微波爐烹飪的八大竅門
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微波爐烹飪的八大竅門,如今每個人的家裏基本上都有微波爐,它是一種很實用的工具,能夠幫助我們把食物加熱,因此微波爐是非常有用的,下面我們一起了解一下微波爐烹飪的八大竅門。
微波爐烹飪的八大竅門1
竅門一:食物應平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快,最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則,微波加熱越均勻,一般情況下,應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
竅門二:食物若有堅硬的表皮,必須剝去後才能烹調。
竅門三:微波爐不容易使食物表面着色,可以在烹調前將調味料塗於食物表面,使其呈深褐色。
竅門四:微波爐加熱的食物溫度極高,容易蒸發水分,烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度,用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
竅門五:在加熱結束時,把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料(如烹飪家禽肉類後,可澆上乳化的油或調味汁,再撒些辣椒粉、麪包屑等),可達到加熱不能做到的滿意效果。
竅門六:食物的本身溫度越高,烹調時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物,一般容易吸收較多的微波,烹飪時間較含水量低的要短。
竅門七:用微波爐烹飪食物時,寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。
竅門八:用微波爐烹飪時,應儘量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
微波爐烹飪的八大竅門2
1、微波爐要放置在平衡、通風的地方,後部應有不少於10釐米左右及頂部不少於5釐米的空間,以利於排氣散熱,且要遠離帶有磁場的家用電器。
2、爐門應輕開輕關,千萬不要用重物敲擊爐門,爐門的損傷和變形將可能引起微波泄漏。在烹飪時聞到食品的香味,這是正常的情況,因爲在微波爐設計時,防止微波泄漏不完全靠密封,而主要是靠爐門結構上的抗流裝置來實現的。
3、微波爐內的食物不要放得太滿,以不超過容積的1/3爲好。食物也不要直接放在轉盤上,要用耐熱的`玻璃、陶瓷或耐熱塑料做成的容器盛放。絕對不能用金屬或搪瓷容器,也不宜用帶有金屬花紋的容器盛放,否則容易產生火花,發生危險,嚴重時還會損壞磁控管。
4、微波爐工作時,家長應提醒兒童,不要將眼睛緊靠微波爐5釐米之內去觀看微波爐工作,因爲眼睛對微波最敏感,以免受到不必要的傷害。
5、烹飪時,應掌握好時間,不要一次將烹飪時間設得太長,以免引起食品過熱、熱焦或起火。萬一起火,請勿打開爐門,只要將定時器回調到零或撥掉電源插頭,火就會自動熄滅。
6、帶蓋的密封容器放入爐內加熱時,請擰開蓋子。否則,可能會因容器內空氣體積膨脹而產生爆裂。帶硬質外殼的食品如帶殼的雞蛋等也不要放入微波爐內加熱。當加熱用塑料袋密封的食品時,請剪去一角作爲出氣孔。
7、不要將肉類加熱至半熱,留待以後再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需的烹調時間,但半熟的食物中細菌卻沒被殺死,即使放入冰箱,細菌仍會生長。第二次再用微波爐加溫時,因時間太短,可能無法將所有細菌殺死,容易吃壞肚子。
8、已在微波爐中解凍的肉類不可再冷凍,因在微波爐中解凍時用低溫加熱,細菌可能已繁殖到危險的數量了。雖然再冷凍可使繁殖停止,卻不能將活細菌殺死。所以,已用微波爐解凍的肉類,必須加熱至全熟,如果不吃再收入冰箱。
9、不要用普通的塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱,但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素,污染食物。
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