砂鍋怎麼做才正宗
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砂鍋怎麼做才正宗,傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。那麼砂鍋怎麼做才正宗呢
砂鍋怎麼做才正宗1
1、配方:大白菜適量、紅薯粉條1小把、北豆腐1塊、大料2個、鹽1勺、蔥花適量、姜3片、幹辣椒2個、蠔油1勺、味極鮮2勺、老抽1勺。
2、大白菜用清洗清洗乾淨,然後切成小塊備用。
3、起鍋倒入適量的清水燒開,水開後放粉條下煮軟備用。
4、另起一鍋倒油燒熱,然後放八角、蔥花、薑片、幹辣椒段爆香。
5、然後把切好的白菜放入鍋中炒軟,再加蠔油、味極鮮、老抽和適量的清水炒勻。
6、把所有材料倒入砂鍋,大火燒開,然後放煮軟的.粉條,切小的北豆腐,蓋上蓋子,轉小火燉煮20分鐘。
7、出鍋前加入適量的鹽調味。正宗的砂鍋就做好了。
砂鍋怎麼做才正宗2
砂鍋的做法一:
1、把雞用冷水清理乾淨,放進石鍋中,添加未過雞脯肉的冷水,再添加蔥、姜、八角和八角茴香,開火災至燒開。
2、燒開後,換低火煮至雞脯肉能用筷子插到,就可以關爆火,把佐料所有撈起來,把雞脯肉撈出掰成小段,老母雞湯避免 預留。
3、把幹手擀麪放進水裏侵泡到軟後,在鍋中添加適量的冷水至燒開,把手擀麪放進鍋中煮至透亮後撈出。
4、把海帶絲和豆芽菜清理乾淨,海帶絲切條合着豆芽菜一起放進老母雞湯中,開槍至燒開後,換低火煮5分鐘上下。
5、添加雞絲和手擀麪放進鍋中至燒開,放進適當的鹽。
6、再放進適當的白芝麻油辣子,煮一會就可以出鍋服用咯。
做法二:
由於石鍋主要是靠湯的鮮香,因此 要提早熬料大骨湯,大骨湯中添加豬骨頭,雞骨架,豬肉皮,鮮蝦,八角茴香等。熬做成奶白色即可。
接下去準備好石鍋中需要放的各種各樣原材料。
煮的全過程中,先給湯調料,由於大骨湯中是沒有調味品的。
加上各種各樣輔材,最終添加手擀麪。煮開才行。
砂鍋怎麼做才正宗3
食材:
油菜1棵、米線250克、金針菇50克、甜不辣適量、魚丸適量、豆瓣醬15克、鹽2克。
1、食材清洗乾淨,油菜分好備用。
2、豆瓣醬放入水裏大火燒開。
3、燒開後放入米線,金針菇甜不辣等配菜,最後放入油菜。
4、加鹽大火煮五分鐘即可出鍋。
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