未開封的紅酒怎麼保存
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未開封的紅酒怎麼保存,紅酒是很多人都喜歡的,如果說收藏紅酒有三種境界:第一層境界只是保存,第二層境界變成了收藏,而第三層境界則上升到珍藏。以下了解未開封的紅酒怎麼保存。
未開封的紅酒怎麼保存1
紅酒要靜置、通風、避光、斜放在木架或木櫃上,順着斜放一定角度,就足以使酒液與橡木塞接觸,起到潤溼的效果。
紅酒需存放於攝氏13~15度,溼度大約75~85%左右的環境。若是沒有專業酒窖設定,可將酒放在沒有太多光線、涼爽之處,以免溫度過高、紅酒發酵過度,影響品質。一般家中存放可將報紙稍微沾溼包住酒瓶冷藏,儘量不要和其他重味道的食物放在一起,容易變質。
一方面,能防止木塞因久置而乾裂導致酒液很快揮發掉。另一方面,潤溼的木塞能很好地起到減緩空氣氧化酒液,尤其是其中的單寧等多酚物質。而倒置不顯美觀且危險,不太建議。
正確的藏酒方式就是將酒平放,讓軟木塞與紅酒有所接觸,免得站立的紅酒,因軟木塞無水分滋潤、過於乾燥縮小,就會讓空氣進入,壞了酒的品質。不過,若是年分久遠的好酒,開瓶享用前則需要讓它站立,使酒中物質沉澱。
擴展資料:
紅酒儲存
軟木塞:軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性,可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右,比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。
一般優質酒使用較長的軟木塞,但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。
室 溫
我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用",到底室溫是指多少度呢?其實室溫通常是指原產地的溫度,而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言,室溫通常是指16至18攝氏度左右。
對於幅員遼闊的中國而言,除了寒冬,這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成,千萬不要將酒放在常溫狀態下,理所當然地認爲那就是“室溫”。
找一個陰涼、安靜的角落作爲儲存葡萄酒的地方,要避免強烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮),及過度的溫度影響葡萄酒;也不要太過沉迷愛不釋手,時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。
對於一般的家庭來說,購置一個家用型木質酒架很有必要。
酒窖能夠實現和紅酒原產酒窖一樣的環境,通風,溫度恆定,溼度相對合適,避光。但是這不是一般人能擁有的,它需要大量的資金投入。酒窖儲存的平均溫度華氏55度,更低的溫度不會損害您的紅酒,但將其發展緩慢。
還要選擇適當的`冷卻裝置,在你的酒窖存儲的理想溼度60-70%。此外,理想的長期貯酒應避免高溫,直射光與振動。
未開封的紅酒怎麼保存2
未開封紅酒長期保存辦法
1、臥放:葡萄酒在飲用時須適度氧化,讓其香氣能釋放出來,但存放時卻忌空氣。臥放可保證軟木塞浸泡在酒中,使軟木塞保持一定的溼度。如豎放,木塞會漸漸地因乾枯收縮而漏氣,葡萄酒會被氧化,逐漸變味。
2、避免光照:無論是自然光還是燈光,都會加速葡萄酒中的分子運動,加速其成熟過程。這聽起來還蠻好,可以提前喝佳釀了,實際上遠不是如此,葡萄酒要在緩慢的過程中成熟纔好。這就是爲什麼大多數葡萄酒瓶是深色的原因。但僅靠酒瓶的深色還不夠,爲求穩妥,還是要找個陰暗的地方放比較好,或用不透明的紙將酒包起來。如果需要儲存價格高昂的名酒,可以考慮購買專門防紫外線的葡萄酒儲存箱。
3、恆溫:應該有不少人知道葡萄酒存放需要低溫,但恐怕只有少數人知道需要恆定低溫。葡萄酒的理想保存溫度是12℃。如果溫度過高,葡萄酒就會像被“煮”過一樣;溫度過低,軟木塞就會收縮;如果溫度總是在過高與過低之間頻繁波動,軟木塞就會發生熱脹冷縮,從瓶口往外擠,導致過量空氣進入瓶中,引起葡萄酒過早氧化。這也是爲什麼,在炎熱的天氣裏,不要把葡萄酒放在車子裏,就算只是放一天也不合適。
4、恆溼:適宜的溼度能使酒塞保持溼潤,不會因爲乾燥而萎縮變形,從而更好地防止葡萄酒被氧化。對於葡萄酒來說,溼度在50%到80%之間是最理想的。因此,葡萄酒並不適合長期存放在冰箱裏,冰箱乾燥的環境反而會使葡萄酒加速氧化。
5、無震動:儲藏葡萄酒時還要注意避免震動。因爲震動會加速分子運動,使酒趨於早熟,所以,切忌不要時不時地去翻動葡萄酒,即讓酒"躺下睡覺",不要驚動他們。
6、無異味:葡萄酒如同茶葉,極易被其他氣味異化,因此存放葡萄酒還需注意的是,周圍不要有異味。環境通風是避免異味的有效方式。
紅酒開瓶後的保存期
起泡酒 (1-2天)
起泡酒算是葡萄酒中保存時間短的,一旦開瓶後,就會像汽水一樣很快失去氣泡。開封后要用專用的起泡酒塞密封,並儘快放入冰箱,可短時間保存。一旦從冰箱再次拿出後,就要儘快喝掉,避免在溫差差太多的環境下反覆移動。
用傳統釀造法釀造的起泡酒,例如香檳、西班牙卡瓦酒(Cava),比用罐式法(Tank Method)釀造的,例如意大利的普羅塞克(Prosecco),“保存期”稍微長一點。因爲前者在裝瓶的時候,酒裏有更強的大氣壓力,會產生更多的氣泡。
輕酒體白葡萄酒、甜酒或桃紅(5-7天)
輕酒體的白葡萄酒,比如長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)比重酒體的,能放的時間稍微長一點,因爲它們通常不經過橡木桶陳釀,更少接觸氧氣。
開瓶後換上軟木塞,在冰箱存儲得當的話,甚至可保存長達一週。但要知道從開瓶後,葡萄酒就開始氧化,口感也會隨之變化,整體來說,水果風味逐漸消失, 變得沒有之前那麼活躍。
酒體豐滿的白葡萄酒(3-5天)
通常來說,用高醋、高鹽醃製的菜不容易變質,而像過桶的霞多麗(Chardonnay)或維歐尼(Viognier)白葡萄酒,酸度較低,酒體豐滿,會比酒體輕的白葡萄酒更容易“壞”掉。
因爲經過橡木桶陳釀,在裝瓶前的已經陳年的過程中,比不過桶的吸收到更多的氧氣,更容易氧化。如果你喜歡喝這種類型的白葡萄酒,可以考慮買個葡萄酒專用真空瓶塞。
紅葡萄酒(3-5天)
紅葡萄酒中單寧和酸度越高,開封后能保存的時間越長,因爲它們能延緩葡萄酒氧化的速度。所以酒體比較輕、含低單寧的紅葡萄酒像黑皮諾,一般不如小西拉(Petite Sirah)這類濃郁的酒開瓶後的“有效期”長。
色淺的紅葡萄酒,例如歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)和一些有機葡萄酒也是比較容易壞的。
適合陳年的葡萄酒紅酒
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):單寧和酸度都很高,而且果香濃烈,很能陳年。
黑皮諾(Pinot Noir):單寧中低,酸度中高,很多專家認爲黑皮諾年輕時喝很好,不應該放那麼久;但也有些人認爲陳年很好的黑皮諾更棒。
美樂(Merlot):雖然和赤霞珠比起來芳香較少,單寧和酸度也中等,但酒體比較飽滿,酒精度也較高。美樂是比較“萬能”的,很多酒年輕時嚐起來已經很不錯,陳年後另具一番風味。
仙粉黛(Zinfandel):大部分仙粉黛的酒精度很高,大概在14 – 17%,單寧和酸度也是中等偏高的,也很適合陳年。
雷司令(Riesling):白葡萄品種中算是很能陳年的,水果味和花香濃郁,酸度又很高,有助於瓶中陳釀。
霞多麗(Chardonnay):一些口感圓潤濃郁,黃油味明顯的霞多麗可能沒有那麼適合陳年的結構,而酸度比較高的霞多麗,有豐富礦物味的霞多麗相對陳年時間久一點。
未開封的紅酒怎麼保存3
一、紅酒需要醒酒多少分鐘
1、醒酒時間的長短主要取決於紅酒的年齡,品種和特徵。不同的酒時間是不同的。通常,新酒基本上要提前半個小時準備好,更復雜的是濃郁的紅酒,如果儲存時間太短,則必須提前至少兩個小時打開此酒。
2、通常來說,基於新鮮水果香氣的紅酒,新紅酒,白紅酒和佐餐紅酒不需要長時間醒酒,喝酒前醒來15分鐘就足夠了,您可以立即飲用。甜白高貴的紅酒最好在飲用前一小時打開瓶子,但是您無需將其倒入儲酒器,只需保持瓶子直立並通風即可。
3、尚未達到成熟階段的紅酒單寧含量較高。最好將它們倒入儲酒器一到兩個小時,剛剛達到成熟階段的紅酒可以在半小時內醒來。如果我們沒有足夠的能量來更換瓶子以清除浮渣,然後儘快飲用。
4、如果您不知道如何判斷該紅酒是否已進入成熟期,則可以採用一種更簡單的方法來判斷該紅酒的價格,紅酒越便宜,所需的傾析量就越少,超過一百種或更少的都是即飲餐酒,因此您無需費心醒酒。對於價格較高例如一千或更高的紅酒,您需要根據年份來判斷紅酒的成熟度,以便確定醒酒的時間。
二、怎麼保存紅酒
存放姿勢應該正確,紅酒的最佳存放位置應平坦或瓶口朝上且瓶身傾斜45度。喜歡在家喝啤酒的人通常喜歡放啤酒嗎?應該垂直放置在地面上還是水平放置在冰箱中?如果您仍然使用儲存啤酒的方法來儲存紅酒,那確實是錯誤的,因爲儲存紅酒時最重要的事情是避免與氧氣的連接。趁此機會,無論紅酒多麼美味,它都會變酸。紅酒更貴,更精緻。
還有的就是儲存溫度會影響口味,紅酒的最佳儲存溫度應爲10到12攝氏度,儘量不要將其存放在室溫下,更不用說將其放入冰箱了,紅酒在儲存環境中極爲苛刻,要避免陽光直射,其儲存溫度將直接影響味道。儲存紅酒時,溫度不應低於零攝氏度,否則,紅酒會沉澱出沉積物,並且味道會改變。
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