如何挑选鸡胸肉
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如何挑选鸡胸肉,我们生活中有着各种不同的食物,而且广东人特别擅长把鸡做成五花八门的菜式,新鲜的鸡胸肉呈粉红色有光泽,但是新手往往不会选择,以下分享如何挑选鸡胸肉
如何挑选鸡胸肉1
挑选鸡胸肉的方法
1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密,有轻微弹性,而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软,没有弹性,甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
2、新鲜的`鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。
所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实,有点点弹性的,肉色粉粉的,带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦!
鸡胸肉买回家不急着吃,储存是关键,那么鸡胸肉怎么储存呢?
鸡胸肉的储存方法
由于鸡胸肉中水分比较多,且容易变质,因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存,可把鸡胸肉剔去筋膜,擦净表面水分,放冰箱冷冻室内冷冻保存。
其实现在有些看着颜色很鲜红,但是很怕是染色后的效果,有些看着肉质嫩嫩的,就怕加了什么化学物质。但是不管怎么样鸡胸肉肉质紧密,有轻微弹性是改变不了的,所以买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实,有点点弹性的肯定没错的。
如何挑选鸡胸肉2
鸡肉是我们日常生活中常见的肉类食材,鸡肉肉质细嫩,可以制作出各种美味佳肴,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。接下来,我们来了解下鸡胸肉的做法。
1、腰果鸡丁
食材:鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。
做法:鸡胸肉切成丁,小方块儿形状,放碗里,分别加入盐、蛋清、淀粉、油,抓匀腌制,红黄彩椒切丁,胡萝卜和姜片切花。锅里烧开水,先放入彩椒和西芹丁焯熟,捞出沥水备用。
锅中热油,将腌好的鸡肉丁滑油,迅速用筷子划散,变色后先装起。爆香姜葱蒜,倒入蔬菜丁和鸡肉丁,再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下,即可。最后加入腰果略炒一下即可。
2、菠萝炒鸡柳
食材:鸡肉500克、胡萝卜半根、青椒半个、菠萝200克、生抽2汤匙、油1汤匙、番茄酱2汤匙、干淀粉1茶匙、水淀粉少许。
做法:将鸡肉洗干净之后,切成条,放入1汤匙生抽、淀粉,腌制约30分钟。菠萝取果肉,用盐水浸泡30分钟之后,切成小块。胡萝卜、青椒洗净,胡萝卜去皮,然后都切成小块。将番茄酱、生抽和少量水混合均匀,调成酱汁。
热油锅,放入鸡柳,翻炒到变色,然后倒入步骤4的酱汁。翻炒均匀之后倒入水淀粉,大火炒至浓稠状态。接着倒入菠萝、青椒和胡萝卜,翻炒均匀至食材断生。最后装盘即可。
3、鸡肉青菜粥
食材:大米适量、鸡腿1个、黑木耳适量、小白菜适量。
做法:鸡腿洗净,去骨,切成小丁,锅中烧开水,下鸡腿肉丁焯出血沫,倒掉脏水,将鸡腿肉丁清洗干净。木耳泡发洗净后,切碎。青菜叶用手撕碎。
大米淘洗干净,将鸡腿肉丁,木耳和大米一起放入高压锅中,倒入适量水,盖上锅盖,大火烧至高压上气后转小火压10分钟。关火等高压锅排气后,打开锅盖,开火,放入青菜叶搅拌均匀,加热30秒钟即可。将粥盛出后,待温热即可食用。
如何挑选鸡胸肉3
1、鸡胸肉食谱
(1)粟米鸡粒汤
材料:鸡脯肉150克,鸡蛋2个,粟米200克。
调味料:清汤,黄酒,姜汁,酱油,盐,干淀粉。
做法
1鸡蛋打散,搅匀,粟米洗净,鸡脯肉洗净切丁,加入黄酒、酱油、干淀粉和姜汁抓匀。
2清汤倒入砂锅,加入粟米,大火烧开,放入鸡肉,再次煮沸后,改成中小火,煮到鸡肉熟烂。
3改成大火,烧滚,倒入鸡蛋液,搅散然后加盐即可。
功效:补体强身,健脾开胃,适合动脉硬化者食用,但是外感发热者不宜食用。
(2)瓜姜鸡片
材料:酱生姜10克,红椒、青椒、鸡蛋各一个,酱瓜15克,鸡脯肉300克。
调味料:水淀粉,味精,酱油,色拉油。
做法
1鸡蛋打破,取蛋清,鸡脯肉洗净,批成片,倒入蛋清和水淀粉,抓匀。酱生姜、酱瓜批成片,用清水浸泡,红椒和青椒切成小菱形片。
2油锅烧到四成热,倒入酱生姜、酱瓜和鸡片,过油捞出,原锅留底油,倒入少量的清水,烧沸,倒入原料、加味精,再炒一会即可。
(3)鸡火鱼皮煲
材料:嫩蚕豆瓣50克,熟火腿片50克,熟鸡脯肉50克,水发鱼皮250克。
调味料:色拉油,胡椒粉,鲜汤,味精,盐,黄酒,姜片,葱段。
做法
1水发鱼皮批成菱形片,放沸水汆烫后洗净。
2锅加油,烧热,放入鱼皮、姜片、葱段,煸香后倒入熟鸡脯肉,加黄酒、鸡汤,烧开后盖上盖子,改用小火煮20分钟,然后加入嫩蚕豆瓣、熟火腿片、盐和味精,再烧2分钟,撒上胡椒粉,拣掉姜片、葱段即可。
功效:美容护肤,滋补养血
2、吃鸡肉的禁忌
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
此外,鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
如何挑选鸡胸肉4
学会鸡胸肉的健康吃法
一、鸡胸肉沙拉
沙拉是健身中最常见的食物,加入鸡胸肉会让味道好很多,怎么都吃不腻。将鸡肉用酱油、橄榄油腌制十五分钟,放到锅里两面煎熟,撒上黑胡椒。将生菜、甘蓝切成细条铺在盘子里,焯熟的玉米和煮熟的藜麦作为主食,放上鸡肉和芥末蜂蜜酱拌匀。
二、清蒸鸡胸肉
清蒸做出的鸡肉热量更低,在鸡胸肉表面切上几道深口子,将姜片放到里面,加上酱油腌制。放到锅里蒸熟,撒上胡椒粉就可以食用,也可以搭配青酱一起吃口感更丰富。
三、黑胡椒鸡肉丸
黑胡椒和鸡肉是绝配,比单一放盐要口感丰富。将鸡胸肉放入料理机打成肉泥,加入鸡蛋会让口感更顺滑Q弹。在手上沾水揉成团子,做好一个直接下锅。煮熟后可以放入冰箱冷藏,想吃的时候可以随时炒菜煮汤。
四、彩椒炒鸡胸
彩椒有酸甜的口感,和青椒味道不同。将鸡肉切成小粒先焯熟,将洋葱碎放到锅中炒出香味,加入彩椒炒软,加入鸡丁和调味酱油,最后淋上蛋汁,口感会非常柔软。拌饭一起吃增加食欲。
五、西红柿凉拌鸡胸肉
西红柿去皮切丁,压好两瓣蒜用来调味。鸡肉切成小片放到锅里焯熟,撒上胡椒粉和盐调味,将它和西红柿、蒜末搅拌好,最后撒上香菜就完成了这一道口感清淡的凉菜,爽口酸甜最开胃。
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