怎樣曬蘿蔔乾兒更脆 怎麼曬蘿蔔乾好吃又脆
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【導讀】:冬天很多人都會醃製蘿蔔乾,蘿蔔乾醃製方法是什麼?蘿蔔乾怎麼做好吃?怎麼曬蘿蔔乾好吃又脆?怎樣曬蘿蔔乾兒更脆?怎樣曬蘿蔔乾兒好吃?
蘿蔔乾是一道很好的下飯菜,冬天正是醃製蘿蔔乾的最佳時節,那麼,蘿蔔乾怎麼曬又脆又好吃呢?
1、首先選材要好,蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的纔買,表示水份充足而且不怕空心,回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬;
2、天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用;
3、蘿蔔已曬乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裏,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了;
4、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起,揉搓一下,再放入罈子裏,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,又脆又香。
又脆又香的鹹蘿蔔用來做小配菜非常合適,吃起來特有嚼勁。然而,鹹蘿蔔乾怎麼做才能更脆些呢?
1、我們要用新鮮優質的蘿蔔作爲原料。越沉手的蘿蔔越好,說明它的水分很足,否則蘿蔔很可能是空心的,就大大影響到口感了。
2、我們要挑選合適的天氣,不要在陰天裏醃製鹹蘿蔔。因爲需要有充足的陽光將蘿蔔曬到八九成幹才適合醃製。
3、要將蘿蔔放進盤子裏,與調料混在一起,充分揉搓,讓調料滲進蘿蔔裏面。揉搓完之後,然後裝進乾淨的容器裏,這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒,作用是使鹹蘿蔔的口感更加爽脆。之後再密封起來保存就OK啦。
這個蘿蔔乾是我家最受歡迎的一道小菜,清脆、香辣,無論是下飯下面,都很好吃,這絕對是蘿蔔最美味的吃法!
蘿蔔洗乾淨,去掉根鬚後切成兩半,再切斷,每一塊都切成底部相連的連刀快。將所有的蘿蔔塊都切好,放在大盆裏,將鹽倒在上面,拌均勻,醃製一個晚上。
將醃製好的蘿蔔放在太陽下曬至微微幹,燒開一鍋水,將蘿蔔條放在開水鍋裏汆燙一兩分鐘,撈出來,晾至表面看不到水珠即可。
將處理好的蘿蔔條切碎,放鹽和剁辣椒,拌勻即可(稍微加點橄欖油味道更好哦!)
放在密封的容器裏,想吃的時候拿出來吃。蘿蔔乾沒有曬到乾透,口感更好,但他的保存時間也短很多,放久了會發酸,儘早吃完。
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