茄子的特點和作用
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茄子的特點和作用,隨着文明的進步與發展,人們對吃的學問也越來越關注,茄子是我們大家常見的一種蔬菜,一般在菜市場或者超市都是有的賣的,做法是多種多樣的,下面瞭解茄子的特點和作用。
茄子的特點和作用1
茄子的葉較大,卵形至長圓狀卵形,長8-18釐米或更長,寬5-11釐米或更寬;果的形狀大小變異較大,形狀有長或圓,顏色有白、紅、紫等;花單生,花柄長約1-1.8釐米,花絲長約2.5毫米,花葯長約7.5毫米,子房圓形,花柱長4-7毫米。
中醫學認爲,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中 所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。
所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾, 研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服, 更爲妥當,因爲腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。
治療凍瘡 取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。 茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下: 選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。 食療作用 茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經; 具有清熱止血,消腫止痛的功效; 用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子的特點和作用2
茄子味甘,性涼。有清熱活血、止痛消腫、祛風、通絡、消炎的功效。
【別名】
崑崙瓜、矮瓜等。
【特點】
茄子爲茄科茄屬中以果實供食用的一年生草本植物。起源於亞洲東南部熱帶地區,古印度爲最早的種植地。我國爲茄子的第二起源地,已種植了一千多年。
茄子按形狀分爲圓茄、長茄、卵形茄。圓茄多數是圓形,北方種植較多;長茄細長棒狀,南方種植較多;卵形茄果實較小,形如燈泡,品質較差,種植較少。茄子按果皮的顏色可分爲白茄子、綠茄子及紫茄子等,其中以紫色茄種植較多。
【上市時間和選購】
茄子是耐熱的蔬菜之一,種植時間多爲夏季,夏秋季節上市。目前北方地區利用小拱棚提前種植,上市時間提早到春季,但品質略差。
在選購茄子時,要選擇外皮光亮,顏色較深,色澤均勻,沒有傷口,比較飽滿的。特別要注意觀察茄子蒂把周圍果皮的顏色,如果蒂把周圍的果皮白色較多,說明茄子較嫩;如果果皮皺縮,則表示茄子貯存過久,品質下降。同時,可切開茄子內部觀察種子的顏色,種子白色,說明茄子較嫩;種子褐色,則表明茄子較老。
茄子可裝入塑料袋中放冰箱貯存。
【營養成分和食用方法】
茄子含豐富的維生素P、維生素E、維生素C,並含有蛋白質、鈣、鐵等。同時還含有特殊的胡蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等多種生物鹼以及茄色甙、紫蘇甙、葡萄甙等成分。
幼嫩的茄子可以作爲水果生食。但最常見的是炒食,另外,茄子蒸食或乾製、鹽漬也比較多。
【保健功效】
(1)保護心血管、抗壞血病:茄子含有豐富的維生素P,能增強人體毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,保持其正常功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
(2)防治胃癌:茄子含有少量龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有極佳的'效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
(3)抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血的功能,還可防止血液中膽固醇的增高,對延緩人體衰老具有良好作用。(4)調節血脂:茄子富含維生素P,具有增強細胞黏着力、降低血清膽固醇的功能。
【食療偏方】
(1)輕度腹瀉:茄子葉片10片,加水煎湯,趁熱飲服,每日數次。
(2)便血:經霜茄子(細長、色深紫、茄籽少者爲佳)連蒂把焙燒研末,每日清晨空腹取9克,以黃酒20克送服,1周爲1療程。
(3)白帶過多:白茄子的花15克,土茯苓30克,水煎服,每日2次。
(4)肺氣腫:將秋後不結茄子的茄株曬乾打碎,花生秧切碎,分別水煎2次濃縮成膏,放於烤箱內烘乾,取等量混合研末,加澱粉壓片(每片含生藥3.3克),每日3次,每次10片,
10天爲1療程,可連服3個療程。
(5)老年咳嗽:白茄子60克,煮後去渣,加蜂蜜適量溫服,每日2次。
(6)口腔炎、小兒口瘡:霜後茄子1個,晾乾研細末,塗敷患處(也可與適量蜂蜜混勻外敷)。
(7)皮膚漬爛:取茄子燒存性細粉,撒在凡士林的紗布上,敷在患處。
(8)風溼痛、手足麻木:白茄根30克,豨薟草、臭梧桐各9克,水煎服;或白茄根、木防己根、筋骨草各15克,水煎服。(9)凍瘡:茄子根、莖水煎,每晚泡洗患處;或白茄根、花椒適量,煎湯洗患處,治凍瘡未潰。
(10)痔瘡:茄子1~2個洗淨,加油、鹽少許,隔水蒸熟食用,具有清熱、消腫、止痛的功效,對內痔發炎的腫痛、初期內痔便血、痔瘡便祕等症狀有輔助治療作用。
【小知識】
燒茄子萊不要去皮
有些人燒製茄子菜時,往往去掉其外皮,實際上這等於丟棄了部分營養成分。
茄子中含有豐富的生育酚及維生素P(即檸檬素),且皮中含量最高。這些物質不但可以降低毛細血管脆性,防止出血,減弱膽固醇濃度,增強滲透性,還可增強細胞間的黏接力,防止微血管破裂。同時,對高血壓症、動脈硬化症、壞血病以及紫斑病等也有明顯療效。
茄子的特點和作用3
茄子的功效與作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皁,只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
三、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
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