在家裡怎麼做麵包
本文已影響8.65K人
本文已影響8.65K人
在家裡怎麼做麵包?在吃早餐或者下午茶的時候,我們可以選擇香甜軟糯的麵包;要是在外面總是買不到符合心意的麵包,可以考慮在家裡自己動手做麵包。下面就讓小編帶你去看看在家裡怎麼做麵包。
在家裡怎麼做麵包1
南瓜早餐麵包
【用料】高筋粉200克,低筋粉150克,酵母粉3克,雞蛋1個,南瓜泥130克,清水70克,白糖25克,黃油20克,黑芝麻適量,玉米油適量。
【步驟】
1、南瓜切塊蒸熟,用勺子壓成南瓜泥,放涼。除黃油和黑芝麻以外的所有食材混合。麵粉可以全部用高筋粉來做。這裡再囉嗦一遍:做麵包用高筋粉、做餅乾、蛋糕用低筋粉。
2、所有食材混合成團,這時候的麵糰非常的粘手,在手上倒少許玉米油,去揉麵團就會好很多。千萬不要覺得粘手就去加麵粉。
3、要想揉出手套膜,不一定非要用廚師機或者麵包機,掌握了訣竅,用手十分鐘就能揉出手套膜。我總結出來的三個字就是:摔、抻、搓!手上抹油,左手抓著麵糰的一頭,右手像搓衣服一樣搓麵糰,搓幾分鐘之後,抓起麵糰用力往案板上摔!摔打幾分鐘後,用手抓起兩頭,一邊抻,一邊像拉拉麵一樣摔打。重複這幾個動作,很快,麵糰就可以揉出粗糙的手套膜了。
4、加入黃油,用手把黃油抓緊麵糰中去。
5、這個時候麵糰會慘不忍睹,不用擔心,繼續揉,能麵糰完全吸收了黃油,麵糰又會變得光滑,繼續用我上面揉手套膜的方法,很快就會揉出完美的手套膜。
6、揉好的麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大,天熱,發一個小時就差不多了。
7、發好的麵糰,加入黑芝麻,一邊排氣,一邊將黑芝麻揉進去。揉好的麵糰平均分成9分。
8、將麵糰搓長,整成自己想要的形狀,圓形、正方形、玫瑰花形都可以。我圖中的形狀是將搓長的麵糰打一個結,剩下的麵糰圍著打好的結繞一圈。
9、整好型的麵糰繼續發酵20分鐘左右,刷上一層蛋液或者蜂蜜水,撒上一些黑芝麻。
10、烤箱預熱180攝氏度,烤箱中層,烤20分鐘。(烤箱溫度根據個人自己烤箱的真正溫度去設定)
11、烤的時候注意留意,看到表面上色,立刻用一張錫紙蓋住麵包,這樣麵糊表面就不會糊了。
在家裡怎麼做麵包2
用烤箱製作麵包的方法:
材料 :
主料:麵粉450g、酵母16g、鹽30g、水100g、蜂蜜30g
輔料:生粉100g、水200g、玉米麵50g
步驟:
1、蜂蜜,水,150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中,攪拌均勻;把保鮮盒蓋子開口,放置到陰涼處發酵8~12個小時。
2、將剩下的300克麵粉,12克酵母,30克鹽放入一個容器中,把12小時前發酵好的面也放入這個容器中。
3、用筷子攪拌十分鐘後,用溼毛巾蓋住容器,等20分鐘。
4、接下來是揉麵,合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的'薄片,這時的面會稍微有一點粘手。
5、把熱水倒入一個盤子裡,把盤子放入烤箱底部。熱水有兩個作用,一個是保持烤箱的溫暖,可以加速麵糰的發酵,另一個是保持烤箱內的溼潤,防止麵糰表面過幹。
6、將麵糰放入烤盤中,注意烤盤上塗一些油,防止麵糰粘上烤盤,將烤盤放入烤箱中,進行二次發酵。發酵大概持續兩個小時,當面團變大到原來的二倍時,就可以把烤盤拿出來了。
7、開始揉麵,揉麵不能太用力,揉一分鐘就好,如果自己喜歡,可以按口味在麵糰中加一些堅果,葡萄乾之類的小零食。用手心輕輕的按著麵糰,將其壓平,壓成一個麵餅。將麵餅對摺,再對摺,對摺後成為一個扇形。
8、將一個溼毛巾蓋到麵糰上 ,等待10分鐘。用指關節把麵糰再次壓平,把麵糰壓成麵餅。通過擠壓把麵餅再次擠壓成麵糰。用手輕輕的放到麵糰上,轉動麵糰,直到麵糰可以輕鬆的在手中轉動。
9、將麵糰放到撒有玉米麵的烤盤上。在麵糰上蓋上一條幹毛巾,等待一個小時。用刀在麵糰上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。如果不劃開這幾道口子的話,烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大,變蓬鬆。
10、開始烘烤,烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ,上火烘烤,調到200度,烤一個小時,取出裝有水的淺盤,關掉烤箱,等待30分鐘就完成了。
注意事項:
和麵儘量用純淨水,自來水中含有氯,會抑制酵母的功效 ,自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯,但一定要冷卻後再用。
最後的30分鐘一定不能心急,否則麵包會塌下去的,前面的努力就白費了。
鹽是必須的, 它可以調節發酵的麵糰。
鄉村麵包怎麼做
吐司麵包怎麼做
家庭做麵包的簡單方法
涼皮裡面的麵筋是什麼做的 涼皮裡面的麵筋怎麼做
在家裡怎麼做麵包 在家裡如何做麵包
香腸麵包怎麼做
布利小麵包怎麼做
黃油麵包怎麼做
麵粉低筋麵粉在家可以做什麼
在家裡可以做什麼運動
在家怎麼做面板護理 在家做面板護理步驟
健康麵包怎麼做
新華字典包包是什麼牌子 新華字典包包在哪裡可以買
皮包裡面髒了怎麼清洗
老面豆沙包怎麼做
家庭做麵包的簡單方法電飯鍋
維也納麵包怎麼做
麵包可以放在冰箱裡儲存嗎?麵包放冰箱裡會怎麼樣?
家庭不用油做麵包的簡單方法
家庭做牛奶麵包的簡單方法
歡樂頌2包奕凡和安迪請大家吃飯的餐廳叫什麼在哪裡
歐蕾麵包怎麼做
家庭做麵包的簡單方法竅門
在家裡做的減肥運動
在家裡做了墳墓怎麼辦:80歲老人將墳墓建家裡每晚睡墳前
在家裡怎麼減肥?居家懶人瘦身操
麵包布丁在家怎麼做好吃 超級美味又簡單的麵包布丁做法分享
家庭做麵包的簡易方法
心裡美的家常做法圖 心裡美的做法大全 怎麼做心裡美
黃油麵包卷怎麼做
在家裡可以做的運動
宅在家裡怎麼減肥 假期在家減肥小技巧
在家裡做什麼運動減肥快