哪有新鮮牛肉賣
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哪有新鮮牛肉賣,相信很多人都很喜歡吃牛肉,牛肉全身不僅都是寶而且還有豐富的營養價值,但是想要買新鮮的牛肉,就要學會如何挑選新鮮的牛肉,那麼哪有新鮮牛肉賣?
哪有新鮮牛肉賣1
想吃新鮮的牛肉是有幾個渠道可以買到的:
1、早上五六點起牀,去市場,那會牛肉都是剛宰好送過來的,很新鮮。
2、去農村有現殺現買的,這類的牛肉是放養的,是不打水,肉質非常好。
3、找到專門賣牛肉的朋友或者農村的朋友,他們可以幫你買,如果你那朋友還過得去,他不會坑你。
且牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,新鮮牛肉打火鍋,煎的,炒得都非常好吃,我最喜歡買牛肉的大骨,先炒後燉,太美味了。
挑選新鮮牛肉的方法:
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微幹,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗,無光澤,脂肪呈現黃綠色;
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓後凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕;
3、聞氣味。新鮮肉、具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
挑選牛肉的時候需要注意的問題。
1、如何識別新鮮牛肉:
新鮮牛肉質地堅實有彈性,肉色呈鮮紅色,肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深紅,觸摸肉皮粗糙者多爲老牛肉, 不要購買。
2、如何識別注水牛肉?
牛肉注水後,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;因爲注水,使牛肉有鮮嫩感,但仔細觀察肉面,常有水分滲出;用手摸肉,不粘手,溼感重;用幹紙巾在牛肉表面,紙很快即被溼透。而正常牛肉手摸不粘手,紙貼不透溼。
哪有新鮮牛肉賣2
想要學會如何挑選新鮮的牛肉,那麼我們要先學會如何辨別不新鮮的牛肉。
第一、表面非常溼潤
新鮮的牛肉處理後顏色會非常鮮亮,表面很乾燥,一般都是掛起來賣的。如果有發現牛肉是放案板上賣的,表面看去很溼潤,很有可能是"注了水"的牛肉,這樣的牛肉口感不好,一煮就縮水了,千萬不要買。
第二、往外冒血水
如果是進口的牛肉,都是從外面冷凍運輸,凍得硬邦邦的,到國內銷售需要解凍,已經凝固的血水就會慢慢融了,血水就會冒出來,說明就是冷凍的牛肉。冷凍的牛肉口感會差,想吃好的牛肉還是買新鮮的牛肉。
第三、毫無彈性
如果你看到的牛肉的顏色很好,也沒有什麼異味,但是摸起來沒有彈性,可以確定是被人處理過的“變質肉”這個更不能買了
現在我們知道怎麼辨別不新鮮的牛肉,下面我們就來看看如何挑選新鮮的牛肉。
第一、看顏色
顏色看上去很均勻,瘦肉的部分是鮮紅色的,肥肉的地方是白色的。
第二、看質感
表面上整體看去都很乾燥,有一點點溼潤,用手指按壓後能馬上恢復的,就是新鮮的牛肉
第三、聞氣味
聞起來有淡淡的腥味,但是沒有其他的異味,那就可以肯定是新鮮的`牛肉啦。
只有掌握上面的三點,大家就可以選到新鮮的牛肉,做出美味的佳餚啦。
哪有新鮮牛肉賣3
一、去市場買牛肉怎麼買
1、觀察顏色
一般正常新鮮的牛肉肌肉爲暗紅色,比較均勻、有光澤、外表微幹,特別在冬季其表面容易形成1層薄薄的風乾膜,脂肪爲白色或奶油色,而不新鮮的牛肉的肌肉顏色比較暗,沒有光澤,脂肪爲黃綠色。
2、摸手感
新鮮的牛肉比較有彈性,指壓後凹陷可馬上恢復,新切面肌纖維細密,而不新鮮的牛肉指壓後,凹陷不能立刻恢復,同時會留有明顯壓痕。
3、聞氣味
新鮮肉帶有鮮肉味,而不新鮮的牛肉會有一股異味甚至臭味。
二、買牛肉哪個部位最好
買牛肉適宜買牛脊椎骨內側的條狀嫩肉,也就是牛裏脊肉,是牛肉比較嫩的部分,大部分都是脂肪含量低的精肉,全是紅肉,沒有半點的肥油,非常適合炒、炸、煎、做牛排,老少皆宜,意大利人比較喜歡生吃牛柳,牛裏脊肉是我們平常的說法,官方說法叫做“菲利”或者“沙郎”。
三、牛肉的營養價值
1、牛肉含有非常豐富的蛋白質和氨基酸,能有效提高機體抗病能力,非常適宜生長髮育,以及手術後、病後調養的人,補充失血和修復組織等。
2、中醫食療認爲寒冬食牛肉,具有暖胃作用,是寒冬的補益佳品,同時牛肉有補中益氣、滋養脾胃、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功能,適用於氣短體虛、中氣下陷、筋骨痠軟、貧血久病、面黃目眩的人食用。
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