怎麼去豬大腸的腥味
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怎麼去豬大腸的腥味,豬大腸很多人都愛吃,有潤腸,去下焦風熱,是我們生活中比較常見的菜,但是豬大腸最難以清理,處理不好腥味很重,一起來看看怎麼去豬大腸的腥味。
怎麼去豬大腸的腥味1
一、怎麼去豬大腸的腥味白酒
第一步:將豬大腸子的外膜和內膜以及表層的附着物質都去除掉,之後立着豬大腸子從中間片開。
第二步:豬大腸子切開後的白色經絡剔除掉,這個部分不能食用。
第三步:豬大腸子完全處理好後放入碗中,加入白酒開始反覆揉捏豬大腸子。
第四步:浸泡一段時間後,白酒會滲入到豬大腸子中,去除掉尿味。
第五步:之後再衝洗豬大腸子即可。
二、怎麼去豬大腸的`腥味花椒
第一步:將燒鍋放在火上燒開半鍋水,等到水開後加入三勺小花椒。
第二步:花椒煮上三分鐘左右後,降火關掉,等到花椒水變涼。
第三步:將涼透的花椒水放入碗中,浸入豬大腸到花椒水中,浸泡五分鐘左右。
第四部:浸泡後將豬大腸子在活水中反覆沖洗幾遍後即可。
豬大腸怎麼洗清洗最乾淨
1、豬大腸用鹽和醋洗最乾淨
平時洗豬大腸時,可以先加入鹽和醋去掉它表面的粘液,再用清水沖泡,然後再向豬大腸內倒一些素油,用手來回的揉搓,十分鐘以後用清水沖洗掉,這時的豬大腸就已經洗乾淨,而且異味也去掉了很多。
2、豬大腸用可樂醃製後再洗最乾淨
平時清洗豬大腸時,可以先把它放入可樂中醃製半小時,然後再取出放入到淘米水中,來回的用手搓先,這樣能讓豬大腸內的髒東西很快去掉,而且也能快速洗掉豬大腸異味,用淘米水多洗幾次以後再用清水沖洗乾淨就可以。
3、豬大腸用麪粉洗最乾淨
麪粉有很強的吸附能力,平時用它清洗豬大腸最乾淨,平時清洗時可以把豬大腸放在清水中洗掉粘液,再向它的表面撒一些麪粉,反覆揉搓幾次,再用清水把它洗淨,最後在鍋中放水燒開,把豬大腸入鍋焯一下,這樣洗出的豬大腸既乾淨又沒有異味,做好的以後特別好吃。
怎麼去豬大腸的腥味2
豬大腸怎麼做最好吃
1、生炒豬大腸
準備食材如下:豬大腸500克,青椒150克,辣椒(紅、尖)150克,木耳(幹)50克,姜5克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克
具體做法如下:將豬大腸洗淨煮至八成熟,撈起切三角片,用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片,燒鍋下油,爆香姜、蒜、加青紅椒,木耳、精鹽、味精、炒熟上碟,再燒鍋下油,落豬大腸爆炒,加入精鹽,生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用顯生粉打芡,下包尾油拌勻上碟。
2、乾煸大腸
準備食材如下:豬大腸500克,洋蔥1個,柿子椒1個,食鹽2茶匙,蔥2根,姜1小塊,蒜5克,八角2個,桂皮1段,幹辣椒1把,生抽2湯匙,老抽1湯匙,白酒2茶匙,香葉2片,白糖1茶匙
具體做法如下:將豬大腸清洗乾淨後入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖,滷煮40-60分鐘(根據鍋和火力來計算時間)滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出,滷好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火乾煸,煸至肥腸表皮微卷發黃,並且出油,盛出待用,鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒,翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香,放入肥腸和青椒翻炒,最後加1茶匙鹽調味即可!
3、酸菜炒大腸
準備食材如下:豬大腸200克,酸菜200克,食油適量,白糖適量,柿子椒1條
具體做法如下:酸菜洗淨切絲,辣椒切絲,幹鍋或少油煸香肥腸,也讓肥腸出些油。煸乾焦些更好吃,放酸菜一起煸,放點糖翻炒至酸菜微黃,放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。
4、 九轉豬大腸
準備食材如下:豬大腸1000克,花生油適量,食鹽1克,蔥1段,姜1小塊,米醋30克,黃酒10克,黃豆醬油15克,白糖30克,胡椒粉1克,肉桂粉適量,砂仁適量,花椒油少許,香菜適量,白酒適量
具體做法如下:大腸翻過來把腸油去淨,然後用米醋抓一會兒用水洗淨,然後再翻過來用醋抓一會兒洗淨,注意儘量別弄破腸壁,大腸從中間開始,把細的部分往粗的部分裏邊套進去,邊套邊擼,讓裏邊平均,套完後再從底端翻過來再套一次,就可以了,這樣大腸裏邊就變得瓷實了,把套好的大腸放下去冷水下鍋,放蔥姜和一些花椒煮開,然後倒一些二鍋頭,小火煮二個半 小時就差不多了,短小精悍哈,這個有點吐嚕了,估計是套的時候沒捋順,撈出來稍微晾涼一些,切成2.5公分左右高的圓柱形,趁熱抹點醬油,在七成熱的油中猛炸一下上色立刻出鍋,鍋中油倒出,留少許底油,煸炒一下蔥段、薑片,然後下大腸,接着下醬油,黃酒爆香,倒米醋,適量熱水,糖色水,下白糖,胡椒粉大火燒開,中小火燒十分鐘左右入味,待湯汁變少,有些粘稠時,大火收汁,放肉桂粉,砂仁粉,拌勻,勾少許溼澱粉,淋少許花椒油出鍋,撒香菜即可!
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