雞蛋要煮多久才能熟
本文已影響7.9K人
本文已影響7.9K人
雞蛋要煮多久才能熟,很多人都沒有掌握煮雞蛋的技巧,有時候要麼煮得太久了,要麼就煮的時間太短了,不知如何把控時間,下面我們來了解雞蛋要煮多久才能熟。
煮雞蛋時間短了,蛋黃沒有凝固,恐怕吃了不衛生;時間長了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有個困惑,雞蛋煮多長時間最合適?雞蛋煮多久能熟呢?下面小編爲您介紹。
“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。“5分鐘雞蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固,而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養素損失。
1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘消化。
2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分鐘。
3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益於人體攝取營養。在營養方面,水煮10分鐘以內的雞蛋,消化率最高,營養成分基本上沒有損失。
雞蛋正確的'煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點,即開鍋後再煮五六分鐘就可以了,此時,雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態的雞蛋,人體對蛋白質的吸收率最高。
煮雞蛋時間過長或過短危害大
而雞蛋在沸水中煮,超過10分鐘,雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密,不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸,因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸,長時間加熱後,分解出硫化物,與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是爲何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。
蛋黃外面包裹的黑綠色物質會影響身體健康嗎?專家解釋,長時間煮的雞蛋營養會流失不少,產生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收,兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就容易不消化,甚至發生胃痛。
吃半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉!很多年輕人認爲吃半生不熟的雞蛋比較有營養。其實雞蛋煮久了沒營養,但是煮得不熟也不好。專家表示,實際上,雞蛋在形成過程中,可能有細菌,未熟的雞蛋沒能殺死細菌,吃了易引起腹瀉。因此,雞蛋要高溫煮熟後再吃。
不熟的雞蛋危害大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟,上述兩種物質纔會被破壞。
所以煮雞蛋不要超過10分鐘,那麼怎麼煮雞蛋好吃又有營養?下面小編教你煮雞蛋的4個技巧。
煮雞蛋的4個技巧
1、別用沸水煮蛋。首先,沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾,很容易把蛋殼撞碎,甚至蛋白都露出來。其次,雞蛋中的蛋白質凝固變性,並不需要很高的.溫度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候,應該開蓋,讓水微微冒泡,而不是沸騰。
2、煮的時間要短,煮後要冷卻。蛋白全熟,蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘,可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋,大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久,就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是,把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3、陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好,不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因爲稍微陳一些的'雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裏儲存幾天,其pH值就會稍微升高,蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
4、蛋黃外面變綠沒關係。如果雞蛋煮得太老,你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應,並沒有任何危害。只要煮的時間別太長,就可以避免。
一天應該吃幾個雞蛋?
從營養學的觀點看,爲了保證滿足機體需要,又不致營養過剩,在一般情況下:
老年人每天吃1~2個比較好。青年和中年人從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動,消耗營養多的每天可吃2~3個雞蛋。少年和兒童由於長身體,代謝快,每天也可吃2~3個。
最好放在早上或中午吃,可以爲一天的工作提供充足營養,也可以避免晚上攝入過多膽固醇。
但是身體肝腎功能有問題的人羣,需要諮詢醫師意見決定攝入雞蛋數量,因爲雞蛋含有豐富的蛋白質,過多的`蛋白質會加重肝腎負擔。
三種雞蛋絕對不能吃
1、臭雞蛋:由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
2、裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
3、粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
四季豆要煮多久才熟 四季豆要煮幾分鐘才熟
牛肝要煮熟需要多久
玉米要煮多久才熟 煮玉米需要多長時間及營養價值
鵪鶉蛋要煮多久
湯圓煮多久才熟
雞蛋煮幾分鐘能熟溏心蛋
煮雞蛋要住多久才能熟 煮雞蛋要煮多長時間才能熟
紅薯煮多久能熟
豆漿假沸還要煮多久 豆漿煮多久能熟
火鍋牛肝要煮多久能煮熟
煮雞蛋水開了煮多久
雞爪要煮多久才熟?雞爪煮多久能爛?
煮熟的鹹鴨蛋放在冰箱能放多久 煮熟的鹹鴨蛋能冷凍嗎
雞蛋在水沸騰後還要煮多久
鴨舌煮多久能熟
玉米煮多久能熟
荸薺煮多久纔算熟
田螺煮多久能熟
雞蛋煮全熟要幾分鐘
刀削麪煮多久才熟
紅薯要蒸多久才能熟
煮熟的雞蛋能放幾天 煮熟的雞蛋怎麼保存
雞蛋煮幾分鐘能熟
魚要蒸多久才能熟
地菜煮雞蛋煮多久?地菜煮雞蛋的營養價值和功能
馬鞭草要煮多久才能喝
珍珠粉面膜敷多久比較好 要多久才能見效?
雞胸肉煮多久能熟 雞胸肉怎麼煮不腥
熟糉子要煮多長時間才能熟
切成小塊的雞肉煮多久能熟
冰凍的湯圓要煮多久纔會熟
煮雞蛋要煮多久
螺絲一般要煮多久才熟