韭菜與什麼食物相剋
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韭菜與什麼食物相剋,韭菜營養豐富,韭菜是一種春季盛產的食物,韭菜具有濃郁的香味,在製作料理的時候一般會搶去其他食物的味道,以下學習韭菜與什麼食物相剋!
韭菜與什麼食物相剋1
韭菜
韭菜,又名長生韭、壯陽草、草鍾乳、起陽草、扁菜等。有寬葉、窄葉兩種。其營養成分主要有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、硒,以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維、煙酸等。韭菜的葉和根中還含有揮發性精油、硫化物、甙類和苦味酸等。韭菜子中有生物鹼和皁甙。
1、醫用效能
韭菜性溫,味辛。人肝、胃、腎經。有溫中下氣,補腎益陽,健胃提神,調和臟腑,理氣降逆,暖胃除溼,散血行淤及解毒作用。適用於陽痿,腰膝痠軟,腹冷痛,胃虛寒,噎膈反胃及腸炎、痢疾、便祕、遺尿、痛經、崩漏帶下等。還可作爲解毒藥治療蛇、蠍、毒蟲咬傷。韭菜含胡蘿蔔素較多,可用來防治夜盲症和皮膚粗裂;因富含維生素C,對牙齦出血有一定療效;含鈣、磷、鐵,有助於骨骼和牙齒的生長,並對缺鐵性貧血有防治作用;其較多的纖維素能促進胃腸蠕動,利於消化和排便;韭菜含有蒜素,有一-定的殺菌作用;還含有揮發性精油、硫化物與粗纖維,有降低血脂,防治心腦血管疾病的作用;韭菜中的某些酶類,能激活巨噬細胞,提高機體免疫力,有抗癌作用。此外,韭菜外敷可治療癬瘡、跌打損傷、中暑昏迷等。韭菜可單食,亦可與其他食物配伍以增強療效。
2、食用搭配
(1)韭菜與豆腐:韭菜有促進血液循環,增強體力,提高性功能,健胃提神等功效;豆腐寬中益氣,清熱散淤,消腫利尿,生津潤燥。二者搭配,營養豐富,適合於陽痿早泄,婦女陽氣不足,大便乾燥及癌症患者食用。
(2)韭菜與蝦仁:韭菜與蝦仁同食,可防治夜盲症、乾眼病,還能祛蟲殺菌,治療便祕。
(3)韭黃與平菇:韭黃能增強體力,促進胃腸蠕動,增進食慾,防治消化不良;平菇具有增強機體免疫力的作用,是心腦血管病、肥胖症者的理想食品。二者搭配,可爲機體提供更豐富的營養。
(4)韭菜與淡菜:能治療頭暈,腰痛,小便不暢等。
(5)韭菜與綠豆芽:韭菜溫陽解毒,下氣活血;綠豆芽有解毒的功效。兩者搭配,可解除人體內的熱毒,並有補虛通便作用,有利於減肥。
3、食用禁忌
(1)忌夏日多食:夏天韭菜多老化,纖維粗而多,加之夏天人體胃腸功能降低,多食會引起腹脹、腹瀉。
(2)忌孕婦多食:韭菜對子宮有明顯的興奮作用,孕婦多食,易導致胎動不安,甚至流產。
(3)忌生食:韭菜含纖維素較多,又不像蔥、蒜那樣可剝皮食用,且食用部分離地面較近,容易被微生物及寄生蟲污染,不易淘洗乾淨,生食易生病。
(4)忌加熱過久:韭菜中含有豐富的維生素B,及維生素C,加熱過久,營養成分破壞會增加。
4、食物相剋
(1)韭菜與蜂蜜:韭菜含有豐富的維生素C,若與蜂蜜同食,其維生素C易被蜂蜜中的銅、鐵離子氧化而失去作用。蜂蜜性滑利通腸,韭菜富含纖維素,亦可通便,二者同食,可導致腹瀉。
(2)韭菜與白酒:白酒甘辛微苦,性大熱,所含乙醇在體內氧化代謝,可產生大量熱能,也能擴張血管;韭菜性溫,味辛,可壯陽活血,若食生韭飲白酒,等於火上加油,有出血性疾患者尤須注意。
(3)韭菜與牛肉:同食易中毒,可用人乳解毒。
(4)韭菜與牛奶:韭菜中含有較多的草酸,能與牛奶中的鈣結合,形成草酸鈣,既降低食物的營養成分,又容易在體內形成結石而危害健康。
5、食藥相剋
韭菜與維生素K相剋,因韭菜中含有較多的維生素C,能破壞維生素K,故不宜同食。
6、食病相剋
(1)胃熱者不宜食用:胃熱之病,宜食寒涼食物,本品辛溫,食之加重胃熱,《本草經疏》說:“胃氣虛,有熱者勿服。”故有消化道潰瘍者忌食。
(2)瘧疾、痧、痘患者不宜食用:瘧疾爲邪氣外侵,當祛邪不宜溫補,痧、痘後氣陰兩傷,食溫熱食物更耗陰氣,故《隨息居飲食譜》說:“瘧疾、痧、痘患者勿服。”
(3)熱病後不宜食用:熱病後正氣耗傷,氣陰兩虛,大熱、大辛之品均應忌之。韭菜氣味厚重,熱病後不宜食用。
(4)瘡瘍疔腫者不宜食用:瘡瘍療腫均爲火毒所生,應瀉火瀉毒。韭菜溫熱,故《本草匯言》說:“瘡毒食之,愈增痛癢,疔腫食之,令人轉劇。”
(5)陰虛火盛者不宜食之:韭菜辛溫助陽,能躁動相火,耗竭真陰。動物實驗表明,韭菜可使動物出現躁狂、痙攣乃至死亡,故《本草求真》說:“火盛陰虛,用之最忌。”
韭菜與什麼食物相剋2
韭菜不能和什麼一起吃
韭菜+牛肉:這兩種食物分開吃對我們的身體很有好處,但是一起會引起中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。
韭菜+白酒:容易產生上火的症狀,身體產生不適。
韭菜+菠菜:會導致肚子發生不舒服,產生腹瀉的症狀。
韭菜+蝦皮:影響身體對營養物質的吸收。
韭菜+牛奶:牛奶鈣的含量很高,構成骨骼和牙齒的主要成份是鈣,牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
韭菜+蜂蜜:一起吃會阻礙身體內的血液循環。
韭菜+蒜薹:影響消化,從而產生便祕的情況。
韭菜+菠菜:會使我們的肚子不舒服,產生腹瀉的現象。
韭菜宜和什麼一起吃
韭菜+綠豆芽:對我們的腎有一定的好處,還能起到解毒的功效。
韭菜+牡蠣:可以降低我們身體中所含的糖,對我們的身體是很有好處的。
韭菜+黃豆芽:可以起到排毒的效果,從而起到瘦身的功效。
韭菜+豆腐:對我們的腸胃非常的好,能解決便祕的效果。
韭菜+牛奶:對我們的胃和脾能起到保護的作用。
韭菜+雞蛋:可以爲我們的身體補氣,對腎也有一定的好處。
韭菜+豬血:可以起到清肺的功效。
韭菜+蝦:可以起到補腎壯陽的效果。
韭菜+青魚:對我們的腸胃非常好,可以及時吧腸胃中的垃圾清理出來。
韭菜+墨魚:可以起到通便的效果,對我們的腸胃非常的有利。
韭菜+鯽魚:可以預防一定的慢性疾病。
韭菜與什麼食物相剋3
韭菜的功效作用
1、補腎壯陽
韭菜的性質爲溫性,而且味道比較辛辣,雖然沒有壯陽的成分,但是確實有壯陽的功效。
2、益肝健胃
韭菜中含有揮發性的精油,還有一些硫化物等成分,能夠散發出一種韭菜的`香氣,能對我們的肝起到保護的作用,還能加快消化,對我們的腸胃也非常的好。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味可以起到散瘀活血,行氣導滯的作用。
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌,故韭菜葉也被稱爲“洗腸草”。
韭菜的食譜推薦
韭菜鴨蛋
做法:韭菜,紅椒洗淨,鴨蛋洗去表面髒物,滴乾水,韭菜切段,紅椒切絲,鴨蛋打入碗中,放入一勺料酒,兩勺水,鴨蛋攪拌均勻,鍋中放油,油燒熱,倒入蛋液,快速劃散,待鴨蛋炒至凝固既可盛岀,利用鍋中的餘油,倒入紅椒翻炒幾下,倒入韭菜,繼續炒至韭菜發軟,倒入炒好的鴨蛋,並調入鹽,翻炒均勻,即可盛岀。
功效:對我們的腎有一定的好處,還能起到解毒的效果。
韭菜豬肉開口鍋貼
做法:將麪粉豬肉糜韭菜準備好,將麪粉加水活成麪糰,醒面,將油鹽調味醬油香菜沫加入肉沫中攪拌均勻,將韭菜洗淨切碎倒入肉沫中,攪拌均勻,將麪糰揪成大小適中的劑子,比餃子的劑子大一些,擀成長條,包好鍋貼,兩邊開口,鍋中放油,稍微多一些,將鍋貼擺放好,中火開始煎,隔兩分鐘噴點水再繼續煎,待一邊已經酥脆了,即可盛出裝盤。
功效:能爲我們的身體提供充足的能量,對我們的身體非常的有利。
油渣韭菜餡餅
做法:這就是油渣,剁碎備用,爲了綜合油渣沒那麼膩,加入了肉餡,再加入切碎的韭菜,放入幾滴生油,放鹽,生粉,醬油,將餡攪拌上勁,和麪,普通麪粉分次加入水,用筷子順一個方向攪拌麪團,攪拌至盆裏沒幹粉,麪糰成團就行,不需要揉麪,手抹手粉,桉板上撒麪粉,取一小塊麪糰拍扁,包入餡,收口,收口向下,按扁整圓形,平底鍋少油小火煎,煎至兩面金黃起鍋,可用吸油紙吸去表面的油,趁熱食用,滿滿的都是韭菜肉餡香。
功效:對我們的牙齒有一定的保護作用,而且還能起到改善血液循環的功效。
韭菜炒魷魚
做法:勾兌碗芡;碗裏放入味精和鹽,再放入少許胡椒粉,倒入適量黃酒,放一湯匙水澱粉攪勻,把一半蔥絲、薑絲和蒜片放入碗中備用,把魷魚條放入開水中汆燙一遍,在沸水中稍燙即可撈出,不要燙的過久,否則老了就不好吃了,炒勺上火燒熱,注入少許烹調油,油熱下入蔥薑蒜片爆香然後下入魷魚,倒入韭菜,再放入紅椒條,最後倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。
功效:可以起到去除寒氣的效果。
韭菜,可以作爲輔助菜類和其它的食物出現在一起,不僅能保留它本身的味道,還能提起別的食物的味道,但是需要注意的是我們需要了解和它相剋的食物,這樣我們才能吃的既美味又健康。
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