布朗尼是什麼意思 布朗尼蛋糕的做法

【導讀】：布朗尼是一種美式甜點，“布朗尼”這三個字是它音譯過來的名字，生活中這種甜點比較常見，也有很多人喜愛吃這款蛋糕，所以今天小編就要教大家如何自制布朗尼蛋糕。

布朗尼是什麼意思

布朗尼其實是一款蛋糕的名字，相信生活中很多人一定也聽說過，喜歡吃甜食的話一定要去嚐嚐，是一款不可錯過的美食。

布朗尼是Brownie的音譯, 意為核桃巧克力蛋糕, 是美國一種很經典又很普通的家庭點心，就是因為它綿密的甜蜜口感，醇香濃郁的巧克力香味兒，最精妙的地方在於香濃後的一絲可可的苦，這種苦配上核桃仁兒的香脆，而核桃的一絲微微的苦澀又融於蛋糕體的香甜，簡直就是絕配！有人說布朗尼的味道很有哲理，的確甜苦交融的味道用來形容人生的經歷恰到好處。

據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做鬆軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的溼潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現在美國家庭最具代表的蛋糕。

布朗尼蛋糕的做法

用料：

黑巧克力105克；黃油105克；白砂糖100克；雞蛋80克；高筋麵粉50克；腰果60克；白蘭地15毫升；香草精5滴

做法：

1.將腰果平鋪在烤盤裡，烤箱預熱160攝氏度，放入腰果，上下火烘烤15分鐘左右，烤至微黃酥脆，注意觀察腰果的顏色，別烤糊了。因為核桃仁表面有皮，吃起來會有點澀澀的，所以改用腰果代替

2.放涼的腰果切碎待用

3.黑巧克力切碎，黃油切小塊待用。巧克力最好選用苦甜巧克力，味道更加醇厚；黃油最好選用動物黃油，有天然的奶香味

4.取一個適合大小的容器，加入巧克力碎和黃油塊，隔溫水加熱至充分融化後取出。融化時，巧克力液的溫度控制在50攝氏度以下，否則容易導致水油分離，失去光澤

5.雞蛋打散，加入白砂糖攪拌至融化

6.將步驟4和步驟5的材料混合均勻，攪拌至濃稠

7.加入香草精和白蘭地攪拌均勻。香草精和白蘭地可以提升蛋糕的風味，如果沒有也可以不加

8.篩入麵粉翻拌均勻。布朗尼蛋糕可以使用中筋麵粉和高筋麵粉，能起到更好的支撐作用，要採用翻拌的手法拌勻，不要過度攪拌

9.加入切碎的腰果翻拌均勻

10.6寸圓形活底模具底部墊上油紙。實踐證明，即使抹了黃油，撒了乾粉也一樣會粘，所以想不粘的話還是墊油紙吧

11.將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕抹平

12.烤箱預熱180攝氏度，將蛋糕坯放入烤箱中下層，上下火烘烤25分鐘左右。

13.插入一根牙籤，拔出時不帶出麵糊即可出爐。布朗尼蛋糕剛出爐時是膨脹鼓起的，冷卻之後會回縮，這是正常的

14.放涼脫模，用小刀沿四周劃一圈，即可輕鬆取出，撕去底部的油紙。