做蛋糕的教程簡單點的
本文已影響2.02W人
本文已影響2.02W人
做蛋糕的教程簡單點的,食物是我們生活中不可缺少的部分,在我們的生活周邊也是充斥着各種各樣的美食,而且很多的食物也是有一定的營養價值的,很多人也會嘗試自己動手,以下做蛋糕的教程簡單點的。
做蛋糕的教程簡單點的1
【製作食材】低筋麪粉,食用油,雞蛋,白糖,玉米油,白醋
【方法及步驟】
1、首先在對面粉進行購買的時候,一定要採用低筋麪粉來對蛋糕進行製作,如果是採用其他麪粉製作蛋糕的話,蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麪粉的話,也可以採用一般麪粉,加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻,也可以得到低筋麪粉,比例爲3:1。
麪粉準備好以後,需要準備4個雞蛋,將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,並分別裝入碗中備用。
2、準備好的雞蛋黃呢,需要往裏面加入20克的白糖,將其和蛋黃攪拌均勻,喜歡吃甜一點的朋友,可以多加入一些白糖,然後往裏面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油,並加入100克的低筋麪粉,將其攪拌成細膩無顆狀的麪糊狀。
準備好的蛋清呢,需要往裏加入15克的白糖,以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味,並準備打蛋器對蛋清進行攪打,直到蛋清被攪打出魚眼泡爲止。然後再加入15克白糖,繼續將其攪拌打成小細泡,最後再加入10克白糖,將其攪打成白色的奶油狀泡沫。
3、準備好以後的蛋白霜呢,需要將其分三次加入到準備好的蛋黃麪糊當中,蛋包霜進行加入以後,不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合,而是要用翻拌的方式,將蛋白霜完全翻拌至麪糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡,那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。
準備好以後的麪糊呢,需要將其倒入一個大一點的容器中,並輕輕地對其進行震動幾下,然後呢,準備一個蒸鍋,大火將鍋中的水燒上汽以後,把準備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中,並往其表面蓋上一個盤子,然後對其進行蒸制半個小時,即可出鍋脫模進行食用。
【小貼士】
1、在對蛋糕糊進行準備的時候,一定要記住不要用攪拌的方式對其進行處理,這一步一定要牢牢記住。
2、蛋糕在對其進行蒸制的時候,一定要讓其牢牢封死,不要讓其內部的氣體流出,這是蛋糕不塌陷的關鍵。
3、採用蒸鍋的方式對蛋糕進行蒸制,可比電飯鍋好使用多了,可別傻乎乎的再使用電飯鍋了,這樣做出來的蛋糕還不焦糊。
做蛋糕的教程簡單點的2
食材:雞蛋2個、白砂糖30克、玉米澱粉8克、檸檬汁適量、乾果適量
做法及步驟:
第一步:先把所有的食材準備好,乾果可以根據自己的喜歡隨意添加,我用了蔓越莓乾和杏仁。
第二步:把白砂糖和玉米澱粉先混合均勻,打蛋清的時候倒進去,放玉米澱粉的作用是可以使打發的蛋白穩定性更好,不易消泡。
第三步:雞蛋把蛋黃和蛋清分離,這裏我們只需要蛋清,蛋黃不需要,可以做成別的美食來吃,擠入幾滴檸檬汁,沒有檸檬可以用白醋代替。
第四步:用電動打蛋器把蛋白打發至大魚眼泡狀,然後倒入白糖,繼續打發。
第五步:這是打了大概五分鐘的樣子,這時候蛋白呈大灣溝狀態,這樣不行的,還得繼續接着打發。
第六步:這時的蛋白打了10分鐘,提起打蛋器會有一個硬挺的小三角狀,這個狀態的蛋白就算打發好了,大家最好用電動打蛋器來打發,不要用筷子,筷子真的很難打發到這個狀態的,所以最後就會造成蛋糕失敗,讓人有一種挫敗感,也因此失去了做蛋糕的興趣。
第七步:把打發好的蛋白霜倒在烤盤上,記得鋪上油紙,好脫模,用刮刀抹出一個圓形,再撒上自己喜歡的乾果。
最後放入烤箱,上下火170度烤30分鐘,這裏再說明一下,烤箱的溫度只是一個參考,因爲每臺烤箱都會有20度左右的溫差,你的烤箱可能溫度偏高,用170度烤不了30分鐘估計就糊了,所以根據自己平時烤箱的溫度來烤,烤箱記得要提前預熱。
時間到,把蛋糕拿出來脫模,稍微晾一下就可以吃了,口感非常好,細膩輕盈,猶如雲朵般,再來上一杯咖啡,當個美美的下午茶也不錯哦!這個蛋糕做法簡單,食材也簡單,一次成功,趕緊做起來吧!
做蛋糕的教程簡單點的3
【肉鬆蔬菜蛋糕】┄
很多人想在家做蛋糕,但是沒有烤箱,而蓉兒今天分享的這款蛋糕,是不需要烤箱就能做的,蔬菜和肉鬆的結合,既營養又好吃,蒸的不上火哦!
〖 食材清單 〗100克生菜、60毫升清水、3個雞蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、適量肉鬆
〖 製作步驟 〗
1、首先燒一鍋水,水開後放入100克生菜焯水1分鐘,撈出後裝入榨汁杯中,加60毫升清水打成生菜汁備用;
2、3個雞蛋分別將蛋清蛋黃分離,蛋黃中加10克食用油,攪散後少量多次的加入10克食用油,邊攪拌邊倒入打好的生菜汁,直到攪拌成順滑且濃稠的糊狀就可以了,大概就是這種狀態,放一旁備用;
3、20克白糖分3次加入蛋清中,用打蛋器打發成小彎鉤的狀態,提起來有小尖尖就可以了,取一半的蛋白加到麪糊中,用鏟子由外向內翻拌,混合均勻後再加剩下的一半;
4、準備一個碗,底部鋪上一層烘焙紙,將混勻的麪糊全部倒進去,放桌子上再震一震,表面撒上一層肉鬆,冷水上鍋蒸40分鐘,關火再燜5分鐘,好吃的蔬菜肉鬆蛋糕就做好了;
輕輕按一下,超級的軟綿,這樣做出來的蛋糕翠綠翠綠的,顏色非常的漂亮,看起來就非常的有食慾,而且加了肉鬆和生菜,非常的營養健康,沒用烤箱,沒用黃油,蒸出來的蛋糕既簡單,吃起來還不會上火!
┄【戚風蛋糕】┄
戚風蛋糕,想必是每個烘焙愛好者必做的甜點,不管你是達人,還是烘焙小白,對它都會非常喜愛,因爲它口感軟綿,組織細膩,甜而不膩,吃一口就會深深的愛上它,想做一個成功的戚風,操作細節很重要,必須認真做好每一步,不能馬虎對待的哦!
〖 食材清單 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麪粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖
〖 製作步驟 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化,乳化的狀態就是牛奶和油完全融合,看不到油花,有點像酸奶;
2、篩入85克低筋麪粉,低筋麪粉筋容易結塊,所以必須過篩一兩次,成品的內部組織纔會細膩鬆軟,將麪粉放入乳化的牛奶和油中,用手動打蛋器劃Z字形至無干粉,不能畫圈攪拌,以免起筋。由於蛋黃還沒加入,麪糊很稠,沒有流動性,攪到像這種狀態就可以,無須過度攪拌;
3、雞蛋5個,蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麪糊裏,蛋黃裏儘量少蛋白,蛋黃中含有蛋白的話,麪糊容易起筋,用後蛋法來操作,蛋黃糊會更容易攪拌均勻,比較適合新手來操作,放一旁備用;
4、再來打發蛋白,打蛋白容器一定要乾淨無水無油,加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋,不僅去腥還有助於打發蛋白,鹽是麪粉的天然改良劑,可以增加風味;
5、打發蛋白很關鍵,將50克白糖分爲3步加入:一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打;二.打到粗泡時加入1/3的白糖,調節成高速;二.泡沫細膩時加入1/3的白糖,同時加入玉米澱粉,使用中速打;最後再低速轉幾圈,打到紋路加深 打蛋器有點阻力,同時蛋白霜變細膩有光澤;
6、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裏面,這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌,比刮刀更容易混合均勻,把混合均勻的麪糊倒回蛋白霜裏面,換刮刀翻拌的手法拌均勻;
7、翻拌均勻後找出模具,離檯面大概20釐米高處,緩慢的倒入模具七八分滿,不要太快,避免注入大量的空氣產生大氣泡;
8、輕震一下送入已預熱好的烤箱,中下層上下火130度20-25分鐘,然後轉150度20-25分鐘(具體的溫度根據你們自己的烤箱來定)這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂,比較光滑,其實表面輕微開裂不是失敗,只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題,出爐後的戚風會回縮一點點,這個是正常的。
9、倒扣,冷卻後脫模,自然冷卻最少也是一個小時左右。
脫模看一下,內部組織細膩,再切開看看,一樣彈性十足,氣孔也比較均勻,沒有特別粗糙的大氣孔,這也是我第一次交作業,結果還是比較滿意的;
雖然稍微的有一點回縮,是因爲烤箱沒有完全預熱的問題,所以建議大家在做的時候可以按照下面的順序來提前預熱、快速拌麪糊、入模、震模、入烤箱,最後十分鐘左右觀察上色情況、出烤箱、震模、倒扣、冷卻、脫模!
┄【草莓慕斯蛋糕】┄
慕斯蛋糕是一種冷凍甜點,特別適合夏天食用。它被稱爲“夏日涼爽的法式香吻”,用這種方法做的慕斯蛋糕很酷但不冷,冰冰糯糯、酸酸甜甜,不管是顏色還是口感都讓你無法抗拒!
〖 食材清單 〗奶酪100克、消化餅乾85克、黃油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、檸檬汁2滴
〖 製作步驟 〗
1、奶酪100克(馬斯卡彭奶酪)先軟化,85克消化餅乾做餅底,用擀麪杖搗碎,儘可能細膩一些,先放一旁備用;
2、30克黃油隔(熱)水融化,加入到餅乾裏面一起混合均勻,倒入6寸蛋糕模具中,壓平後放冰箱冷藏備用,餅底就完成了;
3、現在來洗草莓,這個季節市場上已經買不到草莓了,我是在網上買的',味道非常的酸爽,100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥,10克吉利丁片剪小塊後,放冷水裏面泡軟,撈出來先放一旁;
4、40克牛奶隔水加熱,加熱之後放入泡軟的吉利丁片,攪拌攪拌後擱置一旁放涼,完全軟化的奶酪,隔熱水打發至順滑狀態,一定要沒有顆粒感;
5、200毫升淡奶油也是一樣的要打細膩,30克白糖分次添加,打到有少許紋路就行,牛奶裏面加2滴檸檬汁,草莓果泥加進來一起拌勻;
6、分次添加到奶酪裏面,拌開後再把剩下的加入,一起攪拌至順滑狀態,然後再少量多次的添加到淡奶油裏面,攪拌至順滑無顆粒的細膩麪糊,慕斯糊就做好了;
7、最後來切草莓,先對半切開用來裝飾周邊,中間的部分就切碎一點,先把大塊兒的草莓沿底圍一圈擺好,倒入一半的麪糊後放入草莓顆粒,剩下的慕斯糊繼續倒完;
8、微微的搖動一下讓模具表面更平整一些,放入冰箱冷藏4小時以後脫模;
9、脫模時千萬不要直接取下來哦,用熱毛巾先給模具周邊熱敷一下,或者直接用吹風開熱檔在慕斯圈周圍吹一下,當慕斯圈能夠晃動時小心脫膜。
表面再稍微的點綴一下,漂亮的慕斯蛋糕就做好了,這款蛋糕加入了大量淡奶油和奶酪,口感非常的細膩醇厚,還有草莓果泥的加入又多了一份清新的果香味道,猶如初戀般酸酸甜甜的美好,有什麼煩惱是吃一口草莓慕斯蛋糕不能解決的呢?如果有的話那就吃兩口吧~
┄【雲朵蛋糕】┄
這是一款適合新人練手的雲朵蛋糕,不僅製作簡單到幾乎逢做必成,而且味道好吃、樣子好看,感綿軟香甜、入口即化,內部組織看上去就像棉花糖一樣,柔嫩溼軟,入口細膩,軟綿綿的猶如雲朵一般,咬一口如同要在嘴裏化掉,給味蕾帶來一種神奇的感覺,滿滿的幸福感!
〖 食材清單 〗雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量
〖 製作步驟 〗
1、先在碗中打入3個雞蛋,蛋清蛋白分離,裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的,這一步很關鍵,蛋清中加入檸檬汁,沒有的話用就白醋代替,不僅可以去腥,還能促進蛋白打發;
2、20克白糖分次添加,打到粗泡加一次白糖,轉高速繼續打,注意每一個角落都要打到位,出現紋路加入剩餘的糖;
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發,玉米澱粉可以吸收蛋白霜裏面多餘的水分,使蛋白霜更加的穩定,不易消泡;
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力,蛋白霜變細膩有光澤,提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了,打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的,否則蛋白霜太軟,不夠支撐力,出爐遇冷就會容易塌陷;
5、用刮刀移至烤盤,堆刮成小山包,我是全部堆上去以後慢慢整理的,從下向上抹勻,撒上麥片,你也可以用各種堅果碎,口感都很棒,雲朵蛋糕的生胚就完成了;
6、放入提前預熱好的烤箱,中下層150度20分鐘,具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定,隨時觀察上色情況及時調整,如果表面上色時間比較快,同時還比較重,就要降低烤箱的溫度,如果到時間了表面還是完全沒有上色,就要適當的延長烤制時間,出爐。
這個雲朵麪包已經夠甜了,自己吃就可以不用撒糖粉了,顏值已經很高咯!這個和舒芙蕾是一樣的,趁熱吃口感是最好的,放久了會回縮,用手撕着吃,或者是用勺子舀着吃都可以!
年糕的做法大全 年糕的家常做法圖 年糕怎麼做好吃又簡單
夏日簡單編髮教程 三分鐘教你做甜美麗人
夢見糕點蛋糕是什麼意思
怎樣盤發簡單好看 圖解教程教你做淑女
DIY美甲簡易教程 蛋糕美甲步驟圖
夢見糕點蛋糕是什麼意思的
戚風蛋糕能倒扣一晚上嗎 斑馬紋戚風蛋糕的做法
空氣炸鍋烤蛋糕教程
戚風蛋糕塌陷的原因有哪些 戚風蛋糕怎麼做
簡單的蛋糕製作教程 簡單的蛋糕的做法
抖音網紅蛋糕是什麼 網紅爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法
小編親自教你做一款簡單時尚的花苞頭教程圖解
兒童賀卡簡單又漂亮蛋糕立體
怎麼在家做蛋糕詳細過程
簡單韓式盤發教程 懶人最簡單的盤頭法
簡單五步教你做戚風蛋糕
油糕的簡單做法
簡單時尚不凌亂 超簡單捲髮棒教程
夢見糕點蛋糕有什麼徵兆
電飯煲做蛋糕的方法 電飯煲做蛋糕用什麼麪粉
日式豆漿蛋糕的做法大全 豆漿和蛋糕可以一起吃嗎
波點蛋糕卷的做法
戚風蛋糕的簡易做法
早餐食譜簡單快速做法教程
簡單編髮教程圖解:簡單大氣的魅力長髮編髮教程
夢見糕點蛋糕什麼意思
海鹽蛋糕是什麼味道 海鹽蛋糕的做法
空氣炸鍋做蛋糕流程
瑪德琳蛋糕爲什麼要冷藏 瑪德琳蛋糕的做法
極簡蛋糕怎麼做
中式傳統糕點之蛋黃酥的做法
盒子蛋糕的做法大全 盒子蛋糕好吃嗎
自制蛋糕的簡單做法 自制蛋糕怎麼做蓬鬆