簡單學做蛋糕
本文已影響1.95W人
本文已影響1.95W人
簡單學做蛋糕,美食是我們大部分的人都無法抵抗的,很多人也都會嘗試自己製作簡單的食物,從家常菜到甜品蛋糕,其實很多食物製作過程都比較簡單,以下了解簡單學做蛋糕。
簡單學做蛋糕1
製作原料
5個雞蛋,20g玉米油,選擇玉米油是因爲玉米油沒有特殊的氣味。100g左右的低筋麪粉,75g的白砂糖
製作步驟
1、把製作蛋糕時所需的紙杯沖洗乾淨,儘量倒乾淨水,把紙杯都放在一邊晾曬乾一點。在這個時候我們就拿一個乾淨的盆子,打入我們所準備的雞蛋,緊接着就把白砂糖加入,用電動打蛋機或者廚師機快速打蛋,如果實在沒有那可能得用手動打蛋器多打一會兒。
2、直到把蛋液打到變白,把打蛋器從盆裏拿出來時,蛋白表面的紋理很慢纔會消散,這樣也就打好了。之後我們就把麪粉多次少量的用麪粉篩給過濾入盆,每一次加入之後都要攪拌,攪拌好了才能繼續下面粉。
3、加完了,我們就把玉米油倒入蛋糊中,攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿,太滿的話在烘烤過程中麪糊會撲出去,所以我們只用倒到七八分滿就可以,倒好了就要稍微抖一抖,讓蛋糊比較水平且沒有什麼氣泡。
4、待到烤箱預熱完成後,把紙杯端入烤箱嗎,上下火分別爲90度和120度,烤半個小時左右,蛋糕就會發脹蓬鬆。等蛋糕涼一點就可以端出食用了。
簡單學做蛋糕2
1、蛋糕的做法
(1)雞蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆。
2、麪粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的`時候,加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散,不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。
7、加入過篩後的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麪粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不鏽鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以爲這麼大的蛋糕怎麼也得烤20分鐘,15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了。
烹飪技巧
1、蛋糕做滴時候我個人較着打發比較重要,尤其是蛋白的打發。
2、如果用鍋烤一定自己隨時看着點,鍋烤比烤箱快的多,基本15分鐘左右就差不多了。
(2)巧克力夾心蛋糕
1、麪粉篩兩遍。雞蛋打入盆子裏,加入砂糖,高速打發,再低速打到細膩。
2、分兩次篩入麪粉,從上到下攪拌均勻,然後加入少量的玉米油,攪拌成蛋糕糊。
3、準備好紙杯,倒入做好的蛋糕糊,蛋糕糊約爲紙杯的一半,放入烤箱,用170度烤5分鐘。
4、然後取出,加入巧克力或者果醬,加入蛋糕糊,放入烤箱中,用上下火170度烤25分鐘左右。
烹飪技巧
全蛋蛋糕更容易做成功,但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點,但是混合果醬和巧克力,口感也不錯的哦。
(3)芒果奶酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻,加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類,攪拌均勻。
2、在烤盤裏鋪好烘焙紙,將做好的蛋液倒進去,磕去氣泡,放入烤箱中層,用180度,烤20分鐘,然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮,切成小塊。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機裏攪打成糊,然後倒入奶酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發,加入芒果奶酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果奶酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿,放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上,再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模,然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
烹飪技巧
奶酪糊中的牛奶可不添加,酸奶芒果糊比較粘稠,很容易粘在攪拌機裏。因此倒出芒果糊之後,可以加入適量的水到攪拌機裏,搖晃一下,將這個水倒入到吉利丁片裏幫助融化。
2、做蛋糕的麪粉選擇
(1)麪粉的選擇
麪粉大致分爲五大類,它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕(麪包)專用粉。通常用於蛋糕的粉是軟質麪粉,也就是低筋粉或蛋糕專用粉。
低筋粉它是由軟質白色小麥磨製而成,它的特點是蛋白質含量較低,一般爲7-9%,溼麪筋不低於22%。
蛋糕專用粉,它是經氯氣處理過的一種麪粉,這種麪粉色白,麪筋含量低,吸水量很大,它做出來的產品保存率高,是專用於製作蛋糕的。
(2)麪粉在蛋糕中的功能
在蛋糕的製作中,麪粉的麪筋構成蛋糕的骨架,澱粉起到填充作用,是主要成分之一。
簡單學做蛋糕3
草莓蛋糕的做法?家庭利用微波爐巧克力草莓蛋糕方法!
【蛋糕胚子】:
1、4個雞蛋蛋清和蛋黃分離。蛋清裝在無水無油的開口較深的容器中(自己手打發的話深的容器比較放得開),蛋黃打勻;
2、麪粉3勺和泡打粉混合,用篩子過一遍,加到裝有蛋黃的容器中,加入牛奶和糖(我是放兩勺糖),由下往上按壓式攪勻。切記不能打圈!!力度要輕柔點,直到麪粉和蛋黃完全融爲一體,不再出現一個個小疙瘩。
【建議】:
先把麪粉和蛋黃弄好再去打發蛋白,因爲把麪粉攪拌均勻需要一定時間)。
3、蛋白先打散,然後加糖(我這裏也是加兩勺,分次加,看大家口味吧),加點白醋,兩三滴就好,這樣可以去除蛋清的腥味。打到溼性起泡時加入一點生粉(就是澱粉),這樣可以進一步鞏固打發的蛋白。打到呈奶油狀,倒扣容器而不掉下來爲止。
4、把蛋白分三到四次加到已經麪粉蛋黃液中,由下往上拌勻,力度不能大,不然很容易把打發好的蛋白裏面的氣泡全拌沒了,這樣蛋糕就不會蓬鬆。
5、往微波爐容器底部抹油,把蛋糕漿慢慢倒進去,倒完在桌子上震兩下,把多餘氣泡震出來。
6、微波爐高火6~8分鐘,拿出來用牙籤插一下看上面有沒有蛋糕液,沒有就完成了。
酸奶蛋糕爲什麼會回縮?酸奶蛋糕怎麼做不塌
日式豆漿蛋糕的做法大全 豆漿和蛋糕可以一起吃嗎
新手學做蛋糕教程
初學者做生日蛋糕簡單 初學者做生日蛋糕簡單方法
新手學做蛋糕的步驟不要烤箱
極簡蛋糕怎麼做
在家做的蛋糕簡易教程
戚風蛋糕的簡易做法
盒子蛋糕的做法大全 盒子蛋糕好吃嗎
兒童賀卡簡單又漂亮蛋糕立體
抖音網紅蛋糕是什麼 網紅爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法
做翻糖蛋糕都需要什麼材料 做一個翻糖蛋糕需要多久
海鹽蛋糕是什麼味道 海鹽蛋糕的做法
新手學做蛋糕步驟
初學者做蛋糕
電飯煲做蛋糕的方法 電飯煲做蛋糕用什麼麪粉
新手學做蛋糕的步驟
綠茶蛋糕的簡單做法
自制蛋糕的簡單做法 自制蛋糕怎麼做蓬鬆
學做蛋糕教程
新手學做蛋糕的步驟竅門
翻糖蛋糕多少錢一個 翻糖蛋糕怎麼做好吃
婚禮蛋糕圖:浪漫婚禮蛋糕圖片
新手學做蛋糕的步驟只用雞蛋和麪粉
新手學做蛋糕
翻糖蛋糕和普通蛋糕有什麼區別 翻糖蛋糕是不是很甜
戚風蛋糕能倒扣一晚上嗎 斑馬紋戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕塌陷的原因有哪些 戚風蛋糕怎麼做
新手學做生日蛋糕裱花
年糕的做法大全 年糕的家常做法圖 年糕怎麼做好吃又簡單
瑪德琳蛋糕爲什麼要冷藏 瑪德琳蛋糕的做法
油糕的簡單做法
新手學做蛋糕的步驟電飯煲