雞蛋羹半小時還是水樣的原因
本文已影響1.51W人
本文已影響1.51W人
可能是水放的太多了。
雞蛋羹蒸了半小時還是水樣有可能是水放的太多了。這種情況還是可以吃的,只是口感不太好。但如果是雞蛋的變質問題,即便水量合適蒸的雞蛋也不容易凝固成型,還會有股異味,這樣的雞蛋羹建議不要吃。
雞蛋羹蒸多長時間
蒸雞蛋羹一般水開之後大火蒸10分鐘左右就能熟了。 蒸雞蛋羹的時間不能蒸太久,否則蛋液就容易蒸老,吃起來口感不夠嫩。
也不能蒸太短時間,否則蒸的時間不夠蛋液可能不能完全凝固,蒸不熟,吃起來也比較腥。
爲什麼蒸雞蛋羹總會失敗
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,細膩滑嫩。體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。
常吃雞蛋的好處:
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋羹具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
蒸蛋蒸不熟是什麼原因
做蒸蛋是一件非常容易的事情,可有的人做蒸蛋總是蒸不熟。其實也不算不熟,只是比較散湯汁多。
這種蒸蛋看起來像沒有熟,實則已經蒸熟了,味道不怎麼好吃罷了,經常被人認爲不熟。造成這種不熟的原因有3個:一是蛋不好;二是水太多;三是容器導熱不好。
1、蛋不好
蛋不好這種情況不容易被發現,因爲現在的雞蛋基本上都能蒸出好吃的蒸蛋。可有些快“醒”的或者質量很差的雞蛋就容易出現蒸不熟的情況。因爲雞蛋液不夠濃郁,凝結的效果比較差,蒸的時候,往往就不會凝固。
2、水太多
蒸蛋最重要的`事就是控制水。水太多用在好的雞蛋都蒸不出蒸蛋,因爲水太多把雞蛋液稀釋了,凝固的效果自然就差了。
容易造成水太多的步驟有2個,一是添加水的時候,直接加多了,一般雞蛋液和水的比例保持在1:1.5至1:2之間均可;二是再蒸的時候蒸餾水流進了蛋液裏,所以可以把雞蛋液遮蓋住。
3、蒸蛋的容器導熱不好
例如雙層不鏽鋼盆(中間還有縫隙那種盆)。說來慚愧,本人有一次就中標了,用的一個雙重不鏽鋼盆(中間有一層中空),導熱性太差了蒸失敗了,蒸了很久依然沒熟。後來換了一個盆就蒸熟了。
蒸雞蛋蒸幾分鐘能熟
一般10分鐘左右就能熟。
我們都知道時間的長短會影響, 蒸蛋的嫩滑程度,我們在蒸蛋的時候,如果是2個蛋,那麼我們中火蒸上汽後,10分鐘就可以完全熟透了,7分鐘以內的會容易不熟,夾生,10分鐘以後的蛋不嫩滑,口感發老。
雞蛋一定用打蛋器打的勻勻的,涼開水倒入的時候看好量,大概多少蛋液多少水,用另一個大一些的平盤蓋住小碗,放入鍋中,開火。水開,大概10分鐘左右就可以出鍋了,出貨之後淋一點兒蒸魚食油,就最好了。
蒸蛋的家常做法
第1步:打一個雞蛋加一點點鹽,攪拌充分。有條件的話,加一滴香麻油,會更香。再加入溫開水攪勻。
第2步:鍋裏放入蒸隔架,把攪拌好的蛋汁放在支架上。
第3步:蓋上鍋蓋,用中大火把水燒開。
第4步:蒸8分鐘左右就可以關火了。水蒸蛋就做好了。
就是這麼簡單,但是有幾個點要注意:有的人做水蒸蛋想要更甜一點,就會加入點味精,切忌不能加;有的人用冷水或開水加入蛋汁裏面,也不行,一定要用溫水比較好;有的人比例沒調好,一般蛋液和溫水的比例在1:1.5左右。
蒸蛋有什麼技巧
1、在攪拌蛋液的時候加入少許的鹽,可以使蛋白質加快凝固,同時加入少許的鹽可以增加蒸蛋的底味起到提鮮的作用,但是鹽不能加的過多,否則會變鹹,因爲最後還要加入醬油調味的。
2、攪拌過後的蛋液表面會帶有較多的氣泡,用網篩把蛋液過濾一遍就可以把這些氣泡全部去除,蛋液表面沒有氣泡這樣蒸出來的蒸蛋更美觀,家常製作此步驟也可以省略。
3、在蒸蛋的時候,切勿全程大火蒸,這樣蒸蛋會出現表面變老而內部又不凝固的現象,這蒸出來的蒸蛋口感不夠嫩滑,蒸蛋應該在水開上氣後,再用中火的'火力去蒸,這樣蒸出來的蒸蛋口感嫩滑。
雞蛋羹爲什麼蜂窩狀
雞蛋羹是由雞蛋爲主要食材做成的一道菜品,屬於家常羹。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損,而蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
雞蛋羹的家常做法做法:
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。
3、水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。
4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。
5、好了,蛋液全部準備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6、大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦蒸雞蛋四忌?
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法,味美好吃,營養受損少,老少皆宜。
但做蒸雞蛋羹切忌以下四點:
1、忌加生水和熱開水。
加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。
也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液。
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪氵解後蒸時蛋液不會溶爲一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調味品。
蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
4、蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。
由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法爲好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋爲宜。
雞肝是綠色是什麼原因 雞肝變大還能吃嗎
雞蛋煮幾分鐘能熟冷水還是熱水
煮雞蛋水開了還要多久
【雞蛋麪膜的功效】雞蛋怎麼做面膜可以補水美白 做面膜蛋清好還是蛋黃好
公雞啄母雞的頭是什麼原因
吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋好
酒釀蛋何時吃最豐胸 酒釀蛋用鴨蛋還是雞蛋
健身吃雞蛋好還是蛋白粉好 吃蛋白粉還用吃雞蛋嗎
夢見撿雞蛋雞蛋裏有小雞
雞蛋羹是白色的原因 蛋黃也是白色的雞蛋能吃嗎
毛雞蛋是蒸還是煮
秋分爲什麼要豎雞蛋 秋分豎蛋要用生雞蛋還是熟雞蛋
土雞蛋和普通雞蛋的區別 怎麼辨別土雞蛋 怎樣鑑別土雞蛋
雞蛋羹是白色的原因 雞蛋羹是白色的原因是什麼
小孩的小雞很小是什麼原因
雞蛋是酸性還是鹼性
過期的雞蛋是啥樣的
雞蛋果是涼性還是熱性 雞蛋果是酸性還是鹼性
皮蛋是什麼蛋 皮蛋是雞蛋還是鴨蛋
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
吃黃瓜雞蛋減肥的原因
先有雞還是先有蛋
春分立雞蛋是生的還是熟的
雞蛋羹水放多了怎麼補救 雞蛋羹不凝固是什麼原因
雞蛋會過期嗎 雞蛋過期是什麼樣子還能吃嗎
每天吃雞蛋是好還是壞
肉醬胡蘿蔔蒸雞蛋羹的做法
毒雞蛋是什麼樣的圖片 毒雞蛋是什麼症狀
雞蛋怎樣保鮮時間長
雞蛋價格猛漲,原因在這
雞蛋保存半年的辦法
孕婦吃雞蛋好還是鴨蛋好
蝦皮雞蛋羹的材料與做法