香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養
本文已影響8.25K人
本文已影響8.25K人
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養,香菇口味獨特,具有非常高的營養價值,很多人燉排骨湯的時候都會加香菇,這樣的湯是非常美味的。一起來看看香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養吧。
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養1
第一步:泡香菇
沒錯,將幹香菇泡水,(大概泡一個小時)。將香菇切下,這樣燉出來更入味,香菇也可以用鮮香菇,用刀在香菇上劃十字。燉出來很漂亮~
第二步:處理排骨
將排骨宰成小段,將上面的油沫沫剔除。排骨要買新鮮的喲。
第三步:燒開水
燒開水將排骨煮一下(水開,煮一下就行了),瀝出來再用冷水洗洗,瀝乾備用。
第四步:開燉
切幾片姜和蒜(切成片就好)。然後用砂鍋或者高壓鍋燉。
將排骨,香菇,蒜薑片和水加進去(水適量哈)。
放一點油(菜籽油或者豬油)
第五步:後續
燉大概20分鐘(高壓鍋),如果用砂鍋,燉30分鐘的樣子。好了就關火,加鹽,少量雞精,用勺子攪動幾下。
第六步:盛出來
好了,盛出來。可以撒點蔥花~~
嘻嘻,很香啦(辣椒油這種就不要放啦)。
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養2
原料:排骨、香菇、蔥、姜、八角、料酒。
做法步驟:
第1步、排骨洗乾淨,開水焯一下,再衝洗乾淨,鍋裏放涼水,將排骨放進去,蔥大段,薑切片,加入鍋裏,外放兩顆八角,少許料酒,大火燒開轉小火慢燉。
第2步、排骨燉四十分鐘加入泡發洗淨的香菇,還是大火燒開轉小火慢燉。
第3步、差不多一共燉煮兩個小時即可,這道菜主要是喝湯,排骨煮的時間長有點發柴,別看照片上油好像挺多,其實做這道菜一滴油也沒放。
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養3
排骨湯怎麼燉好喝又營養:
1、選材
要想燉出一鍋好燙,新鮮的食材是必備,所以挑選排骨的.時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮豔帶有還未凝固的血跡屬於新鮮排骨,如果顏色發暗,表面血跡凝固乾涸,說明排骨不新鮮,最好別買。(另外建議大家去人流量較大的菜市場,一般都是當天的新鮮食材)。
2、清洗
排骨的清洗也很重要,買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍,最好是洗到水裏面看不到明顯的血水爲止。如果時間充足的話,可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時,期間換幾次水,這樣有助於排骨中的血污排解出來,可以減少排骨的腥味。
3、焯水去腥很關鍵
這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了,如果這步去腥不到位的話,做出來的排骨湯腥味會很重。去腥的關鍵法寶就是大量的生薑。一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉,然後加入大量生薑,小量花椒,一小片香葉,一兩勺料酒,幾半截大蔥,用極小的火煮開,然後將排骨撈出。
4、二次清洗
焯過水的排骨最好進行第二次清洗,用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍,這樣做的爲了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫,另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生薑味,這樣纔不會影響排骨湯的原味。
5、選鍋很重要
我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。想要煲出好燙,最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋,因爲湯的味道最佳,其次是不鏽鋼鍋,電飯鍋做出來的湯味道更差一點。
6、配料也很關鍵
排骨湯要燉出好燙,僅靠排骨難以達到效果,一般我們需要加點其他做配料。一般是凉清水上鍋,加入幾片生薑,一小片香葉,再加入幾個清洗乾淨切片的香菇(一般三到四個爲宜),然後將經前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋裏,大火煮開,然後改小火慢燉,大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥,等大蔥煮到沒有香味的時候要撈出來扔掉。加入香葉、生薑、大蔥是爲了二次去腥,放入香菇是爲了增加湯味的鮮美。
7、添加當季新鮮食材
燉排骨湯一般會加入其他食材,這個可以根據個人喜好來選,極力推薦蓮藕和玉米。
步驟:
1、排骨清洗乾淨後,直接放進冷水鍋裏煮一下,煮的時候加幾片生薑片,再加入料酒進去去腥味。大火煮開後再煮5分鐘左右關火。
2、把排骨撈出來後再次清洗乾淨瀝乾水份。
3、鍋裏倒少量的油,油熱後把排骨倒進去翻炒一下。
4、然後往鍋裏面加入涼水進去,再加入生薑片,少量的醋進去,蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
5、準備削皮洗乾淨的蓮藕,全都切成塊泡在水裏面防止氧化變色。
6、鍋裏水燒開後,直接把蓮藕放進去焯下水,這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色纔不會發黑。
7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。
8、排骨燉20分鐘後往鍋里加入蓮藕,蓋上鍋蓋繼續小火燉40分鐘左右。
9、40分鐘後加入鹽進去再燉5分鐘左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火,出鍋前撒點蔥花就可以了。
清燉魚湯怎麼做好喝
白蘿蔔排骨湯的功效與營養
排骨湯怎麼做有營養:教你營養排骨湯步驟及煲湯技巧
紅棗香菇燉雞湯的功效
猴頭菇排骨湯的做法
茶樹菇排骨湯的做法
高麗蔘排骨燉湯的作用
菜香玉米排骨湯開胃又減肥
土豆燉排骨湯的做法
排骨湯的營養在湯裏還是肉裏
牛排骨燉蘿蔔湯的做法
鴿子海蔘湯怎麼燉最營養
排骨怎麼燉好吃又營養 怎麼燉排骨好吃又簡單
熬骨頭湯多長時間最好 骨頭湯燉久了好嗎
鴿子湯怎麼燉最營養 鴿子湯下奶嗎
白蘿蔔燉排骨湯的做法
燉排骨湯如何做
鴿子湯怎麼燉最營養
豬肚燉什麼好吃又營養
香菇雞湯怎麼燉好喝?
營養排骨湯的做法
香菇的做法大全 香菇的家常做法圖 香菇怎麼做好吃又簡單
鮑魚湯怎麼燉最好喝
鴿子湯怎麼燉才營養
燉排骨湯做法
玉竹燉排骨有什麼功效 玉竹燉排骨孕婦能吃嗎
蒜香排骨做法與營養價值
女人喝什麼湯美容養顏 補血排毒湯讓你喝出好膚色
鵝湯怎麼燉好喝
排骨湯怎麼燉好喝又營養 排骨湯的做法
白蘿蔔燉排骨的營養價值及功效
白蘿蔔燉排骨湯的做法
冬瓜排骨湯營養價值及功效