榆錢有毒嗎 榆錢可以生吃嗎
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【導讀】:榆錢是一種植物,既可以食用也可以入藥,不過很多人對於榆錢可能不太瞭解,那麼榆錢有毒嗎?榆錢可以生吃嗎?下面就和小編一起來了解一下。
榆錢沒有毒,榆錢是榆樹的種子,食用的方式有很多,並且還可以入藥,具有多種功效,不過可能很多人的都沒有吃過榆錢。
榆錢就是榆錢樹的種子,因爲它的形狀和古代的銅錢比較類似,所以人們稱之爲榆錢。又由於它是“餘錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。榆錢自古以來就是人們的盤中餐,特別是在沒有糧食吃的時候,榆錢拯救了很多人於飢餓之中,所以現在雖然人們的生活條件變好了,但是還是有吃榆錢的習慣。
據測定,每100克榆錢含碳水化合物8.5克,蛋白質3.8克,脂肪1克,膳食纖維1.3克,礦物質3.5克,鈣280毫克,磷100毫克,鐵22毫克,維生素B1、B2各0.1毫克,煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍,是西紅柿的50倍。
榆錢是可以生吃的,但是也要經過處理,下面一起來看看榆錢有哪些吃法吧。
1、生吃。將剛採下來的榆錢洗淨,加入白糖,味道鮮嫩脆甜,別具風味。若喜吃鹹食,可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
2、煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開,用大米或小米煮粥,米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘,加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香,味美無窮。
3、和麪蒸熟。先將榆錢洗淨,拌以玉米麪或白麪做成窩頭,然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,再放入調料。
4、做成餃子或者煎餅餡。將榆錢洗淨、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調勻後,包水餃,蒸包子,卷煎餅都可以。
1、健脾益胃
榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時,還含有大量的無機鹽,可健牌和胃,治食慾不振。
2、清熱安神
榆錢中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較爲豐富,有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。
3、殺蟲消腫
榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時,榆錢還可通過利小便而消腫。
4、止咳化痰
榆錢味辛入肺經,能清肺熱,降肺氣,榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功,故可用於治療咳嗽痰稠之病症。
5、補鈣補鐵
榆錢是蔬菜中的補鈣和補鐵高手,但是它季節性比較強,只有在春天能吃到。榆錢中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨折癒合有一定食療價值,能促進生長髮育,提高免疫力。
6、降血糖和膽固醇
榆錢含有大量的膳食纖維,纖維可以清潔消化道和增強消化功能,保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠使進餐後血糖不會急劇上升,有利於糖尿病病情的改善,還可以幫助糖尿病患者降低甘油三酯。
7、減肥
榆錢中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質,能提高機體免疫力。其所含膳食纖維,可使攝入的熱能減少,消化吸收也下降,最終使體內脂肪消耗而起到減肥作用。
8、治療失眠
榆錢的果實中含有的物質能夠起到清熱安神的功效,對於治療神經衰弱,失眠多夢有顯着的療效。
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