木耳怎麼做好吃
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木耳怎麼做好吃,木耳是我們大家經常食用的菌類之一,黑木耳含有豐富的植物膠原成分,人們使用木耳對於身體是有很多的好處的,木耳的做法也有很多,下面分享木耳怎麼做好吃
木耳怎麼做好吃1
(一) 魚香木耳虎皮蛋
資料:鵪鶉蛋20個,青紅椒少量,黑木耳泡發,薑絲,蔥蒜末,豆瓣,料酒,糖,醋,雞精,醬油,水澱粉。
做法:先將鵪鶉蛋炸成金黃色鍋底留油,入豆瓣醬,蔥薑蒜,炒香後加青紅椒,木耳,醬油,糖,醋,雞精,料酒成魚香汁,再用水澱粉勾芡後參加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
資料:小白菜四棵,切成一寸長鉅細,菜梗和葉子分隔。水發木耳若干,撕成小朵,剁辣椒一大勺。
油熱後爆香蔥花,下木耳和菜梗,炒半分鐘左右後下剩餘的菜葉,翻炒均勻後,加料酒。五老練時加剁辣椒。等要出鍋時加一點點鹽,由於剁辣椒有鹽了。最終再放鳮精。好了,出鍋。
洋蔥頭拌木耳,很不錯的噢!
還有用它做素餡包包子、包餃子;還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。
(三) 木耳燉羊排
資料:木耳,羊排木耳,紅蘿蔔,綠豆粉條。
做法很簡單
先把羊排用開水渚向個開,然後放到湯鍋里加蔥和香菇,等湯開了今後,放入羊排湯再次開了今後,放入木耳,紅蘿蔔,綠豆粉條,煲上40分鐘左右,放入鹽,湯開了今後關火,待五分鐘今後開蓋。
主料:水發木耳 肉末 胡羅卜。
配料:鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、溼澱粉。
作法:木耳去根,洗乾淨。
鍋中加水燒開,將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱,蔥姜爆鍋,煸炒肉末(要炒香哦),加入木耳,調味, 最後放溼澱粉勾欠出鍋。
木耳怎麼做好吃2
1、魚香肉絲
魚香肉絲這道菜做出來不僅好看而且非常美味,需要準備的材料是黑木耳、肉絲、胡蘿蔔、青椒和筍子,把這幾種食材都切成絲,注意胡蘿蔔和青椒可以少放一點。
將胡蘿蔔、筍子和黑木耳焯水撈出,將肉絲放入燒開油的.鍋中,炒至變色即可加入蔥薑蒜末,加入泡椒和鹽,然後將剛剛焯過水的食材放進鍋中炒,最後加入青椒絲,用少量澱粉和水混合倒入勾芡,加入番茄醬或者是白砂糖等調料,翻炒一會即可出鍋。
2、涼拌木耳
可能除了魚香肉絲以外大家吃木耳應該以涼拌的方式吃得比較多,涼拌木耳做起來比較簡單,主要食材是木耳、少許香菜和少許紅辣椒,將木耳提前泡好洗淨,用開水將木耳和紅辣椒焯一下水,用生抽、鹽、白砂糖、麻油和醋等調汁,將調好的汁和蒜末倒入黑木耳中,最後加入一點香菜即可。
3、芹菜木耳
芹菜木耳可能有些人並不喜歡吃,但是這道菜的藥用價值是很高的,既能降血壓,還能降血脂,減肥和美容的效果非常好,準備好芹菜和木耳,將木耳提前泡好洗淨撕成小塊,將芹菜洗淨切成段,然後將芹菜和木耳放進鍋中焯水,用蒜末、生抽、鹽、醋、香油調成料汁,將焯水的木耳和芹菜撈出,將料汁倒入攪拌均勻即可食用。
木耳怎麼做好吃3
木耳的質量好壞怎麼看呢?
1、黑木耳鑑別黑木耳由於生長環境不同、採收季節不同和晾曬程度不同,會形成5種次品耳。其品種特徵如下:
拳耳:因在陰雨多溼季節晾曬不及時所形成的,在翻曬時互相粘裹所致的拳頭狀木耳。
流耳:在高溫、高溼條件下,採收不及時而表成的色澤較淺的薄片狀木耳。
流失耳:因高溫、高溼導致木耳膠質溢出,肉質破壞而失去商品價值的木耳。
蟲蛀耳:被蟲蛀食而形成的殘缺不全的木耳。
黴爛耳:木耳保管不善,被潮氣侵蝕後形成結塊發黴變質的木耳。
木耳質量感官鑑別要求如下:
良質:耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳;朵片完整,不能通過直徑2釐米的篩眼;耳片厚度1毫米以上;雜質含量不得超過0.3%。
次質:耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳;朵片基本完整,不能通過直徑1釐米的篩眼;耳片厚度在0.7毫米以上;雜質含量不超過0.5%。
劣質:耳片色澤多爲黑褐色至淺棕色;拳耳不得超過1%,流耳不得超過0.5%,不得混有流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳;朵片小,狀成碎片,不能通過直徑0.4cm的篩眼;耳片厚度0.7mm以下,雜質含量不得超過1%。
2、銀耳鑑別銀耳又稱白木耳,素有“菌中之冠”的稱號,它含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖,是一種營養價值很高、很珍貴的膠質食用菌和藥用菌。它不僅是席間珍品,而且在祖國醫學中也是一味久負盛名的良藥。
良質銀耳:乾燥,色澤潔白;肉厚而朵整,圓形傘蓋直徑3cm以上;無蒂頭,無雜質。
次質銀耳:乾燥,色白而略帶米黃色;整朵,肉略薄,圓形傘蓋直徑1.3cm以上;無蒂頭,無雜質。
劣質銀耳:米黃色略偏白;整朵,朵形不正,肉薄而有斑點,不幹燥;帶蒂頭,有雜質,傘蓋直徑在1.3cm以下。
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