山藥和淮山怎麼區分
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山藥和淮山怎麼區分,山藥和淮山是很熟悉的食物,但是很多人經常會將淮山和山藥混爲一談,兩者是同一種東西,其實並不是,這兩者之間還是存在差別的,那麼山藥和淮山怎麼區分呢?
山藥和淮山怎麼區分1
一、淮山和山藥的主要區別在哪?
1.外觀不同
(1)山藥比較粗壯,特別是頭部,除了頭部比較粗植物,其它下面的部分比較細,而且山藥的表皮比價光滑。
(2)淮山藥的表皮上有很多的坑坑點點,表皮上長滿了鐵鏽樣的斑點,而且是洗不掉的。
2.品質不同
(1)山藥現在有很多人進行人工種植,含水分比較多。
(2)淮山藥質地比較細膩堅硬,不容易折斷。它的密度比較大,所以拿起來就有點像拿石頭的感覺,也比較重。
3.產地不同
(1)山藥是藥食兩用的中藥材,由於每個地方的氣候不一樣,會影響到山藥的質地,主要產地分佈在河南的博愛、武陟、溫縣等地;其中山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有大量的種植,山藥種植地區分佈比較廣。
(2)淮山是一種藥用價值極高的食物,被中藥界稱爲地道的藥材,主要產地分佈在安徽、江蘇等地,這兩個產地出產的`淮山纔是品質純正的淮山。
4.切口不同
(1)普通的山藥你只要切開表面一小會就會變成黃色,在清洗的時候只需要簡單的刷洗一下表皮就會變得很光滑。
(2)淮山藥切開表面爲乳白色,並且能保持很長時間都是乳白色,在清洗的過程中需要用力的清洗才行。
5.烹飪時間不同
(1)山藥需要烹飪很長的時間才能夠食用,但是吃進嘴裏的時候就有入口即化的感覺。
(2)淮山藥則只需要烹飪6-7分鐘的時間,就能達到人口即化的感覺。如果你買回家的淮山需要花一半以上的時間來烹飪的話,那麼你肯定買的是山藥而不是淮山。
6.作用不同
(1)山藥日常生活中更多的是將它當作食物來吃,相信很多人都吃過山藥製成的副食品。
(2)淮山是一種藥材,日常生活中我們更多的是將其當成一種藥膳來食用。
通過以上山藥和淮山的6點不同分析,相信大家能夠準確的分析出哪個是淮山哪個山藥了。
二、4大點教你如何分辨山藥和淮山!
1.一看
淮山粗細比較均勻,表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕,若直徑太粗或表皮太潤滑,就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的淮山,清蒸今後只面不粉,水汽比較的大。
2.二掂
淮山的單支重量不超過0.4斤,也就是半斤都不到,太重能就不是正宗的淮山而是山藥。
3.三折
將淮山折斷,可以感應其肉質較硬,粉性足,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質沒有這麼堅固,且粉性也不敷足。
4.四嘗
因爲淮山中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以正宗的淮山,很短的時間即可蒸熟5-7分鐘即可,熟後口感較幹膩、香甜;山藥,蒸熟工夫較長,口感發脆。
在挑選的時候可以根據以上4點來分辨山藥和淮山。
山藥和淮山怎麼區分2
山藥和淮山怎麼區分
山藥和淮山是同一種食物,山藥也叫淮山藥、懷山藥、山芋等名字。根據《神農本草經》中記載:山藥以河南懷慶者良,懷山藥作爲“四大懷藥”之首
而鐵棍山藥爲懷山藥中的珍品。以此來看懷是指地名,懷山藥之名也由此而來,所以兩者都是山藥,只不過山藥含蓋了淮山。
挖野生淮山的方法
挖野生淮山首先要找到山藥藤,順藤摸瓜,找到山藥的確切位置,然後從根莖10-15公分處由外向內挖,以直挖爲主,但也要注意野生淮山有沒有長偏。
野生淮山都是直立生長的,所以通常直挖是沒錯的,根據山藥的大小長度,來決定挖坑所需要的深度,就可以成功挖出了。
野生淮山味道粉甜鮮美,但數量稀少,並不多見,所以基本挖到就是賺到了。想讓來年吃到野生淮山,可以將野生淮山頭埋下去,來年它還會長出美味的野生淮山來。挖野生淮山的方法很簡單,不過想到野生淮山卻很難,並不是時時都能挖到的。
山藥和淮山怎麼區分3
淮山是山藥的一種。淮山和普通的山藥長相十分相似,但是實質上淮山是一種具有藥用價值的中草藥。它所帶來的價值是普通山藥沒有辦法可比的。
其區別主要有:
1、從質地上來講。淮山質地細膩,密度較大,不易折斷,而山藥則含有很多的水分,與淮山相比較更容易折斷。
2、從種植地上來講。淮山大部分出現在江蘇和安徽等地區,其他地方並不多見兒。而普通山藥則大多出現在河南,山東一帶。
3、切口表面黏液不同。普通的山藥切開後,切面會變黃,但是淮山在切口處可以維持較長時間的乳白色。而且普通的山藥切口處的黏液,只要經過簡單的刷洗,表面上就會非常的光滑,但是淮山則需要大力清洗才能夠將黏液去除
功效作用:
1、雖然普通山藥和淮山兩者都具有滋養肺陰,調節呼吸系統的效果。
2、但是普通山藥的功效主要是益氣補血,調理脾胃,促進消化,保護胃粘膜,有助於身體的吸收和恢復,能令血液正常循環,防止動脈硬化等疾病的發生。
3、淮山的主要功效則是調節身體,滋養潤肺,補血,促進呼吸系統健康,除外還有能夠預防心血管的脂肪堆積,美容養顏的作用。
建議:
在處理、食用普通山藥和淮山時需要注意的是:
1、在食用時需要注意的是淮山的皮中含有的黏液,是屬於植物鹼性物質類,少數人在接觸後會產生過敏現象,因此,建議妥當處理,避免過敏。
2、建議不要生吃淮山,因爲淮山裏面含有一定的毒素,偶爾會引起身體的多種不適感。
3、山藥皮偶爾會引起瘙癢和疼痛。建議在削皮的時候戴上手套。
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