羊湯有什麼好處
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羊湯有什麼好處,羊湯是我們平時的時候常見的一種食物,雖然羊肉湯總是有一些羶味,但它對人體健康非常好,能夠滋補身體,可增強身體的免疫力和抗病能力,以下具體瞭解羊湯有什麼好處?
羊湯簡介
羊肉湯是一道菜品,製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麪、鹽、等,湯汁發白,肥而不膩,無羶味,在全國各地均有各具特色的地方小吃。
主要將羊骨頭一起投入大鍋裏熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。
煮熟後撈起來瀝乾,然後切成薄片放入滾開水裏一氽,再倒入湯碗中,衝入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。
配上一個由辣椒油、花椒麪、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
羊湯的好處
羊肉湯的功效與作用有哪些?
羊肉湯具有溫中暖腎、益氣補虛的功效,對脾胃虛寒,食少反胃,虛寒瀉痢,腰膝痠軟,陽痿,小便頻數,寒疝,虛勞羸瘦,產後虛羸少氣、缺乳等有治療作用。
羊肉湯爲牛科山羊屬動物山羊或綿羊屬動物綿羊肉烹製而成,羊肉與當歸、生薑配伍熬湯,有溫中補血、調經散寒的功效,陽虛寒凝或血虛寒凝所致的腹痛、疲倦乏力、惡風畏冷、四肢逆冷、月經不調、血虛經少、痛經等有輔助治療作用。
羊肉湯還富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、膽甾醇等成分,可均衡人體營養。
羊肉煮湯服用時,一般每日用量爲125~250克。
不過,外感時邪或有宿熱者,不可以服用羊肉湯;孕婦也不能多服羊肉湯。
該怎麼做羊湯?
先說說一碗成功的羊湯,應該是什麼樣子吧。
一是顏色,必須是濃稠的乳白,這種白可不是市面上很多餐館在湯裏摻雜特殊添加劑後的白,而是用真材實料和細緻功夫,一分一秒熬出來的。
然後是氣味。好的羊湯,湊近了聞,沒有羊肉的羶味,反而是一股濃濃奶香,挑動着食客的味蕾。
再就是口感了。舌頭永遠不會騙人。一碗好羊湯,肉不羶不柴,入口鮮美,脣齒留香,直叫人慾罷不能。
要做一碗好的羊湯,“熬”的時間非常重要。羊骨頭、羊肉、羊雜放在一口大鍋中,放八角與老薑去羶,大火熬製三個鐘頭左右。注意,一定記得用大火,否則湯色就不會白得那麼好看。
燉煮三小時後,湯中的羊肉、羊雜撈起來,另外熱鐵鍋,下羊肉羊雜爆炒,再加入煎過的鯽魚,羊骨湯倒半碗進去,煮三分鐘左右。
將大鍋羊骨湯中的老薑、八角撈出來,然後將炒過的羊肉羊雜、鯽魚,一鍋倒入羊骨湯中,繼續燉煮五分鐘左右,加食鹽、胡椒粉、雞精調味。出鍋時撒上大把香菜和蔥花,北風凜冽的冬日,暖呼呼喝上一大口,美得很。
再次總結一下,熬一碗成功羊湯的祕訣:一是時長,欲速則不達,美味從來都是需要經過時間淬鍊的。最開始那一道工序,如果圖省事不熬滿三個小時,後面羊湯的味道怎樣也出不來那種濃郁。
然後一定要加鯽魚。漢字中“鮮”字的由來就是魚加羊,所以有魚有羊,纔可能有令人驚豔的口感。很多外地朋友燉煮的羊湯總少了簡陽一地的鮮味,這就是最重要的原因。
羊湯對男人的功效與作用
1:降脂減肥
降脂減肥是羊湯對男人最重要的功效,因爲羊湯是一種低脂低熱量的健康食品,它含有豐富的高質量蛋白,但脂肪含量特別少,男人喝了羊湯以後能吸收對身體有效的營養,但不會吸收過多的脂肪和熱量,它能讓體重慢慢減輕,會讓男人的身材越來越好。
2:補血
男人多喝羊湯還能起到明顯補血作用,特別是在寒冷冬天中,男人多喝些熱乎乎的羊湯,能補益氣血,並能加快身體內血液循環,能讓男人怕冷的症狀儘快減輕,同時他還能促進男人身體的新陳代謝,對維持男人身體健康也有一定好處。
3:增強免疫力
羊湯還能增強男人身體的免疫力,因爲羊湯是以新鮮羊肉和羊骨頭爲主要原料,經長時間煲煮得到的養生湯,它營養價值比較高,含有優質蛋白,男人在喝羊湯以後能儘快把這些蛋白吸收,可促進身體內免疫球蛋白合成,能讓身體自身免疫功能明顯增強。
4:滋補身體
滋補強壯身體也是羊湯對男人的重要功效,因爲濃湯中含有多種對身體有益的營養,它能暖中補虛,也能補益腎氣,而且能健脾養腎對維持男人身體健康有極大好處,男人在日常生活中出現虛勞寒冷和五七勞傷等不良症狀時,多喝些羊湯就能讓症狀好轉。
羊湯怎麼熬製纔出白湯
1:平時大家在家中熬煮羊湯的時候,可以先準備新鮮的羊肉,把它洗淨以後瀝掉水分,然後在炒鍋中放入適量的食用油,把羊肉入鍋煸炒,羊肉中的油脂炒出來,然後再加入熱水,用大火燒開以後用小火慢慢熬,就能熬出白色的羊湯。
2:在熬羊湯的時候,可以放入適量的羊雜羊蹄兒,因爲羊雜和羊蹄兒中都含有豐富的膠原蛋白,加入他們以後再熬出的羊湯就會比較濃,而且湯色發白,營養價值也會更高,具有特別好的美容功效。
羊肉湯又濃又白的訣竅
1:羊肉湯在熬的時候一定要掌握好火候,情況下用大火熬出的羊肉湯會更白一些,而且質地會比較濃稠,用小火熬出來的羊肉湯都是清湯,所以大家在家中熬羊肉湯時,儘量要用大火快煮。
2:在熬煮羊肉湯時,想讓熬好的羊肉湯又濃又白,羊肉與水之間的比例也很重要,正常情況下它們之間的比例應該是1:1,如果放入的羊肉較少,水的數量卻很多,怎樣熬住羊肉湯也不會讓湯又濃又白,而且煮好以後的羊肉湯口感也不會太好。
羊湯的功效與作用
羊湯對於人體來說,有非常高的.營養價值,可以增強人體的免疫力和抗病能力。在羊湯中,還含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、多種微量元素,對於貧血的患者來說,具有很好的輔助治療作用。羊湯還可以改善失眠的症狀,對於心悸氣短的患者,具有很好的改善作用,還可以增強身體的抵抗力。
羊湯有什麼功效和作用
肉味甘性溫,含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物以及礦物質鈣、磷、鐵等,能暖中補虛、益腎養肝、開胃健脾,是冬令營養豐富的禦寒佳品,羊肉湯還對於腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力,對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
羊肉湯是冬令補品中的美味之一,它不僅富於營養,而且有較高的藥用價值,經常食用能溫中暖下,補益氣血,強健機體。俗話說:“藥補不如食補,食補不如湯補”那麼羊肉湯既是美味,又是良藥,兼有食補、藥補之功。
什麼樣體質的人不適合喝羊湯
1、感冒初期者不能吃羊肉感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋。羊肉性質溫熱,有大補的作用,以感冒初期的患者爲例,這時總吃羊肉火鍋不利於病情的發散,會導致病情遷延不愈。
2、痛風病患不能吃羊肉患有痛風、尿酸偏高的,要少吃羊肉火鍋,最好不吃。因爲羊肉火鍋中嘌呤含量高,嘌呤被人體吸收後進入血液循環,經過代謝之後會產生過多的尿酸,從而引起關節疼痛等症狀。
3、孕婦不能大量吃羊肉孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是,由於羊肉性溫產熱量。因此,對於孕婦來講,雖然可以吃羊肉,但也不宜過多地食入,以免助熱傷陰,引起不適。同時,孕婦吃羊肉的同時要注意適當的多喝水,適當的多吃一些水果、蔬菜等,均衡補充營養。
4、小孩不能大量吃羊肉小孩是純陽之體,肝常有餘,因此不適合多吃。羊肉溫熱而助陽,小朋友進補吃羊肉應謹慎,小朋友的體質特別容易燥,不適合進補,也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。
5、部分病症不能吃羊肉經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
吃羊肉禁忌
1、忌與茶同食茶水是羊肉的“剋星”。這是因爲羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。
2、不宜與醋同食酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因爲羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因爲羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
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