家用鍋怎麼不粘鍋
本文已影響2.96W人
本文已影響2.96W人
家用鍋怎麼不粘鍋,不粘鍋的人,都知道它的好,一勺沒有鍋巴的米飯、一顆完整的早餐煎蛋,這都是可以用不粘鍋做到的,並且用油少,糊鍋少,烹飪起來也更健康。那麼家用鍋怎麼不粘鍋?
方法一:熱鍋冷油。
這是飯店廚師的常用手法,首先把鐵鍋放在火上烤一下,鍋熱到一定程度後再倒入少量油,手持鍋柄上下左右搖晃鐵鍋,確保鍋的表面都沾到油,然後再往鍋中倒入冷油,這時可以發現之前的熱油在鍋底形成了油層,這樣就變成不粘鍋了,煎魚或者煎蛋都不粘鍋啦。
方法二:擦生薑。
把鍋燒熱後用生薑片塗抹一下鍋底,薑汁能在鍋面形成保護膜,然後倒油就不沾了。
這個方法很有效,本人親自驗證過的,每次煎魚前,用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,再煎魚沒有破皮哦,還能去掉魚的腥味。而且薑片擦鍋幾乎煎炒什麼都不粘鍋,不僅僅是煎魚。
一個土方法,不管炒什麼菜也不粘鍋
一、清洗鐵鍋、烘乾水分
將鐵鍋清洗乾淨後,我們要把它放到煤氣竈之上,並開大火將其完全加熱,直到鍋中水分燒乾,且鍋中有熱氣出現時爲止。
二、加入食用油
鐵鍋將其完全加熱以後,高溫就會將鐵鍋中的細孔結構,給它完全打開。接着我們要往鍋中,加入多一點的食用油,然後晃動一下鍋底,讓食用油潤滿整個鐵鍋。
這時的食用油,我們還要繼續用高溫對其進行加熱,將食用油加熱至冒煙以後,熱油就會在鐵鍋的表面,形成一層油膜,從而牢牢封鎖住,鐵鍋中細孔的結構。只要油膜形成以後,就會阻斷食物與鍋底直接接觸,從而防止粘連。
三、再次加入食用油
第1遍利用食用油去對鐵鍋進行潤鍋以後呢,我們要將鍋中的熱油,加熱至完全冒煙。然後把熱油給倒出,接着往鍋中再加入新的涼油,並按照同樣的方式,再將鍋中的食用油,給加熱至全熱。
鐵鍋按照這樣的方法,操作兩三次以後就可以了。最後我們再往鍋中,加入適量食用油,然後把各種需要用油煎的食物,加入到鐵鍋中去進行煎炸,食材就不會粘鍋了。
四、養鍋
利用這個方法,去對鐵鍋進行處理以後,每次使用完的鐵鍋,我們還要對其進行養鍋處理。養鍋處理是非常簡單的,首先把鐵鍋清洗乾淨,將鐵鍋用高溫加熱一兩分鐘,再將其進行保存就可以了。
我們家裏的鐵鍋,使用上一段時間以後,都會出現再次粘鍋的現象。這個時候呢,我們只需再次使用以上的方法,對鐵鍋進行處理以後,就能讓鐵鍋再使用半個月左右,完全不會粘鍋。
總結:
以上就是今天我要給大家分享的,一個處理鐵鍋不粘鍋的方法。如果你家裏也有鐵鍋的.話,記得收藏一下這樣的方法,以後絕對能對你有所幫助。
還有我們家裏買回來的新鍋,一定要記得對鐵鍋進行開鍋處理,如果你不懂得,如何去開鍋處理的話,記得關注我,改天我將爲你分享一下,開鍋的具體做法。
一、普通鐵鍋如何變不粘鍋
1、先將鐵鍋放在火上加熱,等鍋燒熱以後,再倒入適量食用油,然後通過晃動的方式,使得鐵鍋內壁都沾上食用油,最後再將食用油倒出,重新加入新的冷油,反覆幾次,鐵鍋就不容易粘鍋了。
2、先將鐵鍋清洗乾淨,再放到竈臺上加熱,然後在鐵鍋裏放入少量食醋,並用刷子刷洗乾淨,反覆幾次即可。注意加熱過程中,食醋的溫度會比較高,要小心操作,避免燙傷。
二、使用鐵鍋應注意哪些問題
1、因爲鐵鍋是比較容易生鏽的,所以在使用過程中,一定要注意,儘可能不要用鐵鍋燒水或者煮湯,否則時間長了,表面的食油層會消失,導致後期非常容易消失。
2、在使用完鐵鍋之後,需要及時將鍋具清洗乾淨,避免鍋具生鏽。另外,在清洗鍋具的時候,要注意儘可能少用刺激的洗滌劑,並且不能用堅硬的刷子用力刷洗,否則保護層會被刷洗乾淨,導致鍋具更容易生鏽。
3、因爲鐵的導熱性非常好,所以在烹飪過程中,鍋具從底部開始加熱,知道手柄的位置也會很熱,所以在使用的時候,一定要十分注意,避免燙傷。如果用戶比較粗心,可以購買不易燃的隔熱材料將手柄包住,這樣也能起到隔熱的效果。
怎樣炒菜不粘鍋是一門學問
加食用油要適量。炒菜時,食用油不能加的太少,油加的太少是我們炒菜糊鍋的一個主要原因,因爲油加的少,剛放入菜油便被吸乾,菜直接接觸高溫的鍋面,從而導致菜糊。當然,油也不能加的太多,一來對菜的味道有影響,發膩。二來攝入過的油脂對有心腦血管的人不易。
炒菜前用水泡菜。很多時候我們抄菜糊的原因是因爲我們的食材水分不足,也可能是因爲我們存放時間過長水分都流失了。所以在炒菜前,我們可以事先把菜在水裏泡一下,一來可以增加水分,二來可以去除殘留的農藥。
鍋一定要刷乾淨。我們炒菜前一定要把鍋刷乾淨,因爲附着在鍋面上的殘留食材在我們炒菜時是最先加熱的,往往我們的菜還沒有下鍋,油熱時,鍋面已經糊了,這是炒菜的大忌,大家一定要注意。
用特製的鍋。現在市面上流行一種無煙鍋,也就是我們所說的不粘鍋,當然價格也很高,我也買過,效果還不錯。不過大家一定要注意,有一些不法商販的造假,他用真的無煙鍋給你演示,但給你的鍋卻是假的,所以大家一定要到正規廠家去買無煙鍋。
刷油熱鍋。我們在炒一些特別容易糊的菜時,可以用這種方法試試。在炒菜前,把鍋刷乾淨,加熱把水蒸乾,才塗上一層食用油,這是絕招哦,一般不會糊鍋,我試過很多次,效果很好。
生薑的妙用。生薑用好了也可以不粘鍋。具體的方法是把鍋刷乾淨,然後用切成片的生薑在鍋的內壁上均勻的塗幾遍,當薑片汁液不足時,立即更換薑片,這種方法最爲便捷高效。
不粘鍋的種類
不粘鍋什麼材質的好
水煮荷包蛋怎麼做嫩滑不粘鍋
怎樣選不粘鍋
不粘鍋乾燒了半小時還能用嗎
不粘鍋有毒嗎 不粘鍋到底能不能用
不粘鍋的使用壽命有多長
鐵鍋粘鍋怎麼辦 鐵鍋用油養多久纔不粘
哪種不粘鍋安全可靠又好用
使用不粘鍋對身體有害嗎
不鏽鋼鍋怎麼開鍋及保養
煎餅怎麼做不粘鍋
砂鍋第一次使用怎樣開鍋
怎樣能買到真正的不粘鍋
不粘鍋的使用方法與禁忌
哪種不粘鍋好用安全
鐵鍋不能燉的菜,這五種食物用鐵鍋會中毒(圖)
長期使用不粘鍋對身體有害嗎
什麼類型不粘鍋好
市面上的不粘鍋怎麼選
李佳琦賣不粘鍋卻粘了 助理嚇傻了
新砂鍋用之前怎麼開鍋
怎樣鑑別不粘鍋裏的塗層優劣
哪個牌子的不粘鍋最好最耐用
不粘鍋用久了粘鍋怎麼辦 不粘鍋用久了粘鍋的方法
不粘鍋長期使用對身體好嗎
不粘鍋長期使用會致癌嗎
不粘鍋用着對身體不好嗎
開鍋後鍋裏面黑色的東西怎麼洗不掉
不粘鍋用了對身體有害嗎
不粘鍋長時間用對身體有害嗎
鐵鍋好一點還是不粘鍋好一點
怎樣保養不粘鍋