怎樣辨別真假蜂蜜
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怎樣辨別真假蜂蜜,如今的蜂蜜市場真假難辨,很多消費者購買蜂蜜時難以分辨真假蜂蜜,其實可以通過將蜂蜜兌水和用筷子來拉絲等方法進行辨認,本文簡述怎樣辨別真假蜂蜜。
怎樣辨別真假蜂蜜1
第一、熱水衝
這種方法簡單有效,將蜂蜜衝進沸水中,真假蜂蜜會有不同的變化,真蜂蜜被燙過後會形成結晶,味道也會稍有變化,喝起來更酸。如果開水燙了以後,沒有結晶,也不酸,那就是假蜂蜜。而在日常生活中,大家可以把蜂蜜存放在冰箱裏,延長蜂蜜的保質期,口感會更好。
第二、透光觀察
在燈光下檢查,可以發現蜂蜜中是否有雜質,真正的蜂蜜是天然的,或多或少會含有花粉,在燈光下可以發現,蜂蜜不會很透明,反而會顯得很渾濁,不要覺得髒,蜂蜜越乾淨,真蜂蜜就越少,買的時候需要仔細檢查。
第三、口味
真蜂蜜和假蜂蜜,感覺不一樣,真蜂蜜會有燙喉頭的感覺,不是真的辣,但是蜂蜜太純了,甜得有點齁。假蜂蜜不一樣,不會達到齁甜的效果。當然,蜂蜜有不同的品種,味道會有所不同,有些是真的蜂蜜,也會產生苦澀的感覺,如果你嚐到這樣的蜂蜜,也不要把它當成假蜂蜜。
第四、看黏度
純正蜂蜜,一般黏稠度比較高,流動性較慢,滴一滴蜂蜜在餐廳紙上,若是純正蜂蜜則不易散去。
第五、聞氣味
不同花蜜的純天然蜂蜜聞起來有淡淡的花香味,如果你聞到的蜂蜜沒有特有的花香味,只有甜味有可能摻入了過多的白糖或澱粉,還有一種就是發酵變質的蜂蜜,聞起來有一股酸味或酒精味,這兩種則不是真正的蜂蜜。
第六、結晶蜂蜜與液體蜂蜜辨別方法
純正的蜂蜜根據花蜜不同有易結晶和不易結晶,純正結晶的蜂蜜質地軟糯細膩,用筷子扎很柔軟,用手揉捏明顯感覺到非常細膩無砂粒感,而假蜂蜜結晶後筷子不容易扎得動,用手揉捏明顯感覺顆粒大,手感粗糙而且難以捏碎,如果是液體蜂蜜,大家可以通過搖晃瓶子如果產生大量細小氣泡則是真蜂蜜,而假蜂蜜氣泡少或沒有氣泡。
怎樣辨別真假蜂蜜2
看光澤和粘度
真的蜂蜜它的粘稠度很大,而且它的光澤也比較亮。如果是假的蜂蜜,它的色澤比較暗黃,粘稠度比較稀薄。在購買時可以用眼睛觀察一下,首先看它的光澤,其次搖晃看它的粘稠度,如果蜂蜜色澤暗淡,粘稠度稀薄,那這款蜂蜜一定是假的,最好不要購買。
將蜂蜜瓶倒置
辨別真假蜂蜜可以將蜂蜜瓶子倒置,真的蜂蜜在蜂蜜倒置過程中由於蜂蜜濃稠,下滑緩慢,而且在倒置瓶口時不會出現大量的氣泡。假的蜂蜜在倒置過程中速度很快,而且會有氣泡產生。
現在有些生產者比較精明,他們爲了混淆我們的眼睛,他們故意不用透明的器皿,讓我們看不出蜂蜜的濃稠度,這時我們可以將蜂蜜拿在手中搖晃,如果聲音比較大,還有晃動的幅度比較大,那一定是劣質蜂蜜,因此要謹慎購買。
磨蜂蜜顆粒
磨蜂蜜也可以辨別蜂蜜的真假。將蜂蜜倒一點在手指上,兩個手指之間相互磨,如果是真的蜂蜜,它在磨的時候不會有小疙瘩出現,蜂蜜比較細膩,而假的蜂蜜在磨的時候會有小疙瘩出現,並且很難磨掉。
嘗味道
舌頭是人體比較敏感的部位,辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃,而且比較純正,糖的成分也比較適中,不會太甜,回味時略纔有甜味,真蜂蜜食用時口感比較細膩絲滑。
假蜂蜜糖分比較多,蜜味比較淡,吃到嘴裏都是甜味而沒有蜜味,並且在食用時會有小顆粒出現,小顆粒是糖分過多引起的,如果是真蜂蜜糖分比較少,不會出現小疙瘩的'。
保存期
正常的蜂蜜在自然環境下是不會出現變質的現象,而假的蜂蜜在自然環境下會出現變質現象,尤其是出現上下層分離的蜂蜜,這樣的的蜂蜜一定添加了其他成分,因此在出現這種情況時最好不要食用。
利用保存期辨別蜂蜜真假的方法不常用,因爲它需要一定的時間週期纔可以分辨出蜂蜜的真假,大家最好選擇其他方法辨別,以免食用過多的假蜂蜜。
蜂蜜拉絲
真的蜂蜜在拉絲時,可以拉出一條細細的長線,如果不小心拉斷了,會迅速回到原點,如果是假的蜂蜜,很難拉出細絲,就算拉出也不會很長,而且在斷掉的時候不會回到原點,如果出現這種情況,最好不要食用,因爲假蜂蜜中參雜着的一些物質會危害人體的健康。
到大型超市購買蜂蜜
在購買蜂蜜時,可以選擇大型超市,大型超市對劣質產品有嚴格的控制,出現劣質的蜂蜜概率比較小,方便人們購買到真的蜂蜜。其實這也是辨別真假蜂蜜的好方法,不容易購買到劣質的蜂蜜,讓人可以放心使用。
筷子測試
取一根無水無油的筷子,從蜂蜜的瓶子裏插入,如果筷子越往下阻力越大,說明這種蜂蜜有可能摻入了白糖,如果是真正純天然的蜂蜜,會非常輕鬆地插到瓶子底部,這一招基本上一試一個準,非常的簡單實用。
另外將筷子拔出來,優質的蜂蜜會出現拉絲的現象,拉的絲越長說明越好,雖然摻了麥芽糖的蜂蜜也能夠拉絲,但是在斷掉之後不會出現回彈的情況。
兌水測試
天然蜂蜜含有豐富的果糖,葡萄糖,膠質等物質,經過強烈搖晃之後,會產生豐富的泡沫,而假蜂蜜摻了人工糖漿,人工果漿等成分,成分單一,所以不會產生太多的泡沫。
具體方法是將蜂蜜裝進一個空瓶子裏,然後加入清水,蜂蜜和水的比例是3:1,然後使勁搖晃,接着就可以觀察蜂蜜的泡沫。
白酒測試
取一個無水無油的碗,然後放入適量的蜂蜜,然後在蜂蜜裏面加入白酒,白酒的量要沒過蜂蜜,靜置上幾分鐘,如果蜂蜜的顏色沒有任何變化,說明蜂蜜是真的,如果蜂蜜變色,甚至變成綠色,那麼你可能買到的是假蜂蜜。
搖晃瓶子
我們可以通過搖晃蜂蜜的瓶子來測試,能產生細小的大量氣泡說明蜂蜜是真的,反之則可能是假蜂蜜。因爲真蜂蜜裏含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶,會分解出不穩定的過氧化氫,搖晃會產生氣泡。
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