鲍鱼的做法及清洗是怎么样的
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鲍鱼的做法及清洗是怎么样的,在生活中,有很多人都是十分喜欢吃海鲜的,尤其是大家对于鲍鱼的喜爱,可是鲍鱼处理方法很多人都不太清楚的,小编和大家一起来看看鲍鱼的做法及清洗是怎么样的。
鲍鱼的做法及清洗是怎么样的1
清洗方法:将鲍鱼放到清水中浸泡;用刀将鲍鱼肉剔下;将鲍鱼内脏取出;使用刷子刷洗干净即可。做法:清洗好的鲍鱼表面切十字花刀;放入碗中,加入少许料酒、盐、胡椒粉,撒上葱姜蒜丝腌制10分钟;拿掉葱姜蒜丝,放回壳中;蒸锅加入适量清水,煮沸后放入鲍鱼蒸8分钟,取出;锅中放入少许食用油,加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香;均匀地淋在鲍鱼上,最后撒少许香葱碎即可。
想在家里吃鲍鱼已经不算事儿了,可是鲍鱼买来容易,想要做出来却是个难题,鲍鱼从挑选,到做出来,对我们来说都是陌生的`。清洗方法:将鲍鱼放到清水中浸泡;用刀将鲍鱼肉剔下;将鲍鱼内脏取出;使用刷子刷洗干净即可。做法:清洗好的鲍鱼表面切十字花刀;放入碗中,加入少许料酒、盐、胡椒粉,撒上葱姜蒜丝腌制10分钟;拿掉葱姜蒜丝,放回壳中;蒸锅加入适量清水,煮沸后放入鲍鱼蒸8分钟,取出;锅中放入少许食用油,加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香;均匀地淋在鲍鱼上,最后撒少许香葱碎即可。
冷冻鲍鱼的处理方法:
1、解冻:给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。
2、刷洗:把解冻好的鲍鱼刷洗干净,然后把壳与肉分离开,肠子去掉不要。壳洗净,肉用细盐搓洗干净,再用清水冲洗干净。
3、拍打:用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软。
4、烹调:处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错。最简单的吃法是,将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。海盒子麻辣鲍鱼,新鲜程度超乎你的想象。每日选取渔民新鲜捕捞上来的鲍鱼,搭配秘制汤汁,新鲜麻辣。采取黄金鲜辣比,鲜香麻辣又营养,老人孩子都爱吃。
鲍鱼的做法及清洗是怎么样的2
清洗方法:用盐巴搓一搓来去除腥味,在去除内脏之后放入水中清洗干净即可。
做法推荐:鲍鱼抹上盐,撒上姜丝蒜末,大火蒸熟后撒入葱丝,加入浇上爆香后蒜末和小红椒即可。
下面具体介绍:
食材:鲍鱼2只,香葱1根,姜1块,蒜,小红辣椒2个,酱油一大勺,油一大勺。
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔,要生长在很洁净的海域里面,但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻,所以,我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。准备一个干净的刷子,牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。
2、把鲍鱼肉分离出来。用小刀将内脏切掉。清洗干净后放入刷干净的鲍鱼壳内,即可。
3、姜切丝,蒜切末,葱和小红辣椒切粒。
4、鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末,锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟。
5、鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末,锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟,出锅撒入葱丝,另起锅加入爆香后蒜末和小红椒,趁热浇上即可。
注意事项:
1、鲍鱼的内脏海藻味极浓,非一般人能受得了的,但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头,因此,对于一些饕餮客来说,不妨将内脏留着,用干煎的方式将其煎到有点焦脆,然后蘸胡椒粉。
2、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀可以让它更好看点,接着整个放入冰水中,浸泡1分钟取出,可以让其肉质能紧实有弹性。
鲍鱼的做法及清洗是怎么样的3
【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】所需材料:鲍鱼10个、粉丝1把、油盐适量、小葱1棵、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤:
1、把粉丝提前放到清水中泡发,粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发,粉丝容易碎。大蒜切末,小葱切葱花。
2、准备一个干净的刷子,或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番,将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净,刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜,这是需要清洗干净的。
3、然后,用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去,把鲍鱼肉铲起,将鲍鱼肉取出。
4、将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要,还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要,把鲍鱼洗净,沥净水分。
5、把鲍鱼肉切十字花刀,这样会更容易熟还入味,深度切2/3就可以了,不要切透。
6、把泡发好的粉丝扎成束,做出10份。
7、把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好,摆在盘内。
8、锅内加入油烧热,下入一半的蒜末,小火翻炒,将大蒜炒出蒜香味,颜色微黄,下入另一半的蒜末,翻炒均匀,关火。
9、将炒好的蒜蓉舀出,分别浇在摆好的鲍鱼上面。蒸锅加入水烧开,放入装鲍鱼的盘子,盖上锅盖,水开后,蒸7-8分钟。到时间后,将盘子取出。
10、将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油,再撒上葱花,锅内加入油烧热,将鲍鱼上分别淋上少许的热油,炝出香味。一盘蒜香味浓的鲍鱼就做好了。
小贴士:根据鲍鱼的大小,来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感和鲜味。
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