蓮子分辨好壞
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蓮子分辨好壞,蓮子是堅果的一種,蓮子是植物蓮的種子,蓮子是很常見的食物,很多人都吃過,蓮子是一種營養價值很高的食物。 很多人在買蓮子的時候不知道怎麼選,下面是蓮子分辨好壞
蓮子分辨好壞1
1、外觀。優質的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質,顏色爲淡淡的黃色,有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小,顆粒大小不是特別均勻,一般是有大有小,表面發白,沒有明顯的光澤。
2、口感。一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮,煮熟後一般都粘到一塊了,放進嘴裏香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴裏就碎了。
3、優質的蓮子採用的是手工去皮,不使用任何機器,手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚,導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹,這樣的蓮子多數爲純白色。
擴展資料:
蓮子是多年生水生草本;根狀莖橫生,肥厚,節間膨大,內有多數縱行通氣孔道,節部縊縮,上生黑色鱗葉,下生須狀不定根。
葉圓形,盾狀,直徑25-90釐米,全緣稍呈波狀,上面光滑,具白粉,下面葉脈從中央射出,有1-2次叉狀分枝;葉柄粗壯,圓柱形,長1-2米,中空,外面散生小刺。
蓮子產於我國南北各省。自生或栽培在池塘或水田內。蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分佈。
蓮子分辨好壞2
如何挑選蓮子
1、外形對比
機器打磨的蓮子,個體渾圓,兩端的尖是被磨平了的,並且有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的,在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。並且根據雙氧水和增白劑的量,可以控制顏色,可以加工得和白紙一樣白。
2、味道對比
手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以後,聞起來很清香,而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大(浸泡的原因),但是煮起來膨脹不大,聞起來還有一種鹼的味道。
3、價格對比
機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。
蓮子的存儲
蓮子最忌受潮受熱,受潮後容易蟲蛀,受熱後蓮子心的苦味會滲入蓮子。所以蓮子一定要存儲好。幹蓮子可以用保鮮膜帶裝好,放入有蓋的密封器具內,放置於通風乾燥、陰涼的地方保存。
如果受潮蟲蛀,情況不嚴重時可以選擇立即日曬或者高溫烘焙,高溫晾曬後要靜置兩天待熱氣散去後再收藏。如果是高溫烘焙,可能會影響蓮子的口感與功效哦。
蓮子的簡介
蓮子又稱蓮實、蓮米、水之丹,是睡蓮科多年水生草本植物蓮的成熟種子。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中,因爲外殼堅硬,古人稱之爲石蓮子。蓮子爲蓮的副產品,也是我國的特產之一。
以生產蓮子爲主的'蓮,稱子蓮,我國湖南、江西、福建、浙江等省,均是聞名的子蓮產區。秋、冬季果實成熟時,割取蓮房(蓮蓬),取出果實;或取墜入水中,沉於泥內的果實。除去果殼,鮮用或曬乾用。或剝去蓮子的外皮和心(青色的胚芽)用,特稱爲蓮肉
蓮子大都以產地或其形狀命名,大體分爲湘蓮、紅蓮、白蓮、通心蓮、殼蓮等,而湖南湘潭、安鄉等地出產的湘蓮,江西鄱陽湖沿岸生產的大白蓮,福建建陽、建寧生產的建蓮,爲全國三大名蓮,在國內外享有盛譽。
古今豐盛的宴席上,無不備有蓮饌,如宋代《武林舊事》描寫宋高宗的御宴、《西遊記》中的“天廚”御宴、《紅樓夢》中描寫的賈府盛宴,均有“蓮子肉”、“幹蒸蓮子”,而“蓮子湯”則是最後的壓席菜,尚有“無蓮不成席”之勢。
蓮子除作爲珍貴的滋補食品外,還是一付妙藥。在中醫處方上,蓮子通常稱爲蓮肉、湘蓮肉。古人說,吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信,但關於其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值,歷代醫藥典籍多有記載。比如在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查。
蓮子分辨好壞3
蓮子怎麼吃好
1、新鮮的蓮子直接吃最好,那是能品嚐到蓮子的天然滋味,在每年秋天蓮子成熟時把蓮蓬拆下來剝掉它綠色的蓮蓬,一取出裏面的蓮子,這是蓮子表面,還有一層綠色的表皮,把它撕開以後就能看到裏面白色的蓮子,這是可以把它放在嘴裏嚼碎後直接吃下去,如果怕苦則可以把它中間的蓮子心取出只吃它白色的果肉。
2、蓮子在收取以後如果不能及時吃,多會把它進行風乾處理,製成幹蓮子來保存,而這種幹蓮子在吃的時候需要提前用清水浸泡,等它吸水膨脹以後取出放在乾淨的碗中,再加入適量的冰糖調勻入鍋隔水蒸制,過後再蒸20分左右,蓮子就能蒸熟,取出後能吃到滋味甘甜的冰糖蓮子。
蓮子的正確吃法
1、蓮子百合麥冬湯
蓮子可以和百合麥冬等中藥材搭配的一起煲湯喝,做的時候需要準備蓮子15克,百合30克,麥冬10克,把它們放在一起清洗乾淨後用清水煎之後服用
這樣不單能讓人體吸收豐富植物蛋白和多種微量元素,還能起到清心凝神和清熱解毒的重要作用,人們在出現神經衰弱,心悸失眠等不良症狀時,及時食用蓮子百合麥冬湯還能讓症狀明顯減輕。
2、蓮子粥
煮粥也是蓮子的正確吃法,再用它補助以前應該先用清水把它浸泡,再準備溼掉的銀耳提前泡發,洗淨後把它撕成小朵,準備適量的紅棗枸杞,糯米和大米,把它們分別淘洗乾淨,一起放在蒸鍋中,再加入準備好的蓮子和銀耳,放入適量冰糖,加足量清水,一起熬製成粥,熬好以後的蓮子粥滋味誘人營養豐富,能促進人體代謝也能增強人類身體素質。
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