萵筍與什麼食物搭配相宜相剋
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萵筍與什麼食物搭配相宜相剋,萵苣也就是所謂的萵筍,它屬於一類根莖食物,吃起來口感是非常脆嫩的,而且裏面也包含了大量的營養。那麼萵筍與什麼食物搭配相宜相剋呢?
萵筍與什麼食物搭配相宜相剋1
萵筍+細辛
細辛辛溫,發散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
萵筍+奶酪
乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導致消化不良,或腹痛腹瀉。同時,萵苣生食時,因洗滌不淨,易受寄生蟲污染,如鉤蟲、蛔蟲等,皆不利於健康。
萵筍+蜂蜜
蜂蜜富含蠟質,具有潤腸通便作用,但蜂蜜的食物藥性屬涼,萵筍性冷,二者同食,不利腸胃,易致腹瀉,所以二者不宜同食。
萵筍+石榴
吃完炒萵筍以後,再來一個石榴,千萬注意這兩樣東西相剋,同食易產生毒素。
萵筍不宜生吃
萵筍除了不能與上面這些食材一起吃以外,還不適合生食,因爲萵筍是生長於地下的一種蔬菜,它在生長期間特別容易被寄生蟲污染,生吃時人們很難把萵筍中的寄生中洗淨,會讓這些寄生蟲進入人體內部,危害身體健康。
多動症兒童,患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍,否則會發生頭昏嗜睡的'中毒反應,導致夜盲症或誘發其他眼疾。
若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天後就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人,忌食涼拌萵筍。
萵筍與什麼食物搭配相宜相剋2
萵筍有哪些保健作用?
萵筍食性微寒,味甘、苦,歸腸、胃、脾、肺經,具有清熱利尿、消積下氣、增進食慾、寬腸通便、通乳的功能。
(1)增加產婦乳量。治療乳汁不通,可用萵筍煎汁,以適量酒送服。如產婦少奶,可用萵筍煨豬蹄,或萵筍子10克與豬蹄煨湯,飲湯食用,可增加產婦乳量。
(2)利尿治水腫。治療小便不通或尿血,可將萵筍葉搗爛如泥,敷臍上,即有療效。如出現水腫,可用萵筍子、冬瓜皮各10克,用水煎服,也有療效。
(3)增進骨骼發育,益發膚。萵筍莖端切口流出的白色液汁,含礦物質及微量元素等成分,常食可增進骨骼、指甲、毛髮、皮膚的發育,促進血液循環。
(4)白牙齒,明眼目。萵筍有利五臟,通經絡,開胸肺,利氣,堅筋骨之功用,常吃可去口氣,白牙齒,明眼目。
1.醫用效能
萵苣性寒,味甘。人腸、胃經。有利五臟,通經脈,益胃腸,開胸膈,健筋骨,去口氣,白牙齒,明眼目,通乳汁,利小便及解毒等功效。對消化不良、二便不利、高血壓、心臟病、腎臟病及口臭、眼疾、乳汁不通等有食療作用。萵苣含氟,對幼兒長牙、換牙和骨骼發育也有促進作用。
其莖中的白色汁液有催眠效果,對神經衰弱、失眠多夢有治療作用;萵苣含鐵豐富,適宜孕婦、貧血、體虛及老年人食用;萵苣含鉀高,含鈉低,可增強排尿,利於維持水電解質的平衡,對心衰、血壓高、腎病等患者有益;萵苣含碘,參與甲狀腺素的合成代謝。萵苣爲低糖食物,並含有一定量胰島素激活劑,是糖尿病患者的理想食物。
萵苣中亦含有維生素U,對胃及十二指腸潰瘍有治療作用。研究發現,萵苣中含有一種芳烴羥化酯,可分解亞硝胺,有防癌抗癌作用。此外,萵苣含有的香氣有一定的驅蟲作用。
2.食用搭配
(1)萵苣與蒜苗:萵苣有利五臟,開胸膈,通經脈,強筋骨,潔齒,明目,清熱解毒等功效。大蒜苗有殺菌解毒、降血脂作用。二者搭配,適宜高血脂、高血壓及冠心病等患者食用。
(2)萵苣與香菇:二者同食,有利尿通便,降脂降壓功效,對高血壓、高血脂、便祕、慢性腎炎等有食療作用。
(3)萵苣與黑木耳:萵苣有增強食慾,刺激消化的功效。黑木耳有益氣養胃潤肺,降脂減肥作用。二者同食,對高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病有防治作用。
(4)萵苣與香乾:萵苣與香乾搭配,有理氣寬胸,強壯筋骨,通乳通便的功效。適宜慢性氣管炎、腰腿痛、產後缺乳及習慣性便祕患者食用。
(5)萵苣與豬肉:二者搭配,營養豐富,有促進食慾,補脾益氣,生津液,通乳汁的功效。對小便不利、乳汁不通等症有一定療效。
(6)萵苣與蝦米:萵苣性涼,適用於治療小便不利、血尿、乳汁不通等症,若與有溫補腎陽的蝦米搭配,不僅營養豐富,而且有補腎陽、通經脈的功效。適用於腰膝痠軟、乳汁不通、小便不利及血尿等症。
(7)萵苣與竹筍:萵苣清熱化痰,理氣寬胸,若配以清熱化痰,和中調胃的竹筍,則可輔助治療肺熱痰火,胸膈煩熱,咳嗽多痰及脾胃氣滯,小便不利諸症。
3.食用禁忌
(1)忌棄葉食用:萵苣葉子營養豐富,鈣、胡蘿蔔素及維生素C的含量較高,故不宜棄葉食用。
(2)忌切碎沖洗:萵苣切碎沖洗,可損失大量水溶性維生素,營養價值降低,應先洗後切。
(3)忌炒食時加鹽過多:炒食時加鹽過多,會使營養成分外滲,也影響食物口味。
(4)忌用銅製品烹飪及存放萵苣:銅製器皿烹飪或存放萵苣,其維生素C可被破壞,營養價值降低。
4.食物相剋
(1)萵苣與乳酪:萵苣性寒,乳酪爲油脂性食物,二者同食,易導致消化不良或腹痛腹瀉。《飲膳正要》載:“萵苣不可與酪食。”
(2)萵苣與蜂蜜:蜂蜜含蠟質,有潤腸通便作用,且蜂蜜性涼,萵苣性寒,二者同食,不利胃腸,易致腹瀉。《飲膳正要》載:“萵苣不可與蜜同食。”
5.食藥相剋
(1)萵苣與細辛:白萵苣苦寒,萵苣苦冷,均屬涼性,通利五臟。細辛辛溫,發散解表。二者性味功能皆不相合,故服細辛者忌食用萵苣。
(2)萵苣與常山:萵苣苦寒,利五臟,通經脈,解酒毒,治消渴,通乳汁,所含的某種物質與常山所含的生物鹼相遇,能發生不良反應。
6.食病相剋
(1)內有寒飲者不宜食用:本品性涼,生溼助寒,食後可加重寒飲,故不宜食用。
(2)眼病氣血虛患者不宜食用:萵苣性寒下趨,使氣血不能上達。《本草衍義》載,萵苣“多食昏人眼”。《滇南本草》載:“常食目痛,素有目疾者切忌。”
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