杏仁瘦肉湯
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孕婦食譜清熱解毒調理健脾開胃調理
主料:豬肉(瘦) 250克
輔料:苦杏仁5克菊花15克桑葉15克姜5克
調料:鹽3克味精2克
製作工藝
1.瘦肉洗淨,切成細塊留用。
2.用清水4碗,瘦肉連同菊花、北杏仁、桑葉、姜一起放進煲內,煮2小時,加入鹽、味精調味即成。
工藝提示苦杏仁也叫北杏仁
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健康提示此湯菜具有疏風散熱,去痰解鬱的功效。
1、豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人羣均可適量食用。
2、姜:生薑具有解毒殺菌的作用,所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的薑辣素能抗衰老,老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒;生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
食譜相剋
1、豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因爲牛奶裏含有大量的鈣,而瘦肉裏則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之爲磷鈣相剋。鈣磷最佳比爲1:
1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
2、苦杏仁:本品與黃芩、黃芪、葛根相剋;本品不宜與襄草同用。
3、菊花:菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌於芹菜同食。
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