鴨子搭配什麼燉湯最好
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鴨子搭配什麼燉湯最好
鴨子搭配什麼燉湯最好 ,鴨子湯是一道美味的家常菜,有補虛養身調理、健脾開胃調理、營養不良調理、清熱去火調理等功效。下面一起來看看鴨子搭配什麼燉湯最好呢?
鴨子搭配什麼燉湯最好 1
1、茶樹菇胡蘿蔔老鴨湯
食材:幹茶樹菇一把、胡蘿蔔1根、老鴨半隻(約1斤),姜葱適量
做法:鴨肉切小塊,過沸水焯兩三分鐘,以去掉血沫和油沫,撈起瀝乾備用。將浸泡好的茶樹菇、鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中,加適量清水煮開,改小火煮半小時後,加入胡蘿蔔塊,繼續煮半小時,少許食鹽和葱花調味即可。
功效:茶樹菇老鴨湯具有健脾益氣、生津止渴的功效,經常食用能夠提高人體免疫力。
2、冬瓜海帶老鴨湯
食材:冬瓜250克、幹海帶50克、老鴨肉半隻(約1斤),姜葱適量
做法:鴨肉切小塊,過沸水焯兩三分鐘,撈起瀝乾備用;海帶提前浸泡好,切片備用。將鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中,加適量清水煮開,改小火煮半小時後,加入海帶片和冬瓜塊,繼續煮半小時,少許食鹽和葱花調味即可。
功效:冬瓜海帶老鴨湯具有護腎利尿、健脾利濕的功效,能夠幫助消除暑熱,也有助於排出濕氣、減肥降脂。
3、山藥枸杞老鴨湯
食材:山藥300克、枸杞15克、老鴨肉半隻(約1斤),姜葱適量
做法:鴨肉切小塊,過沸水焯三分鐘,撈起瀝乾備用。將鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中,加適量清水煮開,改小火煮半小時後,加入去皮切塊的山藥,繼續煮半小時,放入枸杞子,稍燜一會兒,少許葱花和食鹽調味即可。
功效:山藥枸杞老鴨湯具有補腎、健脾、補虛等功效,有助於增強體質,提高機體免疫力。
4、香菇紅棗老鴨湯
食材:泡髮香菇100克,紅棗5枚,老鴨肉半斤,姜葱適量
做法:鴨肉切小塊,過沸水焯三分鐘,撈起瀝乾備用。將鴨肉、香菇和生薑片一起放入砂鍋中,加適量清水煮開,改小火煮半小時後放入紅棗,繼續煮半小時,少許食鹽和葱花調味即可。
功效:香菇紅棗老鴨湯具有滋陰補血、健脾益氣的功效,能夠提高免疫力,抗腫瘤。
鴨子搭配什麼燉湯最好 2
一、滋補老鴨湯
主料:淨老土鴨2500克
輔料:枸杞,冬瓜,蘿蔔,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,葱白5克,薑片2、5克,味精1克
做法:
1、將鴨宰殺治淨,切成3釐米寬,5釐米長的塊,去掉污染,薑切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。
二、山藥鴨湯
材料:鴨腿2個,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,黨蔘2段,黃芪2片,幹何首烏1片,山藥,鹽少許
做法:
1、回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來不用扔,可以一起煮湯,但是這樣吃起來就方便,而且肉肉看起來比較多,嘿嘿!
2、準備一段葱白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質。
3、然後再撈出洗淨,放進乾淨的湯鍋裏,再放一段葱白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,幹陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。
4、然後兩小段黨蔘、兩小片黃芪、一小片幹何首烏,高壓鍋壓個15分鐘,開蓋後,撇掉湯麪上過多的油份。
5、然後放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6、喝的時候放少許鹽調味即可。
三、蓮藕老鴨湯
材料:老鴨半隻,蓮藕1斤,鹽適量
做法:
1、將老鴨斬件。
2、蓮藕切大塊。
3、與焯水的'老鴨一起入鍋,加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
鴨子搭配什麼燉湯最好 3
鴨子的品種
大致分為兩種,第一種是吉安紅毛鴨;第二種是和山麻鴨等,這是屬於蛋肉兼用的兩大品種。吉安紅毛鴨屬於體型短圓、頸粗比較短的那種。喜歡吃粗飼料,覓食力很強,肉嫩、瘦肉比較多,是加工板鴨優質原料。
一般飼養80-90天,體重可達一公斤多,長的很快,如果確定做板鴨之後,在板鴨廠育肥28天,體重可達到1、5公斤左右,這個時候就是做板鴨好重量。
山麻鴨原產於福建龍巖地區,是我國優良蛋鴨品種之一,它的體軀比較長,通體麻褐色。成年公鴨體重一般是1公斤3 左右,而母鴨就不一樣了,要比公鴨體多200克左右,山麻鴨具有長得快、產蛋高、適應性廣等特點,適合各種方式養殖。
鴨子的營養和功效
鴨被稱為餐桌上的上乘餚饌,也是進補好食材。鴨肉屬於涼性,吃的食物多為水生物,有滋補、養胃等作用。鴨肉脂肪含量低,易於消化。它所含B族維生素和維生素E,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
鴨肉中含有的煙酸,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。尤其合適凡體內有熱,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人吃最好。民間還傳説,鴨是肺結核病人的“聖藥”。
吃鴨肉注意事項
鴨肉宜與山藥同吃,可降低膽固醇、滋補身體。和酸菜同吃可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水
鴨肉和小紅豆一起吃,具有利尿解毒的功效。鴨肉宜與當歸同吃,具有補血作用。
鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。鴨肉也不能和鼈肉一起吃,會使人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
小貼士
1、用鴨肉煲湯,最好新鮮的老鴨做,這樣味道鮮美,湯汁濃郁
2、煲湯一次性要加足夠的水,不夠要加熱水,千萬不能加涼水影響湯汁的味道
3、新鮮鴨肉焯水,一定要用涼水下鍋,這樣燉出來的肉質嫩而鮮美。
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