老菱角有什麼營養
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老菱角有什麼營養,菱角是我國傳統美食,在南方一些酒家食肆中常見的,長相很特別,會把它當做玩具來玩耍。其實它是一種超級有營養的食材,以下看看老菱角有什麼營養。
老菱角有什麼營養1
1、補脾益氣健脾,強股膝、健力益氣
2、抗癌,菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3、減肥,菱角利尿、通乳、解酒毒,是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病,輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
菱角的功效與作用
補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用,熟食則可以益氣健脾。
減肥
古代人認爲服菱角可以輕身,即菱角具有減肥健美作用,這可能與菱角不含有使人世間發胖的脂肪有關。
行水、祛暑、解毒
菱角還有解毒的功效,並且可以幫助人達到祛暑、行水的效果,十分適合老年人食用。
解渴
菱角嫩時皮脆肉美,食之有清香之味。菱角作爲水果生食,能清熱生津,消暑解熱,除煩止渴;熟食能益氣健脾,祛病強身。
消除疲勞
成熟時肉厚甘美,是一種高熱量的食品,營養價值可與栗子媲美。秋遊時,可以買些紅菱角生吃,既可以解渴,又能消除疲勞。
護膚護髮
菱角還具有益胃安中,滋潤皮膚,烏黑秀髮作用。
輔助治療疾病
菱角健脾利水,對一些癌症和胃潰瘍有一定輔助療效。菱角食用,外用均可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。菱角連殼搗碎水煎後取汁飲用,解酒精中毒。
緩解皮膚病
菱角食用、外用均可,以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
抗癌
菱角還有一項非常好的作用,就是能抗艾氏腹水癌, 因爲果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分, 菱角能抗癌包括 食道癌,乳腺-癌,子宮癌;日本東京醫科大學研究中,證實以熱水浸泡菱角 ( 尤其以四菱角 ) 後的溶液,對小鼠肉瘤抑制率高達 60 %。據1978年9月29日日本還有報道,菱實對癌細胞抑制率爲28.8%。
老菱角有什麼營養2
菱角的營養價值
現代研究發現,菱角營養非常豐富,每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克,脂肪0.5克,糖類24克,並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質,含有多種氨基酸,被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素,且不含使人發胖的脂肪,有減肥健美作用,
含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣,磷、 鐵等成份 ,是健康美容食品。
菱角的營養價值可與其他堅果媲美,有助於維持人體正常的生理活動。
菱角的做法大全
菱角可糧可果,李時珍描述道:有青有紅有紫。嫩時剝食,皮脆肉美,蓋佳果也。老則殼黑而硬,墜入江中,謂之烏菱,冬月取之,風乾爲果,生熟皆佳。古時多以菱實代糧,如樑代陶弘景說:“菱實皆取火燔以爲粒糧,今多蒸暴食之”。宋代蘇頌謂:“江淮及山東人暴其實以爲米,代糧”。明代李時珍亦說:“嫩時剝食甘美,老則蒸煮食之,野人曝幹,剁米爲飯爲粥,爲糕爲果,皆可度荒歉。蓋澤農有利之物也”。
煮菱角
材料:
菱角2斤。
做法:
(1)清洗菱角。
(2)下鍋 加水 大火沸騰後轉小水 大概煮45分鐘。
(3)煮熟後開吃。
菱角燒肉
材料:
菱角350克,五花肉200克,生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽、胡椒、姜、小蔥、八角、桂皮、香葉適量。
做法:
(1)將五花肉切成大小適中的塊,小蔥打結,姜切成末,準備好其它大料。
(2)鍋中放入適量的油, 下入五花肉煸炒。
(3)將五花肉中的油慢慢煸炒出來,直到體積縮小,表面變成金黃色。
(4)倒入黃酒,老抽和生抽翻炒上色。
(5)加入新鮮的菱角, 繼續翻炒。
(6)將八角, 桂皮, 香葉,小蔥結,薑末和冰糖放入進去,再加入沒過原材料的'水。
(7)蓋上蓋, 大火煮開, 小火燜煮三十分鐘。
(8)揭蓋後先收到部分汁,再加入適量的鹽和胡椒調味。
(9)攪拌均勻繼續收汁。
(10)出鍋裝盤, 美味的菱角米燒肉就做好啦。
老菱角有什麼營養3
菱角的食用方法
菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱爲好,熟食以肉質潔白的老菱爲佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認爲是風味獨特的好菜餚。
鮮果生吃過多易損傷脾胃,宜煮熟吃。
吃法上,在江南一帶,許多人喜歡生吃,清脆可口,口感類似荸薺,而在稍往北一些的地區,則喜歡如玉米一般煮熟或者剝開取果實煮粥,不過據專家介紹,因爲現在水環境污染比較嚴重,儘量不要生吃菱角,即便是要生吃,也要充分洗淨,並用開水燙泡幾分鐘再吃。
菱角的適用人羣
一般人羣均可食用。
菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱,老年人常食有益。
如何挑選菱角
生吃菱角要選綠色的,嫩且吃起來口感較脆,像荸薺。
煮熟吃選擇黃色或紅色的,屬於完全成熟的,煮熟後口感綿軟粉糯,和煮熟的栗子相似。
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