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1、蝦洗淨，去蝦槍，從第二節穿入竹籤，輕輕挑出蝦線；
2、放入碗中，倒入花雕酒，放入鹽，醃製10分鐘，將竹籤從蝦尾處貫穿全身串起來；
3、鍋中倒入橄欖油，中火，放入蝦，研磨好黑胡椒粉，放入，翻面再次放入黑胡椒粉，兩面金黃即可。
小貼士：
1、挑蝦線時，要輕輕挑出，防止斷裂。
2、事先用鹽和花雕酒醃漬，但是時間不可過長，醃久容易導致水分析出，影響口感。
3、用烤箱烘烤，滋味更佳。
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