油紙有什麼作用

油紙有什麼作用，相信大家在製作食物的過程中都會遇見兩種常見的食物紙，這兩種食物紙就是錫紙和油紙，油紙常用在防止食物黏連上。是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙。以下油紙有什麼作用。

油紙有什麼作用1

烘焙用的油紙有什麼作用

1、製作蛋糕卷時的時候，油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候，可以很輕鬆的配合擀麪杖將蛋糕捲起來。這裏由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替。

2、製作普通餅乾曲奇時，用於鋪底，防止餅乾粘在烤盤上。

3、做重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放油紙，利於脫模和轉移蛋糕。有些親做戚風蛋版糕的時候對脫模沒有信心，也可以在底部放油紙。

烘焙用的油紙功效

1、 油紙拿來墊底，吸油，墊在烤盤上，防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅乾的時候，一定會用到！

2、製作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕鬆的配合擀麪杖將蛋糕捲起來。這裏由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。

3、 因爲鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。

常見的烘焙油紙

1、普通的防油紙，這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麪包、烤蛋糕、烤餅乾時墊在食物下面，以保持烤盤的乾淨。

2、半透明紙（很多賣家稱之爲油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。

3、食品級硅油紙，通過特殊工藝在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅。

烘焙油紙可以用什麼代替

烘焙用的油紙可以用錫紙、硅膠墊和烘焙紙代替。

1、錫紙又叫鋁箔紙，可以耐高溫，適用於含油量較大的烘焙食品，錫紙除了可以防粘，在烘焙麪包、餅乾、蛋糕時，還可以覆蓋在上面防止上色過重；

2、硅膠墊是一種可以反覆使用的防粘工具，採用了耐高溫的硅膠材料，防粘效果非常好，無論是餅乾、麪包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的.效果；

3、烘焙紙也可以耐高溫，有較高的油性，在烘焙食物下面墊上烘焙紙，既不粘也不壞；

4、如果實在沒有這些東西，可以在烤盤上塗上一層黃油或者植物油，再放要烤的食物，這樣也可以避免食物粘在烤盤上面。

油紙有什麼作用2

油紙和錫紙作用一樣嗎？

油紙和錫紙作用不一樣。

1、油紙又稱烹調紙、烹飪紙，或稱LEED烹調專用紙，像紙一樣，表面很光滑，烤東西的時候用來做墊紙，起到不粘作用的。

油紙採用天然紙漿製成，潔白如同普通捲筒紙，可手感厚實則似絨毛毯般柔軟。其特殊的纖維構造，可強力吸收水和油，並能迅速將油、湯中的殘渣過濾分離出來，即使細小的顆粒也不放過。

新鮮魚片肉塊殘留血水，用烹調紙輕輕包裹便被吸乾，放進油鍋再不會油花四濺，大大縮短了烹飪時間。

2、錫紙通常是烘烤醃製好的肉類或蔬菜時，包裹住食材，鎖住水分，使食物呈現最鮮嫩的口感。燒烤時也可用用到錫箔紙。包裹於食物外層，熟得很快而且香味濃郁，不易變冷。餐館裏的烤羊腿外面一般多會有一層錫箔紙。

油紙的特點：

1、不加食用油，食物也不會粘在烹調紙上，使用輕鬆方便。

2、油汁不會滲漏，防止烹調器具和餐具弄髒，便於清潔。

3、可保持適度的蒸汽疏通，適合蒸煮烹調。

4、耐熱性強（在250℃的溫度下耐熱20分鐘）

5、正反面均可使用，可重複使用。

油紙有什麼作用3

錫紙和油紙有什麼區別？

這個問題是仁者見仁智者見智的，因爲每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有着很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。

錫紙也叫鋁箔紙，主要用於廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。錫紙一般用於燒烤蛋糕，餅乾或者是麪包上，烘焙的時候使用錫紙是爲了防止烘焙對象的表面會上色過深，這樣的話在烘焙對象上蓋有一層錫紙，這樣感光面會朝上，就不會讓食物顏色過深影響美觀，同時還能保證食物能烤熟。

同時錫紙還能保證食物表面的熱輻射，這樣能減輕食物表面的開裂情況，所以說一般烤肉也是會用上錫紙，這樣食物能很快的烤熟，同時也不會讓食物拷出來太難看。

而油紙是加工紙的一種，用較韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成。是具有耐高溫，耐變形，防油性，防水的一系列作用，在廚房或者烘焙中用的也挺多。

一般用油紙墊底，用來吸油，比如說墊在油性較大的盤子上，這樣就免去了清潔盤子下方的麻煩，而且一般在烘焙小點心或者餅乾的時候會普遍用到。

烘焙蛋糕的時候用油紙主要是因爲油紙是比較柔軟的，可以輕鬆的將蛋糕捲起來，但是要是換成錫紙就不行了，錫紙的材料就比較硬，肯定是不會用來代替油紙的。

製作芝士蛋糕的時候，由於芝士蛋糕的油性較大，那麼在模具上放上油紙，是吸油同時有利於脫模，而同時錫紙是沒有辦法放進微波爐裏使用的，所以說要用上微波爐的情況下，一般都會使用油紙。