蔬果農藥殘留危害健康

蔬果農藥殘留危害健康，由於胃腸道消化系統胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、噁心等症狀。和小編一起來了解一下蔬果農藥殘留危害健康的知識。

蔬果農藥殘留危害健康1

1、導致身體免疫力下降

長期食用帶有殘留農藥的蔬果，農藥被血液吸收以後，可能分佈到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

2、導致胃腸道疾病

由於胃腸道消化系統胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、噁心等症狀。

3、加重肝臟負擔

殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟製造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變。

4、恐將致癌

殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。

爲了避免農藥殘留，吃蔬果前一定要徹底的將那些污染物和農藥清洗乾淨，但要如何清洗又不至於造成食物的營養成分流失呢？快看看幾個清洗好方法吧！

一、蔬菜類

1、清水浸泡洗滌法

多用於葉菜類蔬菜，先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然後再用清水浸泡，不過浸泡時間最好不少於10分鐘。這樣清洗浸泡2次後基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分。

2、儲存法

空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，所以對一些易於保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法，來減少部分農藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

3、添加輔助劑浸泡洗滌法

可以添加鹼（小蘇打）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在以上所述的液體中浸泡5~15分鐘，可以去除蔬果表面所含的.有機磷殺蟲劑。浸泡後請注意要完全沖洗乾淨。

4、加熱法

部分殺蟲劑隨着溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如花椰菜、青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗淨，然後放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。

5、去皮法

這是最有效的方法，不過只適於那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿蔔、南瓜等，直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了，但記得在削皮前後都要進行沖洗。

二、水果類

1、麪粉包裹法

先用清水清洗水果，然後把水倒掉，撒一把麪粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，麪粉充分與水果表面接觸，溼麪粉有很大的粘性，將水果表面農藥殘留粘掉，再用清水沖洗乾淨即可。

2、鹽水浸泡洗

先用清水將水果洗2-3次，然後放入淡鹽水中浸泡半小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。如：葡萄、草莓、桃等。

3、淘米水浸泡法

將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，就能使水果上的殘留農藥變少，再用水清洗乾淨即可。

4、流水沖洗法

先用流水反覆沖洗掉水果表面的殘留農藥，然後再用清水浸泡15分鐘後，再用流水沖洗兩三遍，流水將表面的農藥慢慢沖掉。

5、鹼水浸泡法

將表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中15分鐘，然後用清水沖洗乾淨。

6、儲存法

農藥在長時間的存放過程中，慢慢的能夠緩慢地分解爲對人體無害的物質。一些易於保存的水果可以先擱置一段時間再食用，農藥殘留量就會變少跟多，再清洗乾淨食用即可。如：蘋果、獼猴桃、石榴等容易儲存的水果。

蔬果農藥殘留危害健康2

生長週期短的綠葉菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬農藥殘留相對最多。這是因爲綠葉蔬菜葉片大，噴灑農藥時容易殘留在葉片上。特別是捲心菜、白菜等蔬菜，每長一層就要打一次藥；而菜花、草莓等果蔬，農藥會殘留在凹凸不平的表面上，難以通過雨水、空氣等環境淨化，加上生長週期短，可能就比較容易超標。

而青椒、黃瓜、豆角、蘿蔔等根莖類蔬菜，以及一些薄皮類的果蔬，如西紅柿、櫻桃、油桃等，農藥殘留情況要好一些；土豆、洋蔥、蘿蔔、紅薯、花生等直接埋在土裏生長的果蔬，農藥殘留情況要更少。

一些有異味的果蔬農殘最少。像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因爲有獨特的味道，病蟲害少，因此農藥用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少，生長週期又長，基本沒有農藥殘留。

對於農藥污染除了蔬果種類的不同而有所不同外，每個季節也不同。一般來說，夏季是蔬菜中農藥殘留量超標的高危季節。這是因爲氣溫高，蔬菜蟲害增多，菜農不得不打農藥。而且，夏季蔬菜生長快，往往農藥還沒降解，菜就採收上市了。有些地區夏季蔬菜農藥殘留的檢測不合格率甚至超過10%。因此，夏季吃蔬菜特別需要防範。