韭黃是什麼菜 韭黃有什麼營養價值
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【導讀】:很多人都覺得韭黃就是就是韭菜,因爲名字非常的相似,那麼韭黃是什麼菜?韭黃有什麼營養價值?下面就跟愛秀美小編一起來看看吧!
韭黃很多人都誤認爲韭黃就是韭菜,其實並不是的,只是韭黃和韭菜名字很是相似,韭黃和韭菜都是保健食品,其營養價值各不同,下面就跟本站小編一起來看看吧!
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,爲韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之爲“韭黃”。
因不見陽光而呈黃白色,其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分佈在全國各地。
韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
1、補腎溫陽
韭黃性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。
2、益肝健胃
韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
3、行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有"洗腸草"之稱,治療便祕,預防腸癌。
韭菜和韭黃都是生活中經常食用的佳餚,它們既可做主料,也可做配料或餡料,如最常見的韭菜餃子、韭黃炒雞蛋等。湖北省藥膳食療研究會副會長甘愛萍教授介紹,韭黃其實是韭菜的軟化栽培品種,因不見陽光葉綠素分解,葉黃素顯現而呈黃白色。雖然韭菜和韭黃是同一種植物,但它們的營養成分、功效、顏色、價格卻不一樣。
韭菜含有豐富的膳食纖維,胡蘿蔔素、維生素C,以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等,具有溫腎助陽,益脾健脾的功效,多吃韭菜可以養肝,增強脾胃之氣。
韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質,有健胃、提神,保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳,身價也遠遠高於韭菜,但其營養價值卻遜於韭菜,韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃,其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍。
本站小編推薦了幾款食療方:1、韭菜煮豬血:豬血含鐵豐富,而且有機鐵易爲人體吸收,兩者配合食用補血效果好。2、韭菜枸杞炒大蝦:補肝腎、益氣血的補陽美食;3、韭黃炒蝦:特別適合性慾減退的人食用;4、韭黃炒豬腰:適合腎虛腰痛、盜汗、老人腎虛耳鳴等症,有補腎強腰的功效。
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