秋葵不焯水能吃嗎?秋葵怎麼焯水
本文已影響5.3K人
本文已影響5.3K人
【導讀】:秋葵不焯水能吃嗎?相信還有很多小夥伴們還不知道秋葵不焯水能吃嗎,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做沙拉或湯菜等,涼拌和炒食之前都必須焯水。秋葵雖然可以生吃,但口感上不是很好,十分涎黏,還有澀味,焯水後,秋葵口感滑潤不膩,脆嫩多汁。所以,在烹飪秋葵前最好做焯水處理。
秋葵焯水的好處有哪些
促進營養吸收
秋葵雖然含有大量的蛋白質和鈣質,但是秋葵是草本植物,也含有很多的草酸和鞣質,生吃時秋葵時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,而經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收。
改善口感
生秋葵直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉生澀的口感,而黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,變得脆爽。
1、秋葵整根洗淨後,用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、像處理辣椒一樣去掉秋葵蒂把,也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣營養保存會更完整。
3、燒一鍋水並在水裏加入適量的鹽,燒開後下入秋葵,秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。
4、焯燙3分鐘左右,等秋葵的顏色變深馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
5、秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫,有冰水更佳,這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來製作各種菜餚了。
1,秋葵屬於寒涼性的蔬菜,因此,寒性體質的人和經期的女性不適合過多食用,以免增加身體內寒氣,出現脾胃虛寒、宮寒痛經等症。
2,秋葵含有很多的粘液蛋白,屬於過敏物質,因此,過敏體質的人最好少吃秋葵,就算要吃也最好是先進行焯水處理,避免過敏。
秋葵怎麼吃最好 秋葵生吃好還是熟吃好
孕婦能吃秋葵幹嗎?秋葵幹孕婦可以吃嗎?
黃秋葵怎麼吃?黃秋葵的做法
秋葵可以曬乾保存嗎?曬乾吃秋葵更美味
茭白爲什麼要焯水 茭白焯水多長時間
花甲需要焯水嗎 花甲焯水用熱水還是冷水
秋葵的做法大全 秋葵的家常做法圖 秋葵怎麼做好吃又簡單
蘆筍爲什麼要焯水 蘆筍焯水幾分鐘可以吃
秋葵怎麼做好吃又簡單 秋葵怎麼做好吃有營養
吃秋葵過敏怎麼辦 秋葵怎麼吃不會過敏
秋葵有很多刺怎麼去除 秋葵的刺有毒嗎
秋葵的功效與作用禁忌 秋葵有什麼營養價值
秋葵不焯水能吃嗎 吃秋葵爲什麼焯水
茴香包餃子用焯水嗎 茴香做餡需要焯水嗎
秋葵孕婦可以吃嗎 孕婦吃秋葵對胎兒好嗎
秋葵不焯水能吃嗎?秋葵怎麼焯水?
秋葵是什麼 秋葵是中藥嗎
口蘑怎麼做好吃 口蘑需要焯水嗎 口蘑爲什麼要焯水
西蘭花焯水幾分鐘能熟 西蘭花焯水用冷水還是熱水
吃秋葵可以減肥嗎 秋葵減肥效果好嗎
孕婦能不能吃秋葵,孕婦能吃秋葵嗎
茴香包餃子用焯水嗎 茴香做餡需要焯水嗎
秋葵可以冷凍保存嗎 冰鎮秋葵的做法