洋快餐和中式快餐區別
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洋快餐和中式快餐區別。目前,生活節奏加快,特別是對於上班一族來說,洋快餐是他們解決正常最方便快捷和最實惠的方式,中式快餐相對成本高,用餐時間長。除此之外,洋快餐和中式快餐區別還在哪裏呢?
洋快餐和中式快餐區別1
洋快餐特點爲快捷、食用便利、服務簡便、質量標準、價格低廉等特點成爲快餐主流。洋快餐的工藝簡單,利於流水線烹製,讓快餐“快”得起來;相反,中式快餐因品種繁雜、工藝複雜、口感控制難,難以標準化,但這也形成了中式快餐自己的優勢。中式快餐,近來發展非常迅速。
中式快餐,它是洋快餐的一種本土化的形式,在肯德基和麥當勞在中國風行的時候,本土的餐飲結構也發生了變化,隨着生活節奏的加快,傳統的中式大餐越來越受到冷落,而洋快餐由於自身的原因,不能面向大衆推廣,這樣以本土餐飲習慣爲基礎,結合洋快餐的某些元素,一種全新的餐飲形式就誕生了。中式快餐行業在網點數量增加和規模擴大的同時,品牌企業的發展實力和運營能力更趨完善,內在支撐體系建設加強,質量日趨提升,發展的總體水平不斷提高。
洋快餐和中式快餐區別2
西式快餐是可以迅速準備和供應的食物的總稱,通常指一些可以徒手拿取,不需要使用餐具,可以外帶或外賣的食物。
中式快餐以中國人餐飲習慣爲基礎,結合了快餐的一些元素而生成的一種全新的餐飲形式。
有人說,西式快餐有很大部分集中在炸雞、漢堡包上,說明這類食品的消費過程符合快餐的要求。
還有人說,西式快餐可以走着吃,中式快餐只能坐着吃。這就是中西快餐最大的區別。這樣看來,好像的確是這樣啊。
比如說,肯德基、麥當勞、必勝客等西式快餐。維布西,樂好奇,比克利漢堡等中國地區的西式快餐。巴貝拉,薩莉亞,百思富,等休閒餐廳等。
西式快餐就是方便快捷,在烹飪方面十分方便,不需要很細心的烹飪就可食用,而且便於攜帶,特別方便快捷,特別適合於學生和工作人士。
而且一般專業的西式快餐的服務態度都很好,對客戶服務也是做到非常完美,在對客戶服務中出現任何一點細微錯誤,都會十分重視。
西式快餐的服務要求讓顧客感受到親切,舒適,迅速,要儘量滿足顧客的要求。西式快餐一般都有一套嚴格的完整的清潔衛生制度,保持衛生的環境,小心,愛護,留意,給每一位顧客留下美好的用餐經驗。
1、租金支出大
很多人都提到KFC和M記的位置好,在鬧市、在十字路口、在CBD。不知大家是否知道,大部分的KFC和M己都在享受着同一地段最好的位置和最便宜的租金
一數十年的品牌經營經驗,使得KFC和M己有着強大的議價能力,同樣一塊新開的商業區,開發商會優先考慮拿最好的位置招KFC、M記和星巴克進來,而且一般都會籤長租,給的價格相比周邊會很低。
因爲有這三家在的話,整體招商更容易,周邊的鋪位可以租到更高的價格,整片商業區的檔次也會得到提升,長遠看整塊地價也會升,至於KFC和M己強大的`商業地產背,這裏就不贅述。
相比之下,中式快餐的選擇就沒有這麼多,中式快餐對廚房的要求很高,“排油煙、上下水”這些是對商鋪的硬性要求,大部分商業區不但不會優先考慮中式快餐,而且還會以中式快餐髒”爲由提價,這樣就導致很多中式快餐很難搶到好的位置,地租高或者位置差,輸在了起跑線上。
2、人力成本高
西式快餐的標準化和培訓,使得他們對於人力的要求降到了最低,只要是個人,經過簡單培訓,就能熟練掌握整個半成品烹調和搭配過程。
而傳統的中式快餐的一個決定性人力因素就是廚子,廚子好壞直接關係到本店的味道與口碑。請一個廚子太貴了,而廚子培訓,根本就不可能做到完全標準化。
所以很多中式快餐只能依附於老實的廚子親戚,或者是戰戰兢兢地用着招來的廚子。此外,中式快餐由於大量的液態油和湯的存在,需要更多的人來做清潔,包括清洗餐具、擦桌子、拖地。也是很大的人力成本。
3、產品成本高,
西式快餐的產品全是冷凍半成品加工,加工手段不外乎油炸、衝調和加熱三種,時間很短,產品基本都是回態,不論堂食或外賣,包裝都使用一次性的紙盒、紙袋、紙杯或塑料杯。
傳統中式快餐,產品加工需要將釆購來的新鮮品清洗、分解、配搭,再進一步使用蒸煮炸炒等若干不同手段加工,加工過程很長,產品形態有幹有稀,有油有湯,包裝堂食用碗筷盤子,外賣只能用一次性的泡沫飯盒配上塑料袋,還有筷子。產品成本比西式快餐高出太多。
4、茶飲行業的衝擊,
正是因爲如此,越來越多的餐飲創業者逐漸放棄了創業餐行業,側重於了飲行業!相比之下做茶飲幾乎打破了餐行業的所有困境,茶飲要求店鋪不一定很大,只需一個漂亮的門面和模塊化的裝修,租金和裝修費用省了!
對人力要求甚至比M記和KFC還要低,只需稍作培訓即可上崗!對人力的要求幾乎微乎其微,本身店鋪也不大!也不用過多的清潔人員要求,幾個店員就能完成店裏的所有工作。也不用擔心人員變動導致店內運營停止的情況。
工作起來也不用起早貪黑的出去採購原材料,基本上市面上的茶飲都是以加盟爲主,一般都會有總部統一配送等等。省時省力了!
最最重要的還是這兩個行業的利潤差!一杯原成本在十塊錢以內甚至控制在5塊左右的飲品能賣到二三十元。而中式快餐,在普通地區10—15元已經算很高了,好一點的商圈可能會達到20—25這樣!
但是成本支出遠遠高於茶飲的成本支出,最後算下來中式快餐的毛利只有百分之三十到五十這樣,和茶飲相比就相形見絀了。所以很多餐行業投資者都換了投資茶飲!
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