高呢?炒西藍花,巧用兩招,比直接炒乾淨口感好,比焯水營養流失少!教您正確做法,保準又好吃又營養高,下面我來給大家分享一下這個方法,快來看看吧。
炒西藍花的做法步驟:
準備一個新鮮西藍花,購買的時候注意看底部和頂部,不管是底部還是頂部,只要很乾都不要買,肯定不新鮮了,西藍花一般都比花菜貴一兩塊錢,所以選購時要仔細一些,別大意了,別到時候花了冤枉錢。
用手將西藍花一朵朵的掰下來,再用廚房剪刀從底部剪成小朵,比菜刀好用,不容易散花。
西藍花清洗兩遍,再加水加麪粉,用手輕輕抓拌幾下,浸泡幾分鐘,差不多五分鐘後攪動幾下撈出西藍花,再用水清洗兩遍,這樣西藍花就很乾淨了。
西藍花控水後倒進大碗內,加入少許食用油混合,讓西藍花表面粘上油脂。
然後把西藍花倒進盤內,蒸鍋內加水煮開,將西藍花放進去蓋蓋子蒸,蒸兩分鐘後關火取出。
蒸好後就可以下鍋炒了,或者添加一些配菜炒,比如胡蘿蔔、蝦仁等,都分別處理,有的水煮斷生,有的炒到斷生。
炒鍋內加油燒熱,放入蒜末爆香,再放入西藍花翻炒,炒均勻後撒鹽、雞精,再次翻炒均勻即可出鍋。有配菜的話,將提前處理斷生的配菜和西藍花一同入鍋,加入食鹽、雞精翻炒出鍋,愛吃蠔油的話,也可以把雞精換成蠔油,但不建議一些顏色很深的調味料,炒西藍花時調料越簡單越好。
炒西藍花,巧用兩招:
第一招,西藍花清洗後不要着急炒制,而是要先放麪粉抓洗浸泡一會兒,這樣做既不需要焯水,又不擔心西藍花裏藏髒東西和蟲卵,麪粉的吸附性很強,可以很好的將西藍花處理乾淨。
第二招,西藍花不要直接炒或者先焯水,而是要西藍花上鍋蒸幾分鐘,差不多兩分鐘就可以了,蒸這種方法不會造成營養大量流失,又可以保證口感脆嫩,等炒的時候快速大火炒一分鐘就可以出鍋了。
炒西蘭花的正確方法3
西蘭花清炒多久能熟
清炒一道西蘭花需要10分鐘炒熟,若是不想炒太軟,西蘭花清炒多久能熟,硬一點的時間可以縮短一些。時間可以在清炒西蘭花之前需要焯水,西蘭花有老有嫩,具體煮多久能熟還是要看情況,喜歡吃硬一點的,煮2到3分鐘即可,喜歡吃軟一點的,可以煮5分鐘,但建議不要煮太久,煮太久的話西蘭花的顏色就會變黃。焯水後再放入鍋中炒,加入調料快速翻炒即可。
清炒西蘭花的做法也很簡單,首先將西蘭花切小朵、去粗皮,放入鍋中焯水,再撈起泡冷水,加入適量色拉油,放入蒜片爆香,再加入西蘭花及調味料快炒均勻即可。
素炒西蘭花竅門
1、西蘭花焯水之前會用鹽水浸泡,能將西蘭花中的農藥殘留清除清潔,在煮的時候可以加一些食用油。
2、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的是,在煮西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感。
3、焯完西蘭花之後會過一遍涼水,讓西蘭花立馬冷卻,若是自然放涼西蘭花便會沒有韌性,這也是素炒西蘭花竅門之一。
4、在清炒西蘭花時,可以往鍋中倒入一些水澱粉,會讓炒出來的西蘭花更有光澤感。
以上就是關於西蘭花清炒多久能熟,素炒西蘭花竅門的相關介紹,西蘭花炒多久能熟要看焯水時,西蘭花熟的程度。素炒西蘭花很多人都會去掉外皮,但要講究健康的話,就不要去掉,外皮的纖維和抗癌成份很高,且菜莖爲最營養的部分。
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