茄子的功效与作用及营养价值
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茄子的功效与作用及营养价值,在我们的生活中,茄子是一种很常见的蔬菜,有青茄子和紫茄子两种。茄子的营养丰富,含有蛋白质等等多种营养成分。下面介绍茄子的功效与作用及营养价值。
茄子的功效与作用及营养价值1
茄子的功效与作用
1、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特别对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。
3、茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
4、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
5、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
6、治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
7、降低高血脂,高血压功效:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
茄子的营养成分
每一100克茄子所含的营养物质:热量(千卡)23,蛋白质(克)1.1,脂肪(克)0.2,碳水化合物(克)4.9,膳食纤维(克)1.3,维生素A(微克)8,胡萝卜素(微克)50,维生素B1(毫克)0.02,维生素B2(毫克)0.04,烟酸(毫克)0.6,维生素C(毫克)5,维生素E(毫克)1.13,钙(毫克)24,磷(毫克)23,钾(毫克)142,钠(毫克)5.4,镁(毫克)13,铁(毫克)0.5,锌(毫克)0.23,碘(微克)1.1,硒(微克)0.48,铜(毫克)0.1,锰(毫克)0.13。
茄子的功效与作用及营养价值2
那些人不能吃茄子
并非人人都适合吃茄子。第一,那些得了肺结核的人不能吃茄子。为什麽这样说?由于结核病患者食用茄子后会出现面部潮红、皮肤瘙痒、胸闷等其他过敏反应,因此,患肺结核患者最好不要食用茄子。如确实食用茄子后出现过敏症,若病情较轻,可服些抗过敏药;若病情较重,可停止食用茄子或其它食品;若症状较重,应立即送医院诊治;若脾胃虚寒,则不宜食用茄子。为什麽这样说?由于茄子本身就是寒性食物,如果吃得过多,会使脾胃更加虚弱,也会加重消化负担,因此,本身脾胃较弱的人最好不要吃茄子,否则会引起肠胃不适。
茄子不能配任何东西
茄子最好不要和螃蟹一起吃,虽然这两种食物营养价值都很丰富,但如果一起吃的话,会伤肠胃,而且茄子也不能和墨鱼同吃,这样很容易引起霍乱,对我们的身体不好。
食用茄子的注意事项
吃茄子的时候,我们有很多要注意的地方,首先,茄子不能生吃,这是为什么呢?由于茄子中含有大量的有毒物质,如果食用后,会对我们的肠胃造成很大的影响,如果食用过多,甚至会导致茄子中毒,另外,如果吃得过多,还应该少吃一些比较老的茄子,因为茄子经过冻干以后,会变老,其中的有毒物质也很多。另外,我们的味道也不会很好。因为茄子皮的营养价值很高,所以我们吃茄子时最好把它和皮一起吃。购买茄子时,我们最好选择颜色较深的那一种,因为这种茄子的营养价值较高。
茄子的功效与作用及营养价值3
茄子的吃法
荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的'菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素b和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维c,这个维c的代谢过程中是需要维生素b的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
茄子拌着吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。
其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。
最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。
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