餈粑和年糕的區別 餈粑是哪個民族的食品
本文已影響2.04W人
本文已影響2.04W人
【導讀】:餈粑和年糕都是生活中常見的食物,它是南方地區各民族的特色小吃,但很多人分不清二者的區別,下面就來和小編一起看看餈粑和年糕的具體區別吧。
餈粑和年糕雖然都是糯米制成的,但兩種食物還是存在一些區別,可能很多人在生活中容易把他們弄混,那接下來就來一起了解一下吧。
餈粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。一般餈粑是用整粒的糯米做,追求顆粒感,年糕多用糯米粉做,口感細膩,這是餈粑和年糕最大的區別。
餈粑是把米蒸成飯後(不要太爛,不能蒸蒸飯<就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸>)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品餈粑。
年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過現在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀後或炸或蒸,南方多見,油炸的那種也有稱之爲饊子的。
其實有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱爲年糕的,因爲年糕以前是稱爲“粘糕”的,而餈粑實在是“粘”。
餈粑是南方各民族的傳統食物,典型的 有漢族、客家族和土家族。
餈粑,南方各族小吃,流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有,又以江西九江、福建武夷山地區最爲盛行,其中又以廣西梧州的做法最爲特別。安徽南部也有,主要是在重陽節的時候,作爲節日食品供客人品嚐。餈粑是以糯米、土豆爲主料,清浸泡後擱蒸籠裏蒸熟,再迅速放在石舀裏舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裏滾動,即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放,搖動把手,飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事,當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人,以表吉利。
打餈粑是中國南方各地的春節風俗,臘月裏“打餈粑”是一年中的大喜事,全家都高高興興的,親戚鄰居都來幫忙,小孩子知道,一做餈粑就快要過年了。
民國時期的《永順縣風土誌》記載:“系糯米飯就石槽中杵如泥,壓成團形,形如滿月。大者直徑約尺5,尋常者約4寸許,3至8分厚不等。”
打糯米餈粑是一項勞動強度較大的體力活,一般都是後生男子漢打,兩個人對站,先揉後打,即使冰雪天也要出一身汗。做餈粑很講究,手粘蜂臘或茶油,先出砣,後用手或木板壓,要做得玉圓光滑,講究美觀。
油炸食物一定是垃圾食品?戳穿幾個常見的飲食誤區
韓國炒年糕用的是哪種醬 年糕和什麼一起炒好吃
清明果孕婦可以吃嗎?清明粑粑孕婦可以吃嗎?
老八吃粑粑視頻是真的嗎:據說還有第二次這究竟是怎麼回事
餈粑和年糕一樣嗎 餈粑和年糕的區別
學民族舞的最佳年齡和最晚年齡 民族舞適合男孩嗎
年糕和餈粑的區別 年糕和餈粑有什麼區別
橙大事是哪個公司的品牌 橙大事的橙子是哪裏的 橙大事和褚橙有什麼區別
人民的名義送審樣片全集泄露是怎麼回事 人民的名義未刪減版和刪減版的區別
中秋打餈粑的由來和做法
民宿和酒店的區別
人民的名義送審版和TV版有什麼區別 人民的名義送審版在哪看
麪包和蛋糕哪個容易胖 麪包和蛋糕哪個熱量高
學民族舞的好處和壞處 民族舞的基本動作
雪媚娘是糯米餈嗎 雪媚娘是哪裏的特產
糯米餈荔枝好吃嗎 糯米餈荔枝味道怎麼樣
最炫民族風 民族服飾混搭彰顯潮流個性
太陽糕是哪裏的食物 太陽糕的製作方法
皮草和貂的區別是什麼 皮草和貂哪個貴
翻糖蛋糕和普通蛋糕有什麼區別 翻糖蛋糕是不是很甜
暴食症是心理疾病嗎 暴食症和貪食症的區別
無印良品和名創優品哪個好 無印良品和名創優品有什麼區別
au9995和au9999的區別 au9995和au9999哪個好