糯米麪怎麼和麪不粘手 糯米麪怎麼和麪不散
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【導讀】:糯米麪怎麼和麪不粘手?糯米麪怎麼和麪不散?很多人在和麪的時候都會遇到沾手的情況,怎麼和糯米麪又好又不粘手?下面帶來正確和糯米麪的方法。
在家做吃的時候經常會用到糯米麪,和過面的小夥伴都知道糯米麪和麪的時候很容易沾手,弄的到處都是,不僅很浪費而且很麻煩,究竟怎麼和麪不沾手呢?
往麪粉中倒入水後,先用筷子攪拌成團。筷子攪拌成的麪糰溼度高,粘手。下手和麪時,先往麪糰上撒些乾粉,讓手隔着幹糯米粉接觸面團。揉麪時,乾麪粉會逐漸融入麪糰,當面團的溼度下降後,就不粘手了。
往手上抹油能防止麪粉粘在手上。如果已經在麪糰中加了油,就不用往手上抹油了。和麪開始,先不要往手上抹油。等和麪快要結束時,手上已經粘了麪粉,再往手上抹油。油會將粘在手上的面塊浸潤,當繼續和麪時,這些面塊將被面團粘走。
開始和麪時,麪糰的溼度高,就先在面盆裏揉。等麪糰的溼度下降後,再拿到案板上,這樣就不會把面粘得到處都是。
用溫水
大多數用糯米粉和麪失敗都是因爲用了冷水,原本糯米粉就很容易溶於水,而且粘性很差,如果冷水過多,只能是怎麼和都不成麪糰。糯米粉應該用溫水和麪,用筷子先攪拌,然後再揉麪團,如果一直都很稀,要繼續放入糯米粉,直到能活成麪糰爲止。
用溫開水的原因是因爲糯米粉粘性差,需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因爲受熱後糯米粉會具有粘性。
1. 100g糯米粉和澱粉混合,糖和熱牛奶混合,糖奶緩慢倒入糯米粉混合物,變倒邊攪動,直到變成泥水狀無結塊。放入熱蒸鍋大火蒸20分鐘。
2. 取出麪糊,倒入食用油,攪拌均勻,放到冰箱冷凍30-40分鐘
3. 50g糯米粉攤開放在盆中,用微波爐加熱8分鐘左右,直到糯米粉微黃,變熟(每2分鐘翻動一次,微波爐內放一杯水防止爐內過幹爆裂)
4. 淡奶油打發到七分,芒果切丁
雪媚娘源自日本,原名爲“大福”,是日本的地道點心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果爲主。 “雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人,而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。
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