沙姜砂鍋雞做法
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沙姜砂鍋雞做法,相信美食是任何人都無法拒絕的,砂鍋做出來的美食很多,而且又好吃。最主要是一滴水都不用放噢,就可以做出美味的沙姜雞。沙姜雞的做法有很多,以下分享沙姜砂鍋雞做法
沙姜砂鍋雞做法1
所需材料:嫩雞半隻,青椒2個,胡蘿蔔1個,沙姜15克,蔥1條。
所需調料:油適量,鹽適量,醬油10克,蠔油10克。
做法:
1、雞肉剁小塊,胡蘿蔔切片,青椒去籽切塊,蔥切段,生薑切碎。
2、砂鍋大火燒熱,放入適量的油,倒入胡蘿蔔和青椒用翻炒片刻。
3、倒入雞塊翻炒至變色。
4、倒入醬油和蠔油,並放入鹽。
5、翻拌均勻。
6、放入沙薑末翻拌均勻。
7、蓋好蓋子,燜5分鐘左右。
8、此時湯汁收得差不多了(開蓋的時候小心湯汁濺到手上把手給燙哦),撒上蔥段即可。
小貼士:
雞一定要選嫩雞,老雞會咬不動哦。
不喜歡沙姜的可以改成生薑。
做的過程中千萬不要加水哦,雞肉本身含水,還有調料也含水。
鹽不要加太多或者不加都可以的,因爲調料本身就含了鹽分的,所有一定要注意哦。
全程用大火,這樣才用鍋氣,味道纔好。
沙姜砂鍋雞做法2
步驟 1
沙姜洗淨剁碎,蒜頭、蔥白切粒備用
步驟 2
雞塊清洗乾淨晾乾水,加入鹽、糖、味極鮮、老抽、澱粉及1/3份量沙姜,攪拌均勻。接着放少許生油,再拌均勻。
步驟 3
砂鍋大火燒熱,放油,放餘下2/3沙姜、蒜及蔥白爆炒,炒至金黃色。
步驟 4
放入雞塊,加白酒。
步驟 5
大火焗2分鐘後轉中小火,8分鐘掀蓋將雞塊翻炒均勻後,中小火再焗6分鐘。
步驟 6
放入蔥段,大功告成! 哇!香噴噴滴,上菜!
沙姜砂鍋雞做法3
生粉兩勺,生抽一勺,柱侯醬兩勺,研磨黑胡椒的'瓶子轉三圈。戴一次性手套抓勻備用。
叮咚買的紅蔥頭,均價幾毛錢一個,取4個。
紅蔥頭/小洋蔥去皮切開。用大洋蔥,半個就夠,一樣的方法切開。
網購的沙姜,清洗乾淨泥沙,我不去皮,直接洗好晾乾切塊,形狀無所謂。
所有配料備齊
鐵鍋鍋熱倒油,兩面煎到皮微黃,表面有點收縮即可。
砂鍋倒能平鋪一層的底油,油熱冒煙,放沙姜,辣椒,洋蔥,蒜瓣。用筷子攪和到洋蔥有點軟。
鐵鍋裏的雞,連同底油倒入砂鍋,鋪在沙姜蒜瓣上面,儘量鋪均勻。加蓋,中火
我的如圖
約熱五分鐘,砂鍋開始冒煙時,取一瓶蓋白酒,這個牛欄山不錯(燒草頭也非常贊),白酒從鍋蓋邊倒下去,慢點可以淋一圈。
白酒下去,煙會更多,悶一分鐘開蓋,加入菇和一點青椒,青椒加不加無所謂,不影響味道,顏色會好看一點。放入蔬菜再加蓋悶兩分鐘。
開蓋,筷子攪和一下,底部可能會有輕微粘鍋,沒關係,筷子底部鏟一下。
完成
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