用微波爐加熱輔食合適嗎
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贊成者認爲使用微波爐給生活帶來方便,所以經常用微波爐加熱寶寶的食物,以前曾想過會對寶寶有影響,但沒找到科學依據。一邊工作一邊照顧寶寶,實在是時間有限吶!反對者則認爲微波爐會破壞食物中的營養,從來不用微波爐加熱輔食,總覺得它是在一種非正常加熱狀態下,怕給寶寶以後身體發育造成影響,自然纔是最好的。現在的寶寶受到的環境污染已經太多了,能少受點污染就儘量避免。
專家的聲音
微波爐加熱原理和其他常用烹飪過程一樣
微波爐加熱的原理,是微波本身可以加快食物中水分子的轉動,而在轉動的過程中摩擦生熱,使食物完成加熱。由此可以看出,微波爐加熱的原理與其他常用烹飪過程一樣,這個加熱過程都可能引起一些蛋白質分子結構和營養成分的改變。
比起其他常用加熱方式,使用微波爐加熱反而更能保存營養
從目前實踐結果看,食物經過微波後,並不會產生有害物質,也不會殘留放射性物質,但是食物加熱後,或多或少會造成水溶性維生素(維生素B羣與維生素C)等營養素的損失。和一般的加熱方法(如煮與蒸)相比,微波加熱的維生素B羣耗損率與一般加熱法相近,維生素C耗損率就比一般加熱法低了。尤其和需要消耗許多時間的烹調方式(如燉等)比起來,微波加熱所能保存的水溶性維生素量就更多了。
食物經過微波後改變原有的物質成分是否對寶寶有害,還無定論
食物經過微波後會改變原有物質的成分,是否對寶寶的健康不利衆說不一,有人認爲攝入一定量後對腎臟、肝臟有少許毒性,但目前沒有發現任何進一步研究和結論性的報道。
如何安全使用微波爐
1.盛裝食物的容器,如果是金屬或鍍有金屬,會反射微波,讓微波無法射入食物中,最後無法加熱。如果容器上有金屬線(如上裝飾的金色邊),還會產生火花,造成危險。所以,請使用專門用於微波加熱的塑料容器盛裝食物加熱,避免有害物質滲出。
2.使用保鮮膜時,爲保險起見,避免讓保鮮膜直接接觸食物。
3.雞蛋不能放入微波爐加熱,因爲蛋中的水分會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開,成爲炸彈(蛋)。
4.微波是電磁波的一種,雖然微波爐有良好的防護阻隔設施,但爲了避免電磁波的外泄,或由於電器的阻隔不良,造成少量微波外泄,因此不要離得太近,以免妨害身體健康。
安全提醒:用微波爐加熱嬰兒食物不是最佳辦法,因爲微波不能均勻加熱食物。即使充分攪拌,仍可能存在危險的熱點。媽媽感覺食物或容器是涼的,而實際上食物的中心部分很熱,可能燙傷寶寶的舌頭和軟齶,請務必小心。
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