毛豆的营养价值及功效与作用
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毛豆的营养价值及功效与作用,毛豆是我们日常生活中经常吃到的一种豆类食品,毛豆营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。下面一起看看毛豆的营养价值及功效与作用有哪些。
毛豆的营养价值及功效与作用1
毛豆的营养价值及功效与作用
1、提高记忆力
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,帮助提升以记忆力,改善大脑发育,是不可多得的补脑美食之一。
2、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;毛豆对于有三高疾病,肥胖人体来说有很好的辅助的作用,还能降血脂,对于调理体质起到了很好的效果。
3、缓解倦怠
因为毛豆中富含钾,夏季可以适当地多吃,可以缓解炎热带来的疲劳感,还能促进食欲,有开胃补充体力的效果。
4、预防便秘
毛豆的膳食纤维含量很高,能达到4%,而例如芹菜,芥兰,菠菜,西兰花等蔬菜的纤维含量都不高于2%,所以多食用毛豆有有益于肠道蠕动,同时毛豆中含有丰富的油脂,能帮助润滑肠道,缓解便秘,预防痔疮等疾病。
5、保护心脑血管
毛豆中富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,这些应用成分不仅可以有保护心血管的作用,还能有很好的'控制血压的功效,对于保护心血管有一定的好处。
6、预防贫血
毛豆中含有很高的铁元素,能帮助预防缺铁性贫血,能缓解面色苍白,手脚冰冷等症。
7、美容护肤
毛豆有养颜润肤,改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效,毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用,所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。
毛豆的营养价值及功效与作用2
1、改善大脑记忆力
毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂,可以帮助改善大脑记忆力,提高智力水平。
2、改善脂质代谢
毛豆中脂质含量高于一般蔬菜,但是其主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主,可以改善人体脂质代谢,降低甘油三酯和胆固醇含量。
3、缓解夏季疲乏
夏季天气炎热,毛豆中含钾丰富,食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失,缓解因为钾流失引起的身体疲乏。
4、治身体消瘦
毛豆是黄豆的嫩身豆,所含的卵磷脂丰富。科学家在试验中,曾经用毛豆饲养小白鼠,发现小白鼠体重增加,发育良好。所以身体消瘦、营养不良的人可以多吃毛豆
5、防治便秘
毛豆中含纤维素丰富,纤维素能促进肠胃蠕动,所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。
6、改善更年期不适
毛豆中含钙丰富,且含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,可以改善妇女更年期不适,防治骨质酥松。
7、补健脾胃
毛豆性味甘平,富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,具有健脾除湿、润燥解毒的作用,非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。
8、毛豆的营养价值
毛豆富含植物性蛋白质,且钾、镁、钙、磷等元素含量丰富,B族维生素和膳食纤维特别高,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
每100克毛豆含蛋白质13,10克,脂肪5.00克,碳水化合物10.50克。特别值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%。
一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜,其纤维含量仅有1.2%。其他人们所熟知的高纤维蔬菜,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。其纤维含量都要低于毛豆,所以毛豆才是蔬菜中的纤维冠军。
9、毛豆的食用禁忌
毛豆营养价值丰富,一般人都可以食用。由于毛豆是颗粒物,容易咽到,三岁以下幼儿谨慎食用。尿毒症患者忌对黄豆过敏者忌食。
其次,生毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,可引起人体中毒,应该煮熟或者炒熟后再吃。
1、热量略高
毛豆的热量在蔬菜中是略微有些高的,100克可食用部分的毛豆热量是131大卡,而10颗毛豆可食用部分大约有8克,其热量是11大卡,由此可以看出毛豆属于热量略高的食物,减肥期间适量食用即可。
2、营养功效
毛豆所含有的营养是非常丰富的,包括有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素以及多种矿物质等等,其中毛豆的脂肪含量高于很多其他种类的蔬菜,但是其脂肪主要是以不饱和脂肪酸为主,例如亚油酸和亚麻酸,这些物质能够改善脂肪代谢,帮助降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。另外,毛豆中还含有卵磷脂,食用可以改善大脑的记忆力和智力水平,对身体大有裨益。
3、食用须知
很多人为了追求口感,在烹饪毛豆的时候往往没有将毛豆完全煮熟或者炒熟,但其实毛豆是一定要煮熟或炒熟之后再食用的,因为毛豆中含有对健康不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,如果不将毛豆做熟之后再吃,那么就容易引起中毒症状,因此建议大家平时烹饪毛豆时一定要将毛豆做熟。
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