紫菜變成紅色還能吃嗎 紫菜上面有紅色是什麼
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【導讀】:很多人愛吃紫菜湯,也有人愛吃紫菜包飯。家裏買回來的紫菜做法也很多。但是,放家裏的紫菜變顏色了還能吃嗎?紫菜上面有紅色是什麼?一起來看看吧!
一般的紫菜帶一些紅色是正常的,一般在泡紫菜的時候水是乾淨透明的就是正常的。
1、若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色,說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。選購紫菜,以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。紫菜是弱酸性無熱量食品,放面、放湯,或烘乾作小食,做菜則比較少,潮汕地區的紫菜湯,四寶面等便是以紫菜做材料。
2、不過紫菜性質寒涼,身體虛弱的人,烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。紫菜是海味品,容易還潮變質。儲存時,最好裝在密封乾燥的黑色塑料袋中,放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內,否則,色素會減退,所含營養受破壞。凡是退色、發紅、黴變的紫菜,都不宜食用。
3、除了藻紅素,紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間,葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置,從而將葉片“變成”綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的,沒有毒性。那些長期儲存的紫菜,也因爲藻紅素逐漸降解而變成綠色,也是正常現象,可以放心吃。
正常紫菜微微的發紅是正常的,如果很嚴重就要考慮是不是長黴了,就不建議吃了。
紫菜已經發紅,一般不建議吃了。因爲黴菌會產生毒素,影響身體健康。
1、紫菜也含有葉綠素,所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠,乾的紫菜只要加熱到100度也會變綠。所以說,顏色和營養沒什麼關。 紫菜好壞的識別: 沒經過加工的良質紫菜,具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色),片薄、口感柔軟,有芳香和鮮美的滋味,清潔無雜質。
2、良質紫菜,具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色),片薄、口感柔軟,有芳香和鮮美的滋味,清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。
3、次質紫菜,表面光澤差,片張厚薄不均勻,呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多,並有夾雜物。洗後水的顏色不應變色,只是有些雜質。
1、對於一些缺少鈣元素的人,儘量減少吃紫菜,因爲紫菜會影響鈣的吸收。對於有經常會貧血和水腫,以及高血壓病和腳氣病的患者要適量的吃紫菜。另外紫菜容易發黴,產生毒素,如果發現紫菜變成了藍紫色,就不要食用啦,吃了會對健康有一定的危害。
2、對於一些身體虛弱的人少吃紫菜。不是說吃紫菜沒有營養,紫菜有非常好的作用,對於預防甲狀腺腫大,有很好的幫助,紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊有用途。
3、不宜多食,消化功能不好、素體脾虛者少食,可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用;脾胃虛寒者忌食。
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