白酒怎樣保存收藏
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白酒怎樣保存收藏,現在,越來越多的朋友喜歡“存酒”,圈內又稱爲“藏酒”;平時把幾箱、十幾箱,甚至於幾十箱愛喝的白酒,貯藏起來,過若干年後再飲用。“薑是老的辣,酒是陳的香”,下面是白酒怎樣保存收藏。
白酒怎樣保存收藏1
儘量避免經常搬動
白酒的老化成熟過程是一個相對穩定的緩慢過程,經常搬動、挪動藏酒,不利於白酒的老化成熟。所以,我們選擇貯藏白酒的場所要相對固定,最好是家中的閒暇之處,不用我們經常去搬動藏酒。
保證瓶口朝上
可能細心的朋友們會發現,我們購買的成箱白酒,會有一個“保持向上”的箭頭標誌。特別是貯藏成箱白酒的時候,一定要看準了這個標誌,保證瓶口朝上。白酒的瓶口朝下、側放,再嚴密的瓶口包裝,也會有少量漏酒情況發生,那樣就得不償失了。
檢查瓶口的密封性
在貯藏白酒前,最好是每瓶都要檢查一下瓶口的密封性,是否有漏酒情況發生。倒置瓶口,密封性不好的白酒,會從瓶口有少量漏出。有些微量漏酒情況不易發覺,倒置後聞一聞瓶口,有凝重的酒香,那就是微量漏酒。這兩種情況都要做出相應處理,如果是瓶蓋沒有旋緊,處理起來相對簡單。旋緊後仍無法解決,最好是加用保鮮膜,或者用蠟封嚴。
遠離氣味濃重物品
有些人喜歡把酒貯藏在酒櫃裏面,這也是比較理想的藏酒方式;但是,要注意遠離氣味濃重物品。害怕酒櫃蟲蛀,放幾個樟腦球;把女士用的香水、化妝用品與貯藏的白酒混合放在一起;這些都是錯誤的藏酒方式,要注意。
注意防潮
貯藏白酒,特別是那種成箱的白酒,要注意防潮,儘量不存放在地下室、車庫等潮溼的場所。太潮溼了,容易引起酒箱、酒瓶發黴,特別是黃麴黴菌,對人體的危害非常大。還要注意與牆壁、地面保持一定距離,地面最好是用一個木架子擡高10餘釐米,方便空氣流通,防止黴變。
冬天要避開暖氣片
在北方地區,到了冬季要取暖,貯藏白酒要避開暖氣片,如果是地暖,要注意加墊木架,擡高起10多釐米,增加流通。特別是暖氣很熱的時候,容易引起瓶塞脹裂,進而引起密封不嚴密,容易造成漏酒。
在家如何正確儲存白酒?牢記“6個細節2個條件”,白酒越存越香。貯藏白酒,最好是選擇高度的原漿酒,比如這款衡水老白乾72度封壇酒:採用了純糧固態發酵,秉承千年釀酒古法,匠心技藝賦能,高度原漿酒收藏價值更高。
白酒怎樣保存收藏2
1、白酒儲存時,盛酒的容器最好選用罈子,罈子自身含有多種礦物質,用它來裝酒能經久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進酒的老熟。而存放的地點最好是地下,因爲地下是溫度變化不大的環境,基本保持常溫。
2、酒精有揮發性,時間長了會跑掉不少,最好用蠟將瓶口封住,這樣密封性更好,就可以保存很長時間了。
收白酒的方式
一、主觀收藏,也叫主動收藏。收藏愛好者見到自己喜歡的酒品就購買保存。一般購買名優白酒、品牌酒和具有個性特徵包裝的酒。
二、客觀收藏,也叫被動收藏。如親朋好友贈送的好酒,或是高檔包裝的酒未喝,長期存放家中。藏者們幾乎都直接或間接受“白酒貯存越久越好,也就是時間越長越好”理念的影響。
我們經常看到有媒體宣傳報道:“某某收藏幾百瓶、幾千瓶甚至上萬瓶酒,價值多少多少。”那麼,如何正確理解“白酒貯存越久、時間越長越好”這個理念呢?如何正確收藏瓶裝白酒呢?
1、收藏的瓶裝酒已成空瓶。這種情況各種材質的酒瓶都有,以紫砂瓶居多,陶瓶次之,瓷瓶、竹筒瓶也不少。
主要原因:瓶體滲漏。
2、收藏的瓶裝酒容量減少。酒體發生了物理性變化。如原500mL的容量,現剩下300mL。不同的容量按比例減少,從10%—80%的都有,這種情況各種材質的瓶裝酒都有,包括玻璃瓶。
主要原因:瓶口密封不嚴,導致揮發。
3、收藏的瓶裝酒質量發生化學性變化。如:酒的香味物質揮發,使內裝的白酒質量下降;瓶體的材料與液態酒發生了化學反應,使酒體變色(如變紅、變黑、變混)。
主要原因:可能是瓶體材料(紫砂)掉色,或者是軟木塞瓶蓋中的單寧和白酒中微量含氮化合物起化學反應,而形成黑色沉澱物等原因所至。如竹筒酒瓶,封口較好,是用蠟質封口,但由於竹筒中竹絲間有縫隙,因此,酒液會慢慢滲漏,顏色變深,一般2年左右就會出現這種情況。
變味,則是因爲內塞材料使用不當,如橡皮內塞使酒帶上橡皮味,或是木塞帶上木香味。
收藏白酒注意事項
1、收藏高檔名優酒、精品品牌酒。這類酒體品質優良,品牌知名度高,如包裝達到精度要求,長期保存升值空間大。
2、收藏由高密度材質酒瓶灌裝的`且瓶口精確度高,密封好的白酒產品。如不鏽鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒(封口需技術處理)等保存較長時間,且不會影響產品質量。
3、收藏高酒度的瓶裝酒。
50度以上爲高度,高度酒更適合收藏,高度酒一般都是純糧食釀造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兌的,裏面的乙醇很容易揮發,無法長期保存。特別是清香型白酒不適合長期貯存,容易失去原有的香型特點,甚至出現苦澀味。從飲用上來說,一般高度酒的口感更加香醇。
4、收藏中注意不同香型的瓶裝酒。不同香型的酒效果不同,醬香高沸點成分含量多,醬香瓶裝酒質量相對容易保持穩定,其它香型在不滲漏的前提下,也會產生陳味,使香氣發生變化。除了度數以外,白酒的香型也與收藏有很大的關聯。
目前中國白酒的香型大致可分爲5類:醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業內人士表示,收藏主要應以醬香和濃香爲主。因爲這兩種香型覆蓋了大部分名酒。
也是數千年來中國人飲酒喜好的結果。而且,從工藝上講,醬香型和濃香型更加複雜,清香型工藝門檻就很低。
哪種白酒適合長期儲藏
白酒有很多種分法,有根據香味來分的,有根據酒的度數分的,又有根據釀造工藝來分的,還有純糧食酒和酒精酒。所以,在我們要確定收藏某一種酒時,一定要看清楚它到底是什麼酒。
比如,若是根據釀造工藝來分,有液態法,固液勾兌法和固態法。
液態法白酒:以糧谷爲原料發酵成食用酒精,之後再進行勾兌、調配。這樣的白酒投資小、產量大、價格低,並不具備收藏價值。
固液勾兌法白酒:根據字面意思很好理解,液態法白酒與固態法白酒按一定比例調製而成。
固態法白酒:這種白酒是以傳統工藝生產,純糧食釀造而成,期間不會添加液態酒精。
此種類型的酒,釀造成本高,價格自然也高,且因爲純糧釀造,隨着年限增長,糧食的香味也就越發濃郁,酒味也就變得格外的香醇。而且因爲市場上流通份額小,所以它的收藏潛力非常大。
在固態工藝釀造的酒中,以53°醬香型白酒最爲適合,醬香型白酒會隨着時間越來越老熟,酒體趨於完美。建議存放於恆溫恆溼、避光、乾燥、通風的地方,且需貯存3年以上。
白酒怎樣保存收藏3
第一,密封。應該用生料帶把瓶口纏住,既能防止揮發又不破壞其品相。生料帶在五金店裏可以輕鬆買到,就是那種防水管漏水的。注意一定不要用蠟和醫用膠帶封口,這樣就會把原裝的瓶蓋破壞掉,也起不到防止揮發的作用。
第二,環境。要注意避免陽光直射。尤其是夏季陽光強烈時。如果將白酒長時間暴露在陽光下,即便溫度、溼度適宜,也可能會讓酒標變色、模糊,甚至可能影響到酒體內部分子結構,改變品質和口感。
第三,在保存過程中,要儘量減少不必要的移動、晃動等行爲。
如何確認保存程度良好呢?給大家支個小招。在保存前,用精密的電子秤稱取酒的重量並記錄。經過一段時間後再次稱重(時間4-6個月),若發現重量沒有變化或只有極微小的變化,說明保存措施得當,可以放心長期存放。如果重量明顯減少,那就需要仔細檢查密封情況和儲存環境,消除隱患。
對於收藏者來說,收藏品講究的是品相。收藏白酒需要注意事項商標防止磨損,瓶蓋保護完整防揮發酒,以及保存的環境和溫度。可以看出收藏需要注意的事項有很多,耗費的心思也不小,所以最重要的一點要切記,千萬不能碎掉,不然所有的心血都白費了。
什麼白酒值得收藏
稀缺性
物以稀爲貴,白酒的稀缺性主要體現在限量上,所以不管是投資還是飲用,白酒收藏首選珍品、孤品。
第一、宜選老酒。目前,大部分白酒收藏都不會超過100年,更多的集中在60年以內,即使這樣,不管是什麼牌子,只要越久遠,存量越少,其價格就越高,升值空間也越大,像一些不太知名的老酒,酒廠早已停產,但其老酒價值並不比名優質老酒差。
從白酒收藏的年代區間來說,建國後到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值,因爲當時正值計劃經濟時期,各酒廠並非以經濟效益爲主,甚至在生產上不考慮產量、不計成本且均採用傳統工藝釀造而成,因此留存在現在的老酒反而成就了一等好酒。
第二、宜選有紀念意義的酒。紀念酒一般是爲紀念國家歷史事件、企業大事而生產,限量發行、酒質優秀。
目前市面上的紀念酒有兩類:一類是“生肖紀念酒”,也就是以當年生肖屬相爲名頭的紀念產品;另一類是重大事件紀念酒,多以國家或企業的重要歷史事件爲紀念對象,比如“奧運紀念酒”、“世博紀念酒”、“封藏大典紀念酒”、“建廠週年紀念酒”等。
相較而言,針對國家歷史事件的紀念酒會得到企業以及市場更多的重視,質量更爲上乘,更具價值。
品牌知名度
白酒收藏宜選知名品牌酒。因爲名酒本身就很珍貴,如果一瓶名酒歷史悠久,出自名酒廠家,就越是難能可貴,再經多年的陳藏,價值更高。
自1952年起到19-89年止,國家共組織了5次全國範圍的評酒會,先後評選出了17種國家名白酒,涵蓋了我們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。這些國家名酒,歷史悠長,質量穩定可靠,處在老酒收藏的第一線。
此外,一些當年獲二等獎的國家優質酒以及“省優”“部優”、全國各地的地方名酒,也可以入藏。這些酒都帶有強烈的歷史文化保守,具有獨特的地域特色,製作工藝和製作原料都帶有當地獨一無二的特徵,別的地方很難釀出同樣的味道。
儲存能力
當然這一點更側重於收藏之後作爲飲用,就要求酒質要能受得住時間考驗。因此宜選擇一些適宜長期儲存、不宜變質的酒。
從香型上來說,一般情況下醬香型、濃香型、清香型都是藏酒的首選,其他香型要根據實際情況進行甄別。但醬、清、濃三個香型也存在先後之分,因爲存儲同樣的時間,它們的味道的變化是不一樣的。如果是存放3-5年的時間,首選醬香,其次濃香,第三清香,因爲3-5年,醬香的變化是最大,濃香其次,清香第三。
香型之後,還需考慮酒精度。50°以上的酒才具備收藏價值,50°以下的白酒,酒裏的乙醇易揮發,時間過長,酒裏的風味物質容易流失。如果你希望嚐到不同酒的狀態,那麼高、中、低度的酒都可以選擇收藏,但中、低度白酒存放時間不宜超過3年。如果你更鐘愛酒的醇和、綿柔、厚重的變化,高度酒經過時間的歷練更能顯現其風格特點。
另外在包裝材質上也需要考慮在內,宜收藏陶瓷瓶裝白酒。因爲玻璃瓶不透氣、不避光,不利於白酒保存,而陶瓷容器質感相對疏鬆,瓶體上有肉眼看不到的小孔,能使空氣中的氧進入其中,促進白酒的老熟。除了物理功能之外,白酒的包裝還可以考慮審美功能,選擇一些瓶體設計個性、文化氣息濃厚的也可以。
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