東北八大野生菇

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東北八大野生菇，蘑菇是很常見的一種食材，無論是家庭餐桌上還是飯店中，蘑菇的出鏡率都是很高的，可以燙熟涼拌，也可以炒着吃，燉着吃等等，下面發短信東北八大野生菇。

東北八大野生菇1

1、榛蘑。東北最爲出名的野生蘑菇之一，多生於灌木之中，或柞樹林中。鮮品和幹品都可食用，有人大量收購。一般晾乾後保存，水發後燉雞。小雞燉榛蘑爲東北八大燉之一，味道鮮美，風味獨具。

2、大腿蘑。也稱粗腿蘑，學名美味牛肝菌。多生於朝陽山坡上，個體爲東北野生食用菌類的“大哥大”，大型的傘蓋直徑足有2釐米、厚度足有5釐米。傘蓋內側菌褶爲海綿狀，菌柄粗壯、較硬，切開裏面呈疏鬆狀。鮮品和幹品都可食用，有人大量收購。在晾曬時，鮮香撲鼻，放在陽臺上，滿室生香。一般也是晾乾後食用，和肉類一起燉，味道特別鮮香，口感綿軟，營養豐富。

3、白香菇。野生香菇之一，俗稱爲白花臉。多生長在低溼灌木林中腐葉上，或成堆，或成線分佈。通體白色，菌褶細密，有濃郁的氣味。應採集後晾乾備食。一般和肉類燉食，味道特別香，口感特別好。與它同類，比它更好的是粉紫香菇，俗稱紫花臉，白中透着紫色，形態及生長習性和白香菇類似。可惜幾次進山都沒有采集到，無法把照片奉上。

4、雞油蘑。傘蓋杏黃色，菌杆白色，手感細膩，似凝固的雞油，故此得名。一般生長在山坡上的砂石褶皺間。最好是食用鮮品，焯過後，與禽類肉塊一起燉，味道美不勝收。幹品不好燉爛，口感較柴，但越嚼越香。

5、雞蛋黃蘑。又稱黃羅傘、黃鵝蛋菌，學名橙蓋鵝膏菌。據說凱撒大帝最喜歡吃這種蘑菇，所以又稱凱撒大帝蘑。是東北野生最爲美麗迷人的菌類，豔美得讓人不忍採集。生長在喬木或灌木（不十分密）林中。初期卵圓形至鐘形，後漸平展，中間稍凸起，鮮橙黃色至桔紅色，光滑，稍粘，邊緣有明顯條紋。菌肉白色。菌褶黃色，較厚。菌柄淡黃色，具橙黃色花紋或鱗片，內部鬆軟至空心。一般食用鮮品，味鮮，焯後炒食、制餡均可。

6、草花臉。不知學名叫什麼，只是東北老百姓都這麼叫它。從其性狀看，應屬香菇類。在山窪處，生於腐葉中，成線狀分佈。子實體較厚實，通體白中密佈粉色縱紋，撕開後，菌杆出現縱絲，特別像熟雞腿肉。一般焯後食用鮮品，因爲晾後口感硬。食用鮮品和禽類肉塊一起燉，口感如肉，基本分不出放在嘴裏的是肉還是蘑菇。

7、白粘蘑。這是我暫時起的名字，因爲真問不到，也查不到它究竟叫什麼。多成片生長在低溼的`腐葉上，個體較小，通體白色，傘面的圓心處略呈深色。有黏稠分泌物，有類似香精一樣的味道。我初次見到它時，沒有采集，感到它不像可食用的菌類。後鄰居有親屬來自大興安嶺地區，稱此蘑菇是上等食用野生菌，最好是用鮮品煲湯。之後進山，我就試着採集了一些。回到家焯過後，基本不放什麼佐料，煲了湯。這一喝，可了不得了，簡直是太鮮了。當時就感覺喝這湯必須靠在牆上，要不就能把人香個倒仰！喝上這湯，給個縣長都不換啊！

8、松樹蘑。生長在長青松樹林中，較常見。傘蓋老紅色，傘褶黃色，海綿狀，傘柱黃色。表面有黏液，弄到手上不易洗去。食用時應去掉傘蓋上的皮和傘褶的海綿部分，最好晾乾後食用。食用鮮品時，如胃腸不好，會導致腹瀉，但無大礙。幹品則無此不適。

東北八大野生菇2

1、榛蘑

大家聽說過榛蘑燉小雞這道東北名菜吧？這是我來的東北這兒這幾年一直很喜歡吃的，榛蘑口感特別的好，營養價值也高，和小笨雞搭配起來燉着吃特別好吃，每年秋季人們上山採榛蘑曬乾留着冬天吃。

2、松樹蘑

松樹蘑也是東北很常見，也是營養價值很高的一種蘑菇，能夠起到抗腫瘤、治療貧血以及美容等功效。

3、猴頭菇

這是東北很名貴的一種蘑菇，不過野生的越來越少，我們吃到的猴頭菇多數是栽培的，這種蘑菇營養價值特別高，和燕窩可是齊名的哦。

4、大腿蘑

這種蘑菇吃起來口感特別好，味道也很好聞，不管是鮮蘑菇還是曬乾的蘑菇，用來燉一些肉類，比如雞肉是特別好吃的，而且營養價值是超高的。