平底鍋買什麼樣的
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平底鍋買什麼樣的,面對市面上目前的平底鍋市場,實在是有太多選擇了,着實容易讓人挑花了眼,不過根據自己的需求去挑選的話,其實很簡單!以下分享平底鍋買什麼樣的?
平底鍋買什麼樣的1
首先在選擇平底鍋時候,最先考慮的就死鍋物特性是否符合自己的需求。這些包括了:導熱性,一個擁有良好導熱性的平底鍋意味着你烹飪時食物受熱更均勻,並且對火候把控時,它對溫度變化的反應會更快,可以很好地控制食物的風味。
價格,而平底鍋的金額很能是決定你是否購買這個平底鍋的重要因素之一。經驗之談:不論買什麼,都要選擇你可以負擔的價格範圍內最好的。平底鍋也是如此。
耐用性,而有些類型的平底鍋則有着很不錯的耐用性,使用時間更長並且有着不易變形、抗刮擦的優點。不鏽鋼是公認在這個方面最好的材料之一。
反應性,有些金屬容易和食物中的某些化學成分產生反應。例如鋁容易和番茄或其他酸性物質產生反應,吸收一些微量金屬元素
進去。所以在使用不同材質的平底鍋時,你要確認知道每種產品的反應。
保養性,有寫金屬鍋具是需要認真地做好日常的護養,才能讓它時刻擁有着良好的烹飪性能,並且像是銅製平底鍋或鑄鐵鍋的話更要注意及時擦乾水分,否則不僅會降低它的亮麗的外表,而且其耐用性也會受到影響。而不鏽鋼則通常會更好護養。
從材質分類來說,目前市場大部分平底鍋基本都是以下這幾個材質:不鏽鋼、鑄鐵、鋁製以及銅製。而其中不鏽鋼和鐵製是目前炊具市場上的主流。
不鏽鋼是一種包括鋼、碳和鉻在內的金屬合金。而不鏽鋼之所以被稱爲不鏽鋼,是因爲其擁有着很強的抗腐蝕性的能力。價格在所有炊具之中是相對便宜的那一卦,此外還有着耐用耐刮擦、可以長時間保持光澤、不與食物發生反應具有很高的安全性等優點。但是由於它的導熱性較差,所以不鏽鋼平底鍋並不是最完美的烹飪器具。
如果要選擇不鏽鋼平底鍋的話,一定要選擇有鋁芯或銅芯的。沒有它的存在,你會發現烹飪的食物表面會出現熱點,能明顯的感到食物受熱不均勻。不鏽鋼材質本身還有等級劃分的,分別有304和316標準,304屬於可食用級別而316則是更高標準的醫用級別。其實本質上一般家庭使用304級別就足夠了~
鑄鐵則是用製造炊具的材料,擁有幾百年的歷史了。那些使用鑄鐵鍋的人是絕對信賴它卓越的導熱性。它的優勢有價格相對便宜,且經久耐用(保養得當的話)、有着非常好的保溫性,必須要有季節性的高度護養,否則不利於食物的保存。而缺點也是有的首先是重量略重、護養麻煩必須要求定期護養,否則容易生鏽。
而鋁製平底鍋由於它優良的導熱性,很受人追捧。但是鋁是一張柔軟的金屬有着容易劃傷、凹陷變形的形態特點,並且它還可以和某些事物發生化學反應,所以基本上市場的鋁製平底鍋還是比較少的,通常都是放在其他金屬炊具的夾層之中。
如果有喜歡逛炊具店的朋友,可以輕易發現不少不鏽鋼炊具上有一層鋁。鋁製鍋也經常通過陽極氧化處理,可以表面氧化鋁層,增強其抗劃性並確保它不會和食物產生反應。通常都會使用不粘塗層防止食物在烹飪過程中燒焦。
此外銅製炊具也同樣具有良好的熱傳導性,但是它的造價昂貴,所以基本都是在專業廚師中比較常見,而在普通家庭出具則是很少見到。它也跟鋁一樣經常唄夾在不鏽鋼等其他材料之間,可以幫助不鏽鋼迅速適應溫度變化,可以很好的控制烹調火候,但是它還是存在着會與酸性食物發生反應、需要定期拋光不好護養的缺點。
而最近幾年火起來的麥飯石鍋也是屬於合金鍋,是塗油效果類似麥飯石紋理的特氟龍
塗層的的鋁合金鍋,而且非天然石鍋。它有着導熱快、可以直接接觸明火、易護養、食物保鮮好等特點,不過手感略笨重,並且要注意的是的塗層硬度較低容易被破壞,炒菜時最好用硅膠鏟或者木鏟。
而根據是使用的方法選擇,是因爲隨着時代在變化,許多家庭從傳統的柴火爐、煤氣竈等等明火烹飪變成了用電做飯,而最常用的.就是電磁爐了。所以不同的用法選鍋也是不一樣的,通過對電磁爐工作的原理我們可以知道,在電磁爐上使用的鍋必須有具有磁性。所以選擇的平底鍋應該是鐵系(搪瓷、琺琅、鑄鐵、不鏽鐵)鍋,不鏽鋼鍋,而複合底鍋則必須標有電磁爐通用。
此外平底鍋的尺寸規格也是要注意的,一般家用的平底鍋有小到寶寶輔食用的14cm,也有大到可以攤大餅的34cm,日常使用的話基本在24、26以及28cm這三個尺寸範圍內的。
而如果要使用電磁爐的話,至少鍋底直徑要達到8cm,操縱鍋具爲平底10-26cm的尺寸就比較適合了。而如果是普通的煤氣竈,則可以不限尺寸,但是如果是小鍋的話建議在煤氣竈圈上在放一層鐵網嗷。一般的三口到四口之家可以選擇26-28cm的尺寸,而獨居或者小兩口的話可以選擇尺寸較小的就行。
最後還要看鍋壁是否平滑,它的深淺以及薄厚等等外觀也是很重要的也很重要。一口好的平底鍋,它的鍋壁必須是平滑且無劃痕,因爲目前市面上很多平底鍋都是塗層不粘鍋,有着保證鍋具導熱快、受熱均勻等作用。如果塗層出現遭到破壞或者大面積脫落之後,會直接讓原金屬部分接觸食物,導致局部高溫,出現焦糊、油煙、粘鍋、溢鍋等現象。
並且深淺也是有講究的,不宜選擇太淺的鍋,否則淺口鍋容易侷限烹飪手法。而鍋體厚度是否厚度均勻,只有鍋體的厚度一致的時候,烹飪的火候纔會一致,可以讓食物的整體風味如出一轍。
而厚度也一定要秉持着能選厚的絕不選薄的原則,因爲薄底鍋雖然導熱好,但是也特別容易受食材溫度的影響,並且有着容易燒壞變形、更換頻率高的缺點,所以在挑選鍋子時絕對不能爲了省一點錢,而選擇這樣便宜的淺口薄鍋哦!
平底鍋買什麼樣的2
鑄鐵的材質好。
在平底鍋材質中,最好的是鑄鐵材質的,在我們平時使用平底鍋的時候一般用於做餅之類的,鍋薄容易受熱不均勻,易糊。鑄鐵的厚一些,受熱相對均勻。
平底鍋適合作爲焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚,煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用,只需短短几分鐘,就能烹調出各式各樣的佳餚。
擴展資料:
使用注意事項:
1、首次使用平底鍋時,宜先用性質溫和的洗潔劑和水清洗鍋身,再用柔軟的抹布抹乾。切勿採用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布,以免刮損鍋身的不粘底表層。
2、要使新鍋處於最佳備用狀態,可用油塗遍鍋內, 再以小火把平底鍋燒熱,然後抹淨。抹淨後即可啓用。
3、初用時,也許會有少許煙和氣味冒出,這種情形純屬正常。
平底鍋買什麼樣的3
購買平底鍋注意事項
用來做入嘴的東西,鍋的選購不能貪便宜。質量差的平底鍋所用的材質也差,不僅不能耐得住高溫,一旦接受高溫還會散發有毒物質,用起來讓人擔憂。此外,平底鍋的底上跟電飯鍋類似,差的平底鍋用不了幾次就會出現脫落現象。因此,建議大家擇優選購。
根據用法選購。有些家庭用火做飯,如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等,但有些家庭用電做飯,最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同,有的顯示電磁爐通用,有的就不行,最常見的螺紋鍋底就不適用於電磁爐,但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。
注意大小。並不是平底鍋越大越好,也不是越小越好,這個不僅要根據自己的視覺感受、使用習慣,更要根據自己家庭的條件。如果你是用電磁爐,電磁爐的受熱面積是一定的,你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合,否則用起來會不方便,也會減少平底鍋的壽命。
平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度,是否有劃痕、手把處是否有鬆動現象。有的時候超市裏的東西很多,不小心就會遭到破壞,鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住,不仔細檢查很可能會出現問題,即便可以更換,也會產生麻煩。
注意事項
選購平底鍋以後,最好不要立即把標籤等撕掉,而應當在鍋上比量比量,看看是否能夠合適,否則選擇更換。
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