什麼是高纖維的蔬菜有哪幾種

什麼是高纖維的蔬菜有哪幾種，膳食纖維分為可溶性和不可溶性纖維兩類，蔬菜中的纖維屬於不可溶性纖維，這種纖維的作用是加快腸道蠕動，促進消化，阻礙脂肪吸收，下面看看什麼是高纖維的蔬菜有哪幾種。

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一、纖維高的蔬菜有哪些

1、芹菜

熱量：20kcal/100g

食物纖維量：1.4g/100g

芹菜含有粗纖維，可以促進腸道蠕動，通便的同時幫你剮掉體內多餘的油脂。如果是選擇每週一天斷食排毒，可以喝芹菜汁。

2、菠菜

熱量：20kcal/100g

食物纖維量：2.8g/100g

菠菜含有大量的植物粗纖維，有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中還含有多種微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增強抵抗力。

3、捲心菜

熱量：23kcal/100g

食物纖維量：1.8g/100g

捲心菜的熱量超低，還能抑制脂肪吸收，可增強飽足感，多吃也不會熱量超標!而且其中所含的維生素，可有效抑制脂肪的吸收。除了減肥，捲心菜還能有利降火消腫。另外，捲心菜含有促進胰島素分泌的成分，可幫助控制血糖，預防糖尿病。

4、西蘭花

熱量：33kcal/100g

食物纖維量：4.4g/100g

西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖。纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用。粗纖維還能夠潤腸通便，幫助排清宿便，讓小腹變得平坦。

5、胡蘿蔔

熱量：37kcal/100g

食物纖維量：3.2g/100g

胡蘿蔔含有紅蘿蔔素和維生素B1、B2、C、D、E、K以及葉酸、鈣質和食物纖維等十幾種營養素，能使人體營養吸收充分全面。人體吸收營養更全面。另外，胡蘿蔔含植物纖維，能提高人體新陳代謝，自然能達到減重目的。

二、高纖維蔬菜做法

1、芹菜炒腐竹

材料

芹菜 (適量)、腐竹 (適量)、胡蘿蔔 (適量)

做法

(1)、芹菜斜刀切成一釐米的.段，胡蘿蔔切成菱形片;把芹菜和胡蘿蔔在沸水裏焯一下，過涼水。

(2)、芹菜和胡蘿蔔在漏網裏瀝乾水分。腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水然後切成小段。

(3)、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化，把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裏，倒入一勺花椒油，最後把菜和調料攪拌均勻即可。

2、什錦西蘭花

材料

西蘭花、玉米粒小半碗、胡蘿蔔、馬蹄三四個

做法

(1)、西蘭花洗淨，西蘭花的莖切成丁，胡蘿蔔和馬蹄分別切丁。

(2)、煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起後襬盤備用。趁着熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝乾備用。

(3)、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點鹽，一點雞精或蘑菇精，攪勻。

(4)、熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁，燒開後將全部材料翻炒均勻即可熄火。

通過以上了解，纖維高的蔬菜有哪些？上面介紹的5種高纖維的蔬菜，非常適合正在減肥的人和想要減肥的人羣食用，經常吃高纖維的蔬菜，不僅可以減肥，而且還有助於提升機體免疫力、延緩衰老的作用。另外，上面還教給大家2種高纖維蔬菜的常見做法，大家可以嘗試一下。

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1、燕麥

燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人保持飽腹感。燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維增進胃腸蠕動，發揮通便排 毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄乾，營養又能有助通便！

2、地瓜

地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質類等促排便物，而且熱量比較低，容易使人產生飽腹感，有助於減肥。地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可增進胃腸蠕動，有助排便。如果地瓜和其它穀類食物一起吃，可以達到減肥效果。

3、魔芋

魔芋富含膳食纖維，能大量提供葡甘露聚糖，低熱量，低脂肪，高纖維，有助人體消化，纖體美容，魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素

擴展資料

攝入膳食纖維可預防和緩解便祕症狀和功能紊亂。膳食纖維的可發酵性可促進糞便膨脹、增加糞便重量，達到每日160-200g的正常水平。發酵產生的SCFAs可降低腸道pH，隨着產生的氣體如Co2、H2的作用，進一步促進生理蠕動。

大部分在人體結腸中被髮酵物質，如抗性低聚糖、抗性糊精、抗性澱粉等，是結腸微生物的底物，顯示出其“益生元”的特性。它們能刺激有益腸道菌羣生長，如雙歧桿菌和乳酸菌。

也能有利於產生丁酸，SCFAs比率會隨着特定的微生物菌羣構成而發生改變。益生元常指能有選擇性的刺激益生菌羣生長，抑制有害菌羣活性或生長，從而促進宿主健康的膳食纖維。

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高纖維的蔬菜、水果有很多。青菜裏面有芹菜、菠菜、油菜、白菜、菜花等，都屬於高纖維青菜。水果裏面也有很多高纖維的水果，比如蘋果、西紅柿、菠蘿、草莓、梨，這些都具有很高纖維比例成分。

菜類有香菇、木耳、金針蘑、蘑菇等，這些都含有較豐富纖維。高纖維的食物，對人體的腸道可以起到濡潤作用，並且可以提供身體營養，許多維生素和生命物質，尤其是腸道中的尼克酸、泛酸、核黃素等，都是人體必須的纖維素。經常吃粗纖維、高纖維的蔬菜和水果，也能夠促進腸道蠕動，將脂類物質排出，能夠起到減肥的效果。

高纖維蔬菜水果是指富含膳食纖維的一類蔬菜水果，經常食用對人體健康有益。膳食纖維是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質，對人體有着顯著的健康益處。

高纖維的蔬菜類：筍類的含量最高，筍乾的纖維素含量達到30-40g，乾紅辣椒（尖）超過40g。其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

高纖維的水果及製品：含量最多的是紅果乾，纖維素含量接近50g，其次有酸角、桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

擴展資料：

膳食纖維是植物或動物纖維中的一種多糖，既不能被胃腸道消化吸收，也不會產生熱量。它分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維有果膠、藻膠、魔芋膠等，水果、海藻類和魔芋等食物是它的最佳來源，在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起，將延緩後者的吸收，起到降低餐後血糖的作用。

不可溶性膳食纖維的代表是纖維素、半纖維素和木質素，最佳來源是全穀類食品，比如麥片、全麥粉、糙米、燕麥，以及豆類、蔬菜水果，能促進胃腸道蠕動，防治便祕。

膳食纖維的含量與水果的粗糙程度沒有必然聯繫，通過水果的粗糙程度來判定膳食纖維的含量並不準確。比如獼猴桃比菠蘿口感細膩，但膳食纖維是菠蘿的兩倍。