砂鍋魚頭怎麼做
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在寒冷的冬天裏,來上一鍋砂鍋魚頭,讓人馬上溫暖起來,那麼砂鍋魚頭要怎麼做纔好吃呢?有沒有簡單的做法可以推薦呢?不妨繼續往下看看吧。
砂鍋魚頭怎麼做1
食材明細
魚頭一個
豬肉適量
料酒適量
豆腐一塊
蔥姜適量
鹽適量
做法步驟
1、魚頭洗淨,豆腐切塊備用。
2、炒鍋倒入油,大料、蔥、姜、蒜炒香後放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。
3、把炒好的肉片豆腐倒入砂鍋並放入魚頭加水剛好沒過魚頭加入料酒、小茴香。
4 、大火燉20分鐘後 加入鹽、雞精、香醋再燉5分鐘。
5、最後撒上香菜,澆一點香油起鍋上桌。
砂鍋魚頭怎麼做2
主要食材:
魚頭豆腐砂鍋的做法步驟
1、 把魚頭處理好,抹上鹽和老抽晾乾,是爲了煎魚頭時不爆油和入味;
2、 準備好蔥結,姜,蒜頭;
3、 煎魚頭,我對煎魚一直犯怵,因爲怕破皮,老媽教的法子是燒熱鍋,下一點油燒熱後,把熱油倒出,再倒入油,熱鍋涼油,就能保證魚皮不破而且不爆油;
4、 兩面煎過後,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生薑,蒜頭,蔥結,辣椒,開蓋煮去腥;
5、 放點鹽,蓋上鍋蓋煮;
6、 下切好的豆腐塊,繼續煮;
7、 轉移到砂鍋內,最後加點糖提鮮,繼續煮兩分鐘。
砂鍋魚頭怎麼做3
用料
草魚魚頭1個
豆腐1塊
金針菇1把
蔥姜適量
料酒1勺
鹽適量
胡椒粉少許
做法
1、魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾擦乾魚頭表面的水分。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟1。
2、豆腐切成適口的'大塊,金針菇去梗沖洗乾淨,薑切片、蔥切段備用。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟2。
3、煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃,將魚頭推至鍋的一邊,用鍋中的油爆香蔥段和薑片。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟3。
4、烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭,大火煮10分鐘後,改中火燉煮約20-30分鐘(千滾豆腐萬滾魚,魚和豆腐都不怕煮,越燉越出味)。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟4。
5、放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟5。
6、起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟6。
小貼士
要想煮出奶白色香濃的魚湯,其實一點都不難。只要事先經過油煎,再倒入開水燉煮,燉魚湯的過程,水要一直翻滾着,自然就會有湯味濃厚、呈現奶白色的魚湯了。記得煎魚頭之前把魚頭表面的水分擦乾,防止煎炸的時候油花四濺,燙到自己。
魚頭湯含有優質的動物蛋白,搭配豆腐所含的植物蛋白更可取長補短,堪稱完美。金針菇不僅增鮮,煮久了也能讓湯汁濃稠。當然也可以隨意加入自己喜歡的食材同煮。
嗜辣的可以在爆香蔥姜的同時丟幾粒花椒和乾紅辣椒在裏面,給湯頭增添一絲火辣。
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