巴沙魚和龍利魚的區別
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巴沙魚和龍利魚的區別,龍利魚和巴沙魚都是常見的一種魚類,也是一種日常食材。龍利魚和巴沙魚的外表幾乎是一樣的,很難分不清清楚,但他們不是一種魚。下面來看看巴沙魚和龍利魚的區別。
巴沙魚和龍利魚的區別1
一、品種不同
1、龍利魚是海魚,而且是我國比較常見的一種,跟比目魚發育過程類似,都有個變態發育過程,幼仔跟其他魚類沒區別,但慢慢就“口鼻歪斜”,漸漸的就潛伏在底層活動了,有些地方也叫牛舌頭。
龍利魚作爲優質海洋魚類,其脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化之功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
2、巴沙魚是淡水魚,鮎魚的一種,我曾經吃了很長一段時間,市場常見的有兩種,一種帶皮,一種不帶皮,之所以被冒充龍利魚,第一是因爲沒有常見淡水魚的河泥腥味,第二,便宜,第三,其加工過的肉跟龍利魚不僅樣子很像,而且肉質也差不多,久煮不老。
二、營養價值不同
營養價值,海魚通常不飽和脂肪酸要更多,而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪,常溫也是白色,我可以肯定裏面有很多飽和脂肪,因爲不飽和脂肪低溫也不會凝結,這也是爲什麼通常巴沙魚會去皮再賣,現在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了。
三、價格不同
巴沙魚嚴重衝擊了龍利魚的市場,成本低,產量高,我國市場上的巴沙魚主要來自越南。
怎麼區別龍利魚和巴沙魚
首先巴沙魚是屬於一種典型的經濟魚類,尤其在東南亞國家都普遍飼養巴沙魚,而作爲產品的巴沙魚被銷往世界各地,包括中國。
而龍利魚就屬於比較嬌氣,養殖條件複雜,而且遠沒有巴沙魚的經濟效益來的快,所以相對於巴沙魚來說養殖數量較少。
原生的巴沙魚和龍利魚還是比較好區分的。巴沙魚個頭體型都比較大,而龍利魚身材扁平,偏葉狀,所以在形態上還是比較好區分的。
如果不是整魚而是魚產品,那麼可以觀察魚柳部分,巴沙魚的魚柳相對較厚,而龍利魚的魚柳較薄,這樣可以大致判別兩種魚類。
用生物的方法判斷需要一定時間的積累,當然也可以通過價格去判斷,一般龍利魚的價格遠遠高於巴沙魚,而且遠高於一般的魚類產品,如果要價較低,一般會是巴沙魚。
巴沙魚屬於養殖魚類,數量較多,而且對於生存條件要求不高,但是龍利魚的數量較少,一般養殖條件也較爲苛刻,所以可以看看賣家的描述,判斷是巴沙魚還是龍利魚。
巴沙魚和龍利魚的區別2
1、產地區別
龍利魚和巴沙魚在產地上有明顯區別,因爲龍利魚是一種海產魚類,它多出產在海洋中,在中國沿海地帶有大量出產,而巴沙魚則是一種淡水魚類,這種魚主要出產在東南亞的淡水中,它是鮎魚的一種。
2、脂肪含量區別
龍利魚和巴沙魚在脂肪含量上有很大區別,特別是觀察那些沒有去皮的龍利魚和巴沙魚時,人們就會發現,龍利魚的魚皮下面幾乎沒有脂肪存在,而巴沙魚的魚皮和肌肉之間卻有厚厚的脂肪,而且這些脂肪以飽和脂肪酸爲主,人們如果食用這些脂肪會加重身體器官負擔容易讓身體出現病變。
3、外觀區別
龍利魚和巴沙魚在外觀上也有明顯區別,自然界中生活的巴沙魚個頭體型都比較大,而龍利魚的體型則比較小,而且它多沒扁葉狀,如果把新鮮的巴沙魚和龍利魚放在一起,人們一眼就看出它們之間的不同。
4、產量區別
龍利魚和巴沙魚在產量上也有明顯區別,因爲龍利魚對生存環境的要求比較高,它只能生活在環境適宜的海洋中,很難人工養殖,而巴沙魚則是東南亞各國大量養殖的淡水魚,它的年產量特別高,是農力魚年產量的幾倍甚至幾十倍。也是這種原因,導致龍利魚和巴沙魚在市場上的價格有很大差異,龍利魚出售時的價格遠遠高於巴沙魚。
巴沙魚和龍利魚的區別3
巴沙魚什麼人不能吃
巴沙魚沒有什麼人不適合食用,它是西方國家超市裏賣的最爲便宜的一種魚。該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。當年苗種經一年飼養可長至500—800克,次年可長到1500—2000克,最大個體可達15公斤。
巴沙魚爲什麼沒有刺
其實國內賣的巴沙魚最常見的.就是巴沙魚片,那都是提前經過處理後片成魚片的,所以常見的都是冰凍的,無刺的巴沙魚。真正的完整的巴沙魚是有刺的,家庭中購買的都是無刺巴沙魚片,常常用來做給老人或小孩子吃。
巴沙魚肉質細嫩、刺很少,商家宣傳它很適合寶寶食用。但是目前中國沒有大規模養殖巴沙魚,市場上的巴沙魚都是冷凍的魚肉。冷凍的魚、肉大多會添加保水劑,用來防止魚、肉類在冷凍時細胞內液體結晶和解凍後水分流失變形。保水劑對人體有害,所以儘量不要經常給寶寶吃冷凍的巴沙魚肉。
巴沙魚小知識
巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鮎形目魚類,屬芒鮎屬的芒鮎(Paugusiushamiltoa)爲無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,越南音譯爲“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三塊脂肪魚”,因爲該魚在生長過程中,腹腔內積累有三塊較大的油脂,約佔體重的58%。
巴沙魚番茄金針菇魚湯
食材:
巴沙魚柳,金針菇,西紅柿,檸檬,食鹽,蔥姜,番茄醬,白糖,魚露
做法:
把巴沙魚柳切成小塊,擠上幾滴檸檬汁,放少許鹽去除腥味。
熱鍋涼油,少許油,放入切好小塊的西紅柿,放入適量的番茄醬和適量的食鹽,白糖,薑絲,炒出香味後加入適量的水作爲湯底。
鍋裏的湯燒開後加入適量的金針菇,滴幾滴魚露,然後放入切好塊的巴沙魚,鍋裏水燒開後撇掉上面的浮沫,然後撒上點蔥花調味就可以吃啦。這道湯非常適合老人和小孩子哦。
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