爲何二月二日吃豬頭
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爲何二月二日吃豬頭,我們都知道農曆二月二日是春節中最後一個節日。許多人都會吃豬頭,但有些人不瞭解爲何二月二日吃豬頭?如果你感興趣,下面和小編一起來看看吧!
爲何二月二日吃豬頭1
農曆二月二日,龍擡頭,大倉滿、小倉流。民間習俗春龍節來到,我國北方大部分地區,家家戶戶打着燈籠到井邊或河邊挑水,回到家裏便點燈燒香、上供,叫“引田龍”。這一天家家戶戶要吃麪條、炸油糕、爆玉米花、吃豬頭肉,比作爲“挑龍頭”、“吃龍膽”、金豆開花、龍王昇天、興雲佈雨、五穀豐登,以示吉慶。爲什麼在“二月二”要吃豬頭肉呢﹖
古代豬頭是祭奠祖先,供奉上天的供品。北方人在“二月二”龍擡頭之日,家家戶戶煮豬頭,是因爲初一、十五都過完啦,“二月二”是春節中最後一個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月23日過小年時殺豬宰羊,正月一過,臘月殺的豬肉基本上吃光了,最後剩下一個豬頭,就只能留在二月二吃了。
“二月二”龍擡頭,大地萬物開始復甦,一切動植物都開始擡頭,一年要開一個好頭,迎來風調雨順。龍王是管降雨的,他上到天宮,農民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當供品祭奠祖先,供奉上天,看來是有說道的。
宋代的“仇池筆記”中曾記錄了一個故事:王中令平定巴蜀之後,甚感腹飢,於是闖入一鄉村小廟,卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無懼色,王中令很奇怪,轉而向他討食,不多時和尚獻上了一盤“蒸豬頭”併爲此賦詩曰:“嘴長毛短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹,熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀,熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並,氈根自合吃藤條”王中令吃着美饌蒸豬頭,聽着風趣別緻的“豬頭詩”甚是高興,於是封那和尚爲“紫衣法師”。俗語還說:“哪有提着豬頭找不着廟門的”這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇,不必氣餒,早晚必會找到能夠理解你,而又肯接受你的人。看起來“二月二”吃豬頭是古代留下的傳統,是吉祥兆頭的標誌。
那麼現在“二月二”豬頭肉又怎麼吃呢?想着宋朝王中令吃到的那盆和尚端出的蒸豬頭,品着豬頭詩,那番景象已經是歷史。現如今由北京金三元酒家發明的“扒豬臉”,就不一般了。他們把豬頭肉給予了最高的待遇,載上了時代最時髦的稱呼,並獲中國菜餚首例專利。
“扒豬臉”經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡的標準化生產,歷經十多個小時的修煉,才能端上餐桌。吃金三元的“扒豬臉”有三種,一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。“二月二”吃現代“扒豬臉”,回味五千年的餐飲歷史,該會是一種當代與歷史交融的完美體現。“扒豬臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口,給現代人帶來了美容、健腦的效果。更爲可喜的是當代的高科技和市場的結合讓消費者不用到飯店,坐在家裏就可嚐到美味的“扒豬臉”。這正是:二月二,春龍節,龍的傳人過龍節,龍節要吃豬頭肉。
爲何二月二日吃豬頭2
一、二月二龍擡頭爲什麼吃豬頭啊
其實爲什麼二月二這一天要吃豬頭肉,主要是有兩個原因的。其一是因爲在很多農村家庭,過年都有殺年豬的習慣,經過一個冬天的食用,豬肉也都吃得差不多了,剩下一個豬頭,就留着二月二食用了。不過最最重要的原因就是因爲二月二龍擡頭意味着萬物的伊始,一年又從頭開始了,所以自然這一天也要吃豬頭肉,象徵着開一個好頭,希望未來的一年都能夠順順利利,平平安安。所以很多家庭二月二是一定要吃一些豬頭肉的哦。
二、二月二吃的豬頭肉怎麼做纔好吃
1、蒸豬頭肉
這是最爲傳統的豬頭肉做法了,也是從古至今最傳統的做法,就是蒸豬頭肉,只需要配上一些姜蒜汁還有醬油、胡椒粉,蒸出來的豬頭肉就非常的軟糯可口了,簡直是讓人慾罷不能的美味哦,不過豬頭肉比較厚實,做的時候很難入味,所以大家最好反覆蒸幾次。
2、涼拌豬頭肉
這是川渝地區的朋友最喜歡吃的豬頭肉做法,用熱火朝天的'紅油來涼拌豬頭肉,軟糯不說,還非常的麻辣鮮香,也寓意着一年的日子紅紅火火哦,而且也比較不油膩。
3、炸豬頭肉
炸豬頭肉再配上自己喜歡的孜然粉或者是辣椒粉,味道真的超級的誘人,而且絕對是小朋友非常喜歡的美食哦,不過油炸的比較硬,吃多了可能會不消化呢。
4、辣椒炒豬頭肉
豬頭肉尤其是豬臉肉用來炒的話也是非常可口的,外面焦脆,裏面柔軟,非常的有嚼頭,還可以用來下酒,都是非常好吃的菜,再配上一些辣椒花椒做成麻辣味,簡直讓人慾罷不能,是一款非常好吃的下飯菜餚。
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