大量蔬菜保鮮儲存方法
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大量蔬菜保鮮儲存方法,很多人都喜歡將買回來的蔬菜放進冰箱裏,其實這樣的做法也是錯誤的,因為很多不同的蔬菜保鮮方法都是不一樣的,下面為大家分享大量蔬菜保鮮儲存方法。
大量蔬菜保鮮儲存方法1
1、蔬菜要豎着放而不是平放。豎着放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。
2、蔬菜不要切開存放。蔬菜切開後,營養素會快速流失,還會容易氧化,同時增加了微生物入侵的機會,容易造成變質腐爛。
3、不要把蔬菜存放在冰箱內,這種做法不妥。因每種蔬菜對於温度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜,適宜存放在10℃左右的環境中,但不能低於8℃;絕大部分葉菜喜涼,適宜存放在0℃至5℃環境中,但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。
4、存放蔬菜時,可選擇較薄的保鮮袋。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,並用針在袋上扎6個小洞,然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的温度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
蔬菜錯誤儲存
1、錯誤一,存前先把果蔬洗乾淨。很多人習慣把果蔬洗完後再放進冰箱,認為這樣更有利於儲存,事實上,這種方法並不值得推薦。因為果蔬帶水存放容易滋生細菌,尤其是葉類蔬菜,密封太嚴水分過多,更容易腐爛變質、掉葉。
2、錯誤二,把所有果蔬混在一起存。有些人認為,果蔬儲存無需分門別類,單獨存和放在一起存沒啥區別。實際上,無論是常温保存還是冷藏保存,都應該注意不同果蔬應保持一定距離。
3、錯誤三,將果蔬完全密封保存。很多人認為,只有將果蔬用保鮮膜緊緊裹住,或者放入密封塑料袋內,才能讓果蔬處於“無菌”環境中,保鮮效果才會好。事實上,果蔬也需要空間,需要呼吸透氣,密封太嚴反而會加速其腐敗。
大量蔬菜保鮮儲存方法2
一、南瓜
要想囤積蔬菜,南瓜應該是首選。南瓜蒸的、炒的、煮的都可以,還可以熬粥、做餡料,真可謂一菜多用。
而且,南瓜屬於本身就非常耐儲存的蔬菜,只要是完整無損的南瓜,放在通風陰涼的地方,放小半年都沒什麼問題,而且還會越放越甜。
不過由於南瓜比較大的緣故,一次估計會吃不完,切開後的南瓜就需要好好保存了,要不然從切口處就會開始發黴,甚至腐爛。
那麼,切開之後的南瓜,應該怎樣儲存呢?保存切開後的南瓜,一定要把南瓜瓤先切掉,因為南瓜瓤的水分比較多,容易變質,南瓜變質都是從瓜瓤處開始的。
切掉南瓜瓤之後,再用廚房用紙把瓜瓤處的水分吸乾,用保鮮膜包好,之後再將南瓜裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏就可以了。
二、菠菜
菠菜是常見的綠葉蔬菜,可以炒菜,可以煮湯,還可以煮麪的時候放入。菠菜因其味道鮮美、營養豐富而深受大眾的喜愛。
可是,綠葉蔬菜應該是所有蔬菜中最難保存的了,如果你直接將菠菜放入冰箱,最多也就能保存兩三天。
所以,為了能夠延長菠菜的儲存時間,就要有好的儲存方法,才能使菠菜不變質。
要想儲存好菠菜,首先,要檢查菠菜是否有不好的爛葉子,先將整捆的菠菜打開,將不好的爛葉子摘除。
不要清洗,直接用廚房用紙把菠菜全部都包裹起來,等吸收幹表面的水分之後,再放入保鮮袋,之後放進冰箱冷藏就可以了。
三、土豆
土豆應該是最大眾的蔬菜了,大多數的朋友應該都喜歡吃土豆,土豆做法也多種多樣,要想囤積蔬菜,土豆應該是首選之一。
土豆本身就可以儲存很久,只要放在陰涼乾燥處,隨便可以儲存幾個月的時間。可是,隨着的氣温的.逐漸升高,土豆容易發芽,而發了芽的土豆千萬不能吃。
所以,儲存土豆就是想辦法不讓土豆發芽。
首先要了解,土豆的儲存主要注意的是温度。温度低於0℃,土豆容易被凍壞。温度高於5℃,土豆又容易發芽。所以,土豆最好保存温度在3~5℃,不能過高,也不能過低。
為了保持合適的温度,把土豆放入墊了紙的筐裏,或者紙箱裏,然後在土豆上撒一層乾燥的沙土,放在陰涼乾燥處就可以了。
四、西紅柿
西紅柿是最常見的大眾蔬菜,味道酸甜可口,吃法多種多樣,既可以生吃,也可以炒菜,還可以煮湯,涼拌也是不錯的選擇。所以很多朋友喜歡囤一些西紅柿。
可是,與其他蔬菜不同,西紅柿屬於比較脆弱的類型,一點也不能磕,一點也不能碰。
那麼,應該怎樣儲存西紅柿呢?
要想延長西紅柿的儲存時間,就要先挑出完好無損,一點也沒有被磕碰過的西紅柿。
千萬不要用水洗,先用廚房用紙將西紅柿包裹好,放入保鮮袋,一定要放平,不要重疊放置,以防止下面的被壓到變壞,然後再放入冰箱冷藏。
五、蓮藕
蓮藕十分的香甜脆口,既可以炒菜,又可以煲湯,還可以涼拌,吃法十分豐富,是大多數人都十分喜愛的蔬菜。
可蓮藕也屬於不能久放的蔬菜,放幾天的蓮藕就會逐漸變黑,甚至慢慢地腐爛。
那麼,蓮藕應該怎樣儲存,才能使其長時間的保鮮呢?
首先要明白的是,蓮藕與其他蔬菜不同,造成蓮藕變質的主要原因是發生了氧化反應。所以,為了使蓮藕不變質,只要隔絕蓮藕與空氣的接觸,就能延長蓮藕的儲存時間。
所以,應該這樣保存蓮藕。將蓮藕自身的泥土洗乾淨,拿一個家裏不用的盆或者水桶,加入適量的涼水,將蓮藕全部泡在水中,水一定要全部將蓮藕浸沒。再放在陰涼處,每兩天換一次水,就可以大大地延長蓮藕的保鮮期。
六、豌豆
現在正是吃新鮮豌豆的季節,豌豆可以炒出許多美味的菜餚,十分清香,可是豌豆也不是很容易保存的蔬菜。
那麼應該怎樣儲存豌豆呢?在這裏,我告訴大家一個方法,隨便儲存豌豆幾個月,隨時吃隨時取,什麼時候都都新鮮如初。
先將豌豆一粒一粒地剝出來,或者直接買已經剝好的豌豆,用淡鹽水浸泡一小會兒,之後再用清水洗淨。
再根據自己每次需要食用碗豆的數量,分成若干等份,把每一小份分別裝入保鮮袋裏,加入少量的清水,放入冰箱冷凍儲存,等食用的時候,取出碗豆先解凍,再焯水,之後再烹飪就可以了。
七、蘿蔔
蘿蔔也是一種適合儲存的蔬菜,不僅可以鮮着吃,也可以幹着吃。炒菜、燉湯,還可以醃製。
蘿蔔的儲存主要是為了控制水分的流失,以防止蘿蔔變幹。水分流失的主要原因是因為接觸空氣,所以只要使蘿蔔隔絕空氣,就能夠長時間的儲存了。
那麼,應該怎樣儲存蘿蔔呢?
首先,切去蘿蔔的尖頭,再掰掉蘿蔔的葉子,葉子會吸收蘿蔔的養分,所以一定要掰掉葉子,以減少其水分的流失。
然後在水裏浸泡一下,拿出來後用廚房用紙將水擦乾淨。等水全乾了之後,用保鮮膜將蘿蔔全部密封好,使蘿蔔不透氣,然後放在冰箱冷藏就可以了。
大量蔬菜保鮮儲存方法3
一、香菜和香葱的保存方法:
香菜和香葱是葉子經常需要保存的,因為放於冰箱,我每次都是用涼水輕輕沖洗泥沙,不用洗得很徹底,因為仔細洗害怕蔬菜受傷,吃的時候再仔細洗吧。
然後放到廚房紙巾上輕輕包裹,吸去多餘水分,當然也可以不洗,將泥沙抖一抖,將有破損的部分清理掉就行。
水分清理後,包上一層多功能清潔布,這種清潔布和廚房紙巾有點類似,可以吸收水分,沒有的話就包上廚房紙巾,再包上保鮮膜封嚴。不要包裹太緊,以免蔬菜受傷。
外面再套上保鮮袋,封口打結,放入冰箱冷藏室保存,這樣就可以保存好幾天。
二、一般的葉菜類保鮮法
一般的葉菜類保鮮和上面香菜的方法可以一樣,但是葉菜一般不會放很久,所以我先用保鮮膜包一層後再套上保鮮袋,放入冰箱冷藏室保存。
三、蘿蔔的保存
蘿蔔放久了會糠心,把蘿蔔上的綠葉切掉,就會減少養分的丟失。
所以買回來的蘿蔔先將綠葉部分切掉。下圖的切得稍微有點多,傷到蘿蔔肉了。
然後嚴嚴實實包上保鮮膜,放於陰涼乾燥處即可。
四、瓜茄類的保鮮法
買回來的西葫蘆一般本身包了一層泡沫薄膜,將那層膜撕下來,西葫蘆用廚房紙巾擦掉水分,那層薄膜也擦一下水分後重新包好,然後嚴實包上保鮮膜,放於陰涼乾燥處即可。茄子的保存方法也是包上保鮮膜放於陰涼通風處即可。
五、西紅柿的保存方法
買回來的西紅柿用廚房紙巾擦乾水分。
然後裝入保鮮袋中,放到陰涼乾燥處。如果放置時間長,就需要每天拿出來用廚房紙巾擦一擦,換換保鮮袋。
【小貼士】
一、放入冰箱的菜類儘量不要直接接觸到冰箱的隔板,因為緊挨着冰箱隔板的地方要冷一些,蔬菜長期接觸冰箱隔板的一面就容易爛掉,所以可以在冰箱隔板上放置幾層可以吸水的廚房紗布,將包好的蔬菜放到紗布上保管時間會更長;
二、西紅柿是不太適合放冰箱的,放外面陰涼處就可以。
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